Torta tenerina, рецепт десерта из Феррары

Там Торт Тенерина это одна из тех классических кондитерских изделий, которые мы все пробовали хотя бы раз. Очень мягкая и влажная внутри, с вкусная хрустящая корочка на поверхности напоминающий очень нежное безе, Torta tenerina - очень сладкий манифест города Феррара, широко распространенный по всей Италии из-за его вкуса и простоты приготовления. Триумф шоколада, сливочного масла, яиц, сахара и муки, объединенных воедино, чтобы дать жизнь настоящему десерту, полному питательных веществ, который идеально подходит для подачи в конце элегантного обеда или с друзьями, а также в качестве закуски для молодых и старых. Torta tenerina можно приготовить за несколько дней до, потому что он имеет дар ароматизировать себя в течение нескольких дней после его приготовления. Вы можете подавать его простым, посыпанным сахарной пудрой или щедро взбитыми сливками, и это займет меньше 1 час!

Ингредиенты для 8 порций

  • Темный шоколад 75%: 100 г
  • Молочный шоколад: 100 г
  • Масло: 100г
  • Яйца: 4
  • Сахар: 120 г
  • Мука 00: 50 г
  • Сахарная пудра: по вкусу
  • Приготовление: 20 минут
  • Готовка: 35 минут
  • Итого: 55 минут
  • Калории: 372 ккал/порция

Подготовка к работе.

1

Поставьте кастрюлю, наполовину заполненную водой, на плиту на средний огонь, поставьте сверху стеклянную миску. Нарежьте темный и молочный шоколад крупными кусочками и вылейте их в миску, чтобы растопить на водяной бане, постоянно помешивая лопаткой. Сюда же добавляем нарезанное кусочками сливочное масло. Как только вся смесь расплавится, выключите огонь и дайте остыть.

2

Разбейте яйца, вылив белки и желтки в две разные миски. Добавьте половину дозы сахара в миску с яичными белками и с помощью электрического миксера взбейте яичные белки до пиков.

3

Добавьте вторую половину сахара к желткам и взбейте все электрическим венчиком, пока не получите пенистую смесь. Добавьте шоколад и перемешайте лопаткой. Добавьте яичные белки в два захода, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы не разобрать смесь.

4

В конце добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте все ингредиенты. У вас должна получиться однородная кремообразная смесь без комков.

5

Обильно смажьте маслом разъемную форму диаметром 24 см, затем слегка присыпьте ее мукой. Залейте смесью внутрь и поставьте в разогретую до 180° духовку в вентилируемом режиме на 25-30 минут.

6

После первых 25 минут вы можете использовать длинную зубочистку, чтобы проверить готовность: вставьте зубочистку в центр пирога, и, если она выйдет чистой, вы можете вынуть пирог из духовки. Подождите, пока он остынет, прежде чем вынимать лоток. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Советы и подсказки

Если вы предпочитаете, вы можете просто использовать 60% темного шоколада.

Можно растопить шоколад с маслом прямо в микроволновке, поместив их в подходящую посуду.

Это важно оставить до полного остывания Torta tenerina, прежде чем вынимать его из формы, иначе классическая корочка слишком сильно порвется.

Вы можете заменить сахарный песок сырым тростниковым сахаром.

Торт всегда будет оставаться немного влажным, это особенность этого приготовления. Так что не волнуйтесь, если ваша зубочистка не будет идеально сухой во время теста! Важно то, что следов навоза нет.

Вы можете заменить муку 00 безглютеновой рисовой мукой или картофельным крахмалом.

Мы не советуем добавлять цельные яйца, потому что вы получите другую консистенцию, которая не подходит для этого препарата.

Не вынимайте пирог из духовки, пока он не приготовится. Недоваренный мягкий пирог это может быть слишком мягко и трудно разделить.

Каждая духовка уникальна, поэтому оцените мощность своей духовки. Если в вентилируемом режиме ваша духовка слишком сильно сушит посуду, отдайте предпочтение статическому режиму для приготовления Torta tenerina при той же температуре.

диск

Мягкий торт хранится 3-4 дня под стеклянным колпаком. Его можно хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку, в течение 4 дней.

Его можно заморозить максимум на 1 месяц, завернув в прозрачную пленку или алюминиевую фольгу. Мы советуем вам дать ему оттаять при комнатной температуре.

История

Torta tenerina родилась в Ферраре в конце 19-го и начале 20-го века в честь королевы. Елена Петрович из Черногориижена Король Виктор Эммануил III. Торт называется, собственно, тоже торт королевы черногории or Черногорский тортно из-за феррарского диалекта он известен под названием «Таклента торт, либоТаколента», что означает «липкий», благодаря своей влажной и слегка пастообразной консистенции, которая тает во рту. В настоящее время существует несколько вариантов, помимо классического и традиционного: вырезка из белого шоколадатыквенный или кокосовый тендерин и каштановый тендерин, называемый «Аргентинский тендер" Почему родился в Аргентемуниципалитет в провинции Феррара.

Ингредиенты для 8 порций

  • Темный шоколад 75%: 100 г
  • Молочный шоколад: 100 г
  • Масло: 100г
  • Яйца: 4
  • Сахар: 120 г
  • Мука 00: 50 г
  • Сахарная пудра: по вкусу
  • Приготовление: 20 минут
  • Готовка: 35 минут
  • Итого: 55 минут
  • Калории: 372 ккал/порция
  • Категория сообщения:Торты
  • Автор сообщения:
Давайте поговорим о "Torta tenerina, рецепт десерта из Феррары" с нашим сообществом!
Начать новую тему

Филип Оуэлл

Профессиональный блоггер, каждый раз, когда вы посещаете наш блог, он предлагает вам новый и интересный контент.