Нигири, как приготовить суши дома

нигириили нигиризуси, являются самым маленьким типом суши и одним из самых популярных в ресторанах: маленькие рисовые шарики для приготовленных суши, украшенные кусочками сырой рыбы, такой как лосось, тунец, морской окунь и осьминог, или вареными креветками или тамагоякиили классический японский рулет из яиц, соевого соуса и Мирин, тип японского рисового вина. В некоторых высококлассных японских ресторанах также можно найти нигири. подается с ломтиком говядины Кобе, одно из самых ценных мясных блюд. Нигири обрабатывают руками, чтобы придать ему форму продолговатой фрикадельки, и всегда сопровождают из васаби и соевого соуса. Название нигири, на самом деле, можно перевести на итальянский язык как «хватать, нажимать», именно из-за движения, которое нужно сделать руками, чтобы создать рисовый шарик. В отличие от того, что делают в Италии, нигири он окунается в соевый соус всегда на стороне рыбы и никогда на стороне риса, и его нужно есть палочками для еды. Чтобы завершить свой суши-стол, приготовьте также хосомаки, урамаки, футамаки, темаки и гунканмаки!

Ингредиенты для 10 нигири

  • Приготовленный рис для суши: 155 г
  • Лосось или тунец: 60 г
  • Дорада или креветки: 60 г
  • Васаби: по вкусу
  • Вода: 100 мл
  • Рисовый уксус: 1 ст.
  • Приготовление: 15 минут
  • Готовка:
  • Итого: 15 минут
  • Калории: 50 ккал/шт.

Подготовка к работе.

1

Положите рыбное филе на разделочную доску. Вы можете выбрать рыбу, которую предпочитаете, даже разных сортов. Мы использовали лосося и морского окуня. Плоским ножом сделайте надрезы перпендикулярно волокнам филе, чтобы они не развалились.

2

У вас должно получиться 5 ломтиков для рыбы, толщиной около 3 мм. Если вы хотите приготовить большее количество нигири, вы можете нарезать больше ломтиков. Временно отложите рыбу в сторону, разложив ломтики на разделочной доске или тарелке.

3

Смочите руки 100 мл воды, приправленной 1 столовой ложкой рисового уксуса. Таким образом, при работе с приготовленным рисом для суши вы сможете обрабатывать его, не прилипая к пальцам. Возьмите около 15 г риса и сформируйте фрикадельки удлиненной овальной формы.

4

Приправьте рисовый шарик кончиком чайной ложки пасты васаби. Если вам не нравится васаби, можете его не добавлять. На фрикадельку положите ломтик рыбы.

5

Выложите первые нигири на сервировочную тарелку и продолжайте таким же образом с остальными ингредиентами. Охладите до готовности к подаче, максимум на 3-4 часа. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.

Советы и подсказки

Рыба, если есть сырой, обязательно должны быть снесены. Вы можете купить его уже охлажденным в рыбном магазине или быстро охладить дома, поместив в морозильную камеру на 3 дня при температуре -18°C.

Рыбу намного легче разделывать, если она еще частично заморожена. По этой причине, если вы быстро охладили рыбу, вы можете вынуть ее из морозильной камеры и нарезать, когда она еще не полностью разморозилась. Затем вы можете хранить его в холодильнике до момента использования.

Если вы хотите приготовить тамагояки или японский омлет, вы можете взбить 2 яйца и 1 чайную ложку соленого соевого соуса в миске и энергично перемешать вилкой или японскими палочками для еды. Положите кусочек сливочного масла в сковороду с антипригарным покрытием, пусть расплавится на медленном огне и влейте яичную смесь, двигая сковороду, чтобы распределить ее по всей поверхности. Как только основа затвердеет, а верх еще жидкий, сложите омлет палочками на одну треть, а затем еще на треть, чтобы свернуть его на себя. Дайте ему остыть, а затем тонко нарежьте. Вы можете прикрепить тамагояки к рисовому шарику с полоской водорослей нори.

Маринованный имбирь, васаби, водоросли нори, рис для суши и все инструменты для приготовления японских суши можно купить онлайн или в специализированных этнических магазинах, или в этнических отделах супермаркетов с лучшим ассортиментом.

Наиболее часто используемые сорта рыбы для нигири и вообще для приготовления суши — тунец, лосось, амберджек, скумбрия, угорь, морской окунь и креветки. Все, кроме бланшированных креветок, обычно едят сырыми. При желании вы можете быстро обжарить их на сковороде и приправить чайной ложкой соуса терияки и семенами кунжута.

Для приготовления суши всегда используйте только свежие и качественные ингредиенты.

диск

Нигири можно хранить в холодильнике несколько часов. Это должно быть потребляется в течение 10 часов после приготовления и его нельзя заморозить.

Ингредиенты для 10 нигири

  • Приготовленный рис для суши: 155 г
  • Лосось или тунец: 60 г
  • Дорада или креветки: 60 г
  • Васаби: по вкусу
  • Вода: 100 мл
  • Рисовый уксус: 1 ст.
  • Приготовление: 15 минут
  • Готовка:
  • Итого: 15 минут
  • Калории: 50 ккал/шт.
  • Категория сообщения:Рис
  • Автор сообщения:
Давайте поговорим о «Нигири, как приготовить суши дома» с нашим сообществом!
Начать новую тему

Филип Оуэлл

Профессиональный блоггер, каждый раз, когда вы посещаете наш блог, он предлагает вам новый и интересный контент.