Десертная ложка Бонет это удовольствие для вкуса. С мягкой консистенцией, похожей на пудинг, и безошибочным вкусом миндального печенья и какао, этот десерт представляет собой одну из кондитерских традиций Пьемонта, в частности Ланге, вместе с Поцелуи леди и ай Крумири. Из нескольких простых ингредиентов вы получите сытный десерт, который подойдет для любого случая. Способ приготовления — на водяной бане, как и раньше, чтобы десерт можно было есть просто чайной ложкой. Происхождение его названия до сих пор обсуждается, но несомненно его исключительное качество. Давайте вместе посмотрим рецепт пьемонтского бонета: его приготовление простое и требует лишь нескольких простых мер предосторожности.

Подготовка к работе.

1

Чтобы приготовить бонет, начните с выливания яичных желтков в большую миску вместе с сахаром.

2

Взбейте яичные желтки с сахаром с помощью высокоскоростного электрического миксера не менее 10 минут: это должна быть легкая и очень кремообразная смесь.

3

Отдельно в блендере измельчите миндальное печенье до очень мелкой крошки (оставив часть цельного для окончательного украшения торта).

4

К муке для амаретти добавить просеянное какао (чтобы потом в тесте не образовались комочки).

5

Возьмите миску со взбитыми с сахаром яичными желтками и добавьте ром, миндальное печенье, обваленное в муке, и какао. Смешайте, чтобы включить их.

6

Наконец, также добавьте молоко.

7

Перемешайте лопаткой, чтобы ингредиенты лучше перемешались. Держись в стороне.

8

Приступаем к приготовлению карамели: в кастрюльку насыпаем сахар и две столовые ложки воды, необходимой для приготовления. Ставим на огонь на очень маленький огонь и не перемешивая.

9

Тем временем в другой кастрюле вскипятите остальную воду. Как только он закипит, добавьте его к сахару.

10

Слегка увеличьте огонь и продолжайте вращать кастрюлю ручкой, не перемешивая ложкой. Продолжайте таким образом, пока смесь не приобретет светло-янтарный цвет (всего это займет около 15 минут).

11

Как только карамель будет получена, вылейте ее прямо на дно формы для хлеба, стараясь не обжечься. Быстро поверните форму, чтобы карамель покрыла также часть стенок.

12

Берем приготовленное ранее тесто для кекса и сразу выливаем его в форму, покрывая карамель.

13

Поместите форму для хлеба в большую форму или кастрюлю, в которую налейте горячую воду, пока 3/4 формы для хлеба не будет покрыта снаружи.

14

Выпекать в предварительно разогретой статической духовке при 180°С в течение 1 часа.

15

После того, как бонет будет приготовлен, стенки отделятся от формы независимо друг от друга.

16

Выньте из духовки и дайте полностью остыть. Затем поставить торт в холодильник с формой на час для застывания, накрыв пищевой пленкой. После извлечения из холодильника приступайте к извлечению его из формы: погрузите форму в кипящую воду на минуту, затем поставьте на форму сервировочное блюдо и переверните торт вверх дном, чтобы он выскользнул из формы.

17

Украсьте целыми миндальными печеньями и несколькими веточками взбитых сливок по вкусу и, наконец, подавайте.

Советы и приемы

• Вода, используемая для приготовления пищи на водяной бане, должна быть очень горячей, но он никогда не должен кипеть. Это связано с тем, что приготовление пищи должно быть медленным и деликатным, и бонет не должен быть слишком твердым и сухим.
• Если вы хотите избежать добавления рома, потому что даже самые маленькие дети будут есть эту пьемонтскую сладость, вы можете заменить его в тех же дозах небольшим количеством рома. лимонный сок или цедра. В качестве альтернативы, если вам не нравится послевкусие рома, вы можете добавить такое же количество холодный кофе для еще более сильного аромата.
• При непереносимости лактозы его можно заменить на растительное молоко сои или риса по вкусу.
• Этап извлечения торта «Бонет» из формы — самый деликатный. Как только форма будет погружена в кипящую воду, пирог должен отделиться от стенок, но если нет, вы можете облегчить операцию, помогая себе кончиком маленького ножа, чтобы отделить края.
• Десерт Piedmontese Bonet можно употреблять сразу после выпечки, дав ему немного остыть, или он также идеален. подается холоднымкак обычный пудинг.

диск

Хранить пьемонтскую бонету следует в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, чтобы не образовывалась неприглядная и раздражающая корочка на поверхности при соприкосновении с воздухом. Потребляйте это в течение 2 дней. Мы не рекомендуем замораживать этот десерт вместо этого.

История

Боне — одна из символических сладостей древней пьемонтской кулинарной традиции. В частности, этот ложечный десерт родился бы в Ланге, а первые свидетельства даже восходят к древним временам. в 13 веке, когда его предлагали на благородных пирах. Однако первоначально Bonet не содержал шоколада, ингредиента, который был добавлен только после его импорта из Южной Америки, после новых европейских завоеваний семнадцатого века. Изначально было приготовлено белое «Бонет алла Монферрина», которое сегодня мало потребляется.

Но почему он называется Бонет? Есть две одинаково достоверные версии происхождения названия этого пьемонтского ложечного десерта. В региональном диалекте термин «шляпка'означает кепку или шляпу. И именно с этого предмета мы воссоединяемся с двумя версиями: в первой есть связь с формой, которая в древности использовалась для приготовления и варки пудингов, в форме усеченного конуса, которая называлась 'bonet ed cusin-a'(т.е. кухонная шляпа повара).

Во второй интерпретации происхождения названия связь связана со шляпой, которую после еды надевают последней перед тем, как встать из-за обеденного стола. Отсюда Бонет как головной убор за обедом или ужином, как завершающее застолье.