Ассоциация цуккотто типичный тосканский семифредо в форме полусферы. С этим рецептом вы окунетесь в два очень сладких слоя рикотты, первый из которых пропитан цукатами, а другой окутан интенсивным вкусом горького какао и шоколада. Чтобы создать шоколадный вариант, попробуйте это Цуккотто с рикоттой и черешней, настоящий восторг. Приготовьте Zuccotto и подайте его к столу, чтобы гости потеряли дар речи, когда, разрезая его, увидели многослойность и красочность интерьера!

Подготовка к работе.

1

Восстановите планетарный миксер и добавьте в его чашу яйца вместе с сахарным песком.

2

Включите венчик и взбивайте ингредиенты на высокой скорости примерно 5-7 минут.

3

Тем временем разогрейте духовку в статическом режиме до 175° и смажьте форму для духовки сливочным маслом. В миску просейте муку, а затем понемногу добавляйте ее во взбитую смесь.

4

Продолжайте подсыпать муку понемногу и перемешивать лопаткой, совершая движения снизу вверх, чтобы не разорвать смесь.

5

Полученный крем выливаем в смазанную маслом форму и ставим в духовку, готовя около 25 минут.

6

По истечении этого времени достаньте противень из духовки и дайте ему остыть. Полученный таким образом бисквит нарезать с помощью ножа на ломтики толщиной 1 см каждый.

7

Для приготовления крема возьмите другую миску и просейте внутрь рикотту.

8

Также добавьте ром и сахарный песок.

9

Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком.

10

Как только вы получите гладкую и однородную смесь, возьмите ⅓ и поместите ее в другую миску.

11

В последнюю добавьте несладкий какао и перемешайте.

12

В конце добавьте хлопья темного шоколада.

13

Восстанавливаем миску с оставшимся кремом из рикотты и высыпаем в нее цукаты. Хорошо смешать.

14

Налейте воду в контейнер вместе с alchermes, чтобы получился влажный бисквит.

15

Застелите форму для цуккотто диаметром 20 см кухонной пищевой пленкой.

16

Поместите первый слой кусочков бисквита; затем добавьте белую рикотту с цукатами в центре.

17

Накройте вторым слоем бисквита. Смочите последний алкогольным сиропом и добавьте крем с какао и рикоттой.

18

Накройте все последним слоем бисквита и снова смажьте небольшим количеством мокрого.

19

Полностью оберните форму кухонной пищевой пленкой и поместите ее в морозильную камеру минимум на 6 часов.

20

По истечении этого времени выньте цуккотто из формы.

21

Поместите его на сервировочное блюдо и снимите пленку, которая его оборачивает.

22

Посыпать оставшимися алчермесами и посыпать поверхность горьким какао. Храните Zuccotto в холодильнике до подачи на стол.

Аксессуары

• Чаша

• шпатель

• Планетарный

• Противень 32 × 25 см

• Сито

• Нож

• Кнут

• Кухонный фильм

• Контейнер с высокими бортами

• Щетка для кухни

• блюдо

Советы и подсказки

• Чтобы сэкономить время, мы предлагаем вам приготовить бисквит накануне, так вы также предотвратите его рассыпание, когда будете резать его на кусочки.

• Попробуйте не менее вкусный вариант: цукотто с маскарпоне. Чтобы приготовить его, просто растопите немного белого шоколада вместе со сливками, а затем добавьте маскарпоне, чтобы получился однородный и очень вкусный крем!

• Если у вас нет характерной формы, вы можете использовать обычную металлическую или стеклянную миску.

• Если вам не нравится алкогольная версия, попробуйте заменить alchermes апельсиновым соком и немного приправить сливки. Засахаренные апельсиновые корки!

• Вместо цукатов, как насчет того, чтобы добавить нарезанные сухофрукты, такие как вкусные фисташки?

диск

Цуккотто можно хранить в холодильнике. максимум 3-4 дня.

История

Lo Zuccotto — это десерт, который берет свое начало во флорентийской кулинарной традиции, а точнее в эпоху Возрождения, во время одного из банкетов Семья Медичи. Первоначально он был известен как 'Шлем Екатерины' так как форма этого пирога была вдохновлена ​​формой шлема, который использовали пехотинцы: во Флоренции его точно называли zuccotto.

Есть много вариантов этого десерта на основе бисквита, но ингредиенты оригинального рецепта включали рикотту, зерна какао и немного цитрусовой цедры для крема, вставленного внутрь; ванна с внешними алкермами для придания оттенка цвета.