Тарт со сливками и клубникой, свежий и нежный весенний десерт

Хрустящая выпечка, сладость крема, свежесть клубники: весенний пирог по преимуществу идеально подходит для сопровождения послеобеденного чая или завершения трапезы. Длительное время фруктовые пироги также использовались в качестве свадебных тортов., именно потому, что они сценографичны и всеми оценены. В нашем рецепте мы предлагаем вам вариант с легким тестом, кремом с ароматом лимона и ванили, с покрытием из клубники и сладкого сиропа. Подготовка кремовый пирог и клубника это не сложно, но долго из-за времени ожидания и охлаждения ингредиентов. Советуем приготовить тесто, заварной крем и сироп минимум за 8 часа до, чтобы у них было достаточно времени, чтобы отдохнуть, прежде чем они смогут их использовать. Как и почти все блюда такого рода, пирог еще вкуснее на следующий день после приготовления: поэтому вы можете приготовить его накануне вечером и украсить клубникой и сиропом. минимум за 3 часа до служить ей. Удивите своих посетителей этим вкусным и классическим десертом!

Ингредиенты для торт диаметром 24см

Мука 00: 400 г
Холодное масло из холодильника: 200 г.
Сахарная пудра: 120 г
Яичные желтки: 400 г (около 7 шт.)
Яичные белки: 30 г (около 1)
Органический лимон: 1 цедра
Кукурузный крахмал: 40 г
Сахарный песок: 210 г
Свежее цельное молоко: 500 мл
Жидкие свежие сливки: 100 мл
Вода: 80 мл
Лимон: сок 1 лимона
Клубника: 600 г

Приготовление: 45 минут
Готовка: 40 минут
Итого: 1 час, 25 минут
Калории: 570 калорий/порция

Способ доставки

В планетарном миксере насыпать кубиками муку и холодное сливочное масло. Включите пластину планетарного миксера на скорости 2. Если у вас есть миксер или другой кухонный комбайн, поработайте лопастями несколько раз, пока не получите песчаную смесь.

Добавьте сахарную пудру и включите машину еще на 15 секунд. Затем добавьте яйца и снова включите планетарный миксер на скорости 2. В кухонном комбайне используйте лопасти с интервалами и на низкой скорости, чтобы смешивать, не перемешивая.

Смесь должна быть сухой и хорошо перемешанной.

Переложите его на рабочую поверхность, быстро утрамбуйте руками и заверните в прозрачную пленку. Поместите его в холодильник и дайте настояться не менее 2 часов.

Для заварного крема

Разрежьте XNUMX/XNUMX стручка ванили вертикально и очистите внутреннюю часть небольшим ножом, чтобы получить семена. Налейте молоко, сливки и семена ванили в кастрюлю, поставьте на средний огонь, пока смесь почти не закипит.

В миске смешайте яичные желтки с сахаром и тертой лимонной цедрой. Перемешать ручным венчиком или электрическим миксером. Затем добавьте кукурузный крахмал.

Возьмите кастрюлю с молоком, сливками и ванилью и медленно влейте в миску с яйцами, сахаром и кукурузным крахмалом, перемешивая венчиком.

Верните на огонь и загустите сливки, постоянно помешивая.

Когда крем загустеет, перелейте его в миску или форму для запекания и накройте пищевой пленкой, соприкасаясь с поверхностью крема. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем держите в холодильнике не менее 2 часов.

Приготовление теста

Включите духовку в статическом режиме на 180°.

Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для тарта диаметром 24 см. С помощью скалки раскатайте еще холодное тесто из холодильника в пласт толщиной около 0.5 см.

Приблизительно отмерьте тесто, положив его на противень, разрезав диск ножом или шайбой. Затем поместите тесто в форму, удалив лишние края, и проткните его зубцами вилки.

Вырежьте из пергаментной бумаги круг такого же размера, как противень, и положите его на песочное тесто, поставив груз, пригодный для запекания в духовке. Вы можете использовать керамическую миску или нут или фасоль (будьте осторожны, всегда кладите лист пергаментной бумаги под нее, чтобы бобовые не соприкасались с тестом).

Выпекать в духовке около 20 минут. Он должен стать золотисто-коричневым.

Для сиропа и клубники

Налейте воду и сахар в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь. Перемешайте и, когда он начнет кипеть, добавьте лимонный сок, оставив жидкость выпариваться примерно на 10 минут.

Дайте ему полностью остыть перед использованием.

У клубники удалите листья и плодоножку, промойте их под проточной водой и нарежьте тонкими ломтиками.

Состав пирога

Выложите основу из теста на сервировочную тарелку. Заполните его заварным кремом, разровняв его, чтобы распределить его равномерно.

Выложите нарезанную ломтиками клубнику, начиная с краев и создавая концентрическое украшение.

Смажьте клубнику сиропом кондитерской кисточкой, стараясь не налить слишком много.

Дайте остыть не менее 3 часов перед подачей на стол.

Советы и подсказки

Хранить тарт можно в холодильнике максимум 3 днязакрытый в герметичном контейнере.

Если у вас нет планетарного миксера и вам нужно замесить тесто вручную, сначала измельчите муку и масло на мелкие кусочки в холодной миске. пока не получится песчаный компаунд. Затем добавьте сахарную пудру и очень быстро перемешайте. В конце добавить яйцо, энергично вымешивая в течение нескольких минут, чтобы не нагреть тесто.

Сахарную пудру можно заменить сахарным песком.

Вы также можете приготовить крем на полуобезжиренном или обезжиренном молоке. Добавление сливок в крем делает его более насыщенным и вкусным, но вы также можете не добавлять его, если хотите более легкое тесто. В качестве альтернативы приготовьте крем шантильи.

Попробуйте вкусную альтернативу: заварной крем с клубникой и ягодами.

История

Пирог с песочным тестом – один из десертов итальянской традиции, имеющий очень древние корни. Легенды о рождении пирога восходят еще к дохристианским временам, с мифом о сирене Парфенопе, которая, отдохнув на скале на берегу будущего Неаполя, была удостоена чести, за нее сладкая песня, клянусь богами, с десертом из муки, яиц, сахара и масла. В действительности кажется, что первые настоящие рецепты на основе песочного теста родились в монастыре Сан-Грегорио-Армено в Неаполе: монахини монастыря готовили сладости на основе песочного теста, пшеницы и рикотты (сегодняшняя неаполитанская пастьера) и продавали аристократам для содержания монастыря.