Для начала промойте картофель под проточной водой и варите его в кастрюле с водой около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой или вилкой: если они склеиваются быстро и без труда, значит, картошка сварилась. Слейте воду и отложите.

Приступаем к приготовлению начинки для картофельного пирога. Хорошо промойте цикорий под проточной водой.

Положите цикорий в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте около 10 минут.

После приготовления слейте цикорий, высыпьте его в миску и заправьте оливковым маслом первого отжима и мелкой солью. Держись в стороне.

Острым ножом нарежьте копченый сыр довольно тонкими ломтиками.

Также нарежьте горгонзолу небольшими кусочками, сняв корку.

Возьмите остывший за это время картофель и снимите кожуру. Чтобы помочь вам удалить их, мы советуем вам сначала промыть их под холодной водой. Отклеить будет легче.

Пропустить очищенный картофель в толкушке для картофеля, чтобы сделать из него пюре, и высыпать в большую миску. Приправить их мелкой солью и черным перцем по вкусу.

Добавьте яйцо в пюре и перемешайте с помощью вилки или кухонной лопатки.

Все ингредиенты готовы, и можно переходить к составу торта: смажьте форму для торта оливковым маслом первого отжима и вылейте около 2/3 картофельного пюре на дно и края формы, слегка придавливая, чтобы чтобы он стал компактным.

Выложите половину ломтиков копченого сыра в центр сковороды так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Затем всыпьте цикорий и очищенные и измельченные грецкие орехи, равномерно распределив их.

Также добавьте кусочки горгонзолы и посыпьте тертым сыром пармезан. Наконец, сверху выложите вторую половину ломтиков копченого сыра. Начинка готова.

Теперь покройте торт оставшейся частью картофельного пюре, убедившись, что края хорошо залеплены. Смажьте всю поверхность оливковым маслом первого холодного отжима и готовьте в течение 30 минут в предварительно разогретой до 180 °C статической духовке.

Когда все будет готово, достаньте картофельный пирог с начинкой из духовки, дайте ему остыть и подавайте к столу!