В детстве вы всегда с любопытством наблюдали за бенто коробки из каких японских и китайских мультгероев вытащили роллы, кусочки суши и пельмени? Вы всегда были очарованы восточной культурой, кухней, полной ароматов и вкусов? Это подходящее время сделать гёдза дома or Готьезнаменитые мясные равиоли, приправленный соевым соусом и имбирем, есть строго палочками (но мы закроем глаза, если вы захотите использовать вилку!). С этим рецептом вы приблизитесь к культуре Восходящего солнца, спокойствию и терпению: рецепт, требующий терпения и умения в обращении с тестом, но который, просто закрыв глаза и наслаждаясь взрывом ароматов, исходящих от каждой отдельной клецки, перенесет вас на китайские улицы за секунду. Гуоты это тушеные клецки, сначала приготовленные на сковороде, а затем смешанные с водой, типичные для северного Китая и подаваемые в качестве закуски в Китае, Японии и Корее с соевым и имбирным соусом.

Для теста

1

Всыпьте муку и соль в миксер, добавьте горячую воду и перемешайте. Кроме того, вы можете замесить вручную, используя теплую воду.

2

Выньте тесто из миксера и слегка вымесите его, пока оно не превратится в палочку. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Для начинки

1

Тщательно промойте зеленый лук и капусту под проточной водой.

2

Нарежьте их грубыми ломтиками.

3

Положите в миксер свинину, зеленый лук, савойскую капусту и очищенный от сердцевины чеснок.

4

Добавьте яичный желток и 1 столовую ложку соевого соуса.

5

Активируйте лезвия и перемешивайте, пока не получите идеально однородную смесь.

Состав гёза

1

Посыпьте рабочую поверхность мукой, сформируйте из теста буханку и нарежьте ее ломтиками толщиной около 1 см. (

2

Скатайте каждый кусочек между ладонями, чтобы сформировать шарики. Раскатать шарики скалкой до толщины 2 мм.

3

С помощью чашки или стакана вырежьте из теста круги диаметром 8 см.

4

Удерживая тесто на ладони, положите в центр ½ чайной ложки начинки. Закройте равиоли в форме полумесяца, защипнув края теста, чтобы оно не раскрылось.

5

В сковороду налейте кунжутное или подсолнечное масло и нагрейте его на медленном огне.

6

Поднимите огонь до среднего пламени. Добавьте равиоли и готовьте 5 минут, пока на дне не образуется хрустящая золотистая корочка. (

7

Влить 50 мл воды, поддерживая средний огонь. Сразу накройте крышкой и дайте выпариться. Варить около 5 минут.

8

Приготовьте сопутствующий соус, налив соевый соус в небольшую миску. Натрите имбирь и добавьте имбирь и табаско в соевый соус, хорошо взбивая смесь чайной ложкой.

9

С помощью кухонных щипцов достаньте гёза из сковороды. Подавайте их сразу же, горячими, с соусом.

Советы и подсказки

Вы можете разнообразить начинку гёдза: креветки и креветки вместо свинины для рыбы Гёдза, используя ту же процедуру приготовления начинки и приготовления. Вы также можете комбинировать 70 г свинины и 80 г креветок.

Если вы хотите попробовать вегетарианскую гёзу, добавьте 70 г моркови и 70 г кабачков, исключив мясо.

В традиционный рецепт желток не входит.: затем вы можете использовать его или удалить, это необязательно.

Вместо капусты можно использовать капусту.

Вы можете приготовить их на пару, не обязательно используя сковороду, если вы владеете классикой. бамбуковые корзины для приготовления на пару.

Вы можете приготовить равиоли и заморозить их в сыром виде. При необходимости их можно приготовить сразу, еще замороженными, по той же схеме.

История

Гёдза – это пельмени из Китайская кулинарная традиция, японский и корейский. Название «гёза» — это японский и корейский вариант их названия. Jiaozi на китайском языке. Сначала их готовят в кунжутном масле в воке, а затем оставляют деглазировать водой, чтобы закончить приготовление на пару. Существует множество вариаций Gyozaкоторые отличаются начинкой и способом приготовления (жареные, приготовленные на пару, в яйце вместо теста). Версия гути, или тушеная гёдза, теперь широко распространена и на Западе и подается в качестве закуски в китайских, японских и корейских ресторанах. Истоки guotie очень древние: кажется, что их подавали еще во времена династии Сунмежду 960 и 1280.