кусочки или тушеная говядина с сушеными грибами и картофелем это сытное основное блюдо с идеальным гарниром для холодных зимних вечеров. Его готовят путем обжаривания кусочков говядины, к которым он добавляется. томатная мякотьили вода, нарезанный кубиками картофель и замоченные сушеные грибы. Затем тушеное мясо оставляют вариться около полутора часов, таким образом получая очень мягкое мясо и блюдо, полное аромата. Блюдо обогащено листьями майорана, но можно использовать и другие специи, такие как лавровый лист, розмарин, шалфей или тимьян. В нашем рецепте есть мы предлагаем использовать сушеные грибы, очень удобный и универсальный, а также богатый вкус, но вы также можете использовать свежие или замороженные грибы. Если вы любите тушеное мясо и хотите попробовать вкусные вариации, попробуйте также тушеную свинину, тушеное мясо дикого кабана и, в качестве вегетарианской версии, тушеное мясо карри из сои и гороха!

Подготовка к работе.

1

Откройте упаковку с сушеными грибами и высыпьте их в миску с 300 мл теплой воды. Дайте им пропитаться около 20 минут.

2

В сковороду наливаем масло, доводим до кипения и включаем слабый огонь. Когда масло нагреется, добавьте кусочки говядины и уменьшите огонь. Подрумяньте кусочки, чтобы зафиксировать сок из мяса.

3

Пока мясо подрумянивается, приготовьте соте: начните с очистки половины луковицы. Вы можете использовать тот сорт лука, который вам больше нравится, но для более нежного вкуса мы рекомендуем использовать белый лук или, как вариант, золотой лук.

4

Положите его на разделочную доску и мелко нарежьте ножом или полумесяцем.

5

Очистите морковь, нарежьте ее кружочками, а затем соломкой. Нарежьте палочки очень мелко.

6

Сельдерей также нарезать соломкой и все нашинковать, завершив, таким образом, подготовку овощей к соте.

7

Тем временем используйте кухонные щипцы или деревянную ложку, чтобы перевернуть кусочки говядины на другую сторону.

8

Когда мясо хорошо подрумянится со всех сторон, примерно через 5 минут добавить нарезанные лук, морковь и сельдерей.

9

Оставьте соус и мясо набухать еще на 5 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Мы советуем вам не использовать вилки или острые предметы, чтобы не проткнуть мясо.

10

Слейте грибы и процедите воду для замачивания через мелкое сито, оставив жидкость в небольшой миске. Отложите грибы на время.

11

Добавьте в сковороду томатную мякоть и добавьте соль по своему вкусу.

12

Накрыть крышкой и варить 1 час на очень слабом огне.

13

В середине приготовления добавьте грибную воду. При необходимости профильтруйте его дважды: в нем не должно быть остатков почвы.

14

Пока варится рагу, чистим картошку.

15

Сначала разрежьте их пополам, затем на ломтики и каждый ломтик нарежьте кубиками размером с кусочки тушеного мяса.

16

По истечении времени приготовления добавьте в кастрюлю картофель, замоченные грибы и 200 мл теплой воды.

17

Попробуйте и приправьте солью, затем добавьте майоран. Накрываем крышкой и готовим еще 30 минут.

18

Через полчаса проверьте готовность картофеля. Если необходимо, продолжайте еще 5-10 минут, добавляя очень мало воды, если соус слишком сухой.

Советы и подсказки

Лучшие куски мяса для приготовления тушеной говядины с сушеными грибами и картофелем – это ножка или плечо говядины, потому что они больше подходят для длительного приготовления. Получите совет от своего доверенного мясника, который также попросит вас нарезать тушеное мясо. Вы также можете использовать телятину, мясо которой более нежное.

Важно, чтобы мясо правильно подрумянить на сковороде перед добавлением остальных ингредиентов: запечатав кусочки мяса, вы сохраните их сочными и мягкими, что позволит избежать высыхания во время приготовления.

В конце приготовления тушеная говядина с грибами и картофелем должна быть достаточно кремообразной, но не жидкой. Если он жидкий, снимите крышку и дайте настояться. еще 10 минут на среднем огне. Наоборот, если он слишком быстро высыхает, добавьте 1 ложку горячей воды или, если хотите, овощного бульона.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от нарезки мяса и размера кусков, поэтому часто проверяйте текстуру мяса во время приготовления.

Советуем выбирать вкусный сорт грибов, например, белые грибы. В качестве альтернативы можно использовать шампиньоны.

диск

Тушеную говядину, грибы и картофель можно консервировать в холодильнике до 1 сутокв герметичной таре.

Если вы использовали только свежие ингредиенты, вы также можете заморозить их в закрытом контейнере максимум на 2 месяца. Во время использования мы советуем вам дать ему оттаять в холодильнике.