Ассоциация гречиха (Fagopyrum esculentum) — растение, принадлежащее к семейству Полигоновые. Общее название ошибочно предполагает, что это злак, похожий на пшеницу или пшеницу (род Triticumсемья Злаковые). В действительности ботаническая принадлежность к разным семействам говорит нам о том, что общее у гречихи с классической пшеницей есть только конечное употребление, с которым она имеет существенные различия. Самое главное, что мука из гречихи не содержит глютена и поэтому подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью.
Это культура, которая имеет давние традиции в нашей стране, от которой, к сожалению, постепенно отказались во второй половине прошлого века. Сегодня гречка считается маргинальной в севооборот и в основном завозится из-за границы, в частности, для европейского рынка, из России и Украины.
Однако это условие следует пересмотреть, так как растение хорошо подходит для органического выращивания в предгорьях и может быть интегрировано с пчеловодством. Он также предлагает высококачественный пищевой продукт и отличную коммерческую ценность. Итак, давайте посмотрим все, что нужно знать о гречке, которая также является возможностью заработка в подходящих областях.
Происхождение и распространение гречихи
Гречиха произрастает в Азии, в частности, в районе юго-западного Китая (сегодня крупнейшего производителя в мире) и части восточных Гималаев. Из этой области он распространился на европейский континент, по мнению историков, вероятно, после монгольских и турецких нашествий (в то время население называлось «сарацинами»). В Италии выращивание этого растения первоначально было сосредоточено прежде всего в альпийских районах, не очень подходящих для пшеницы. Позже он также распространился на некоторые апеннинские районы центральной Италии, однако никогда не достигал больших обрабатываемых площадей. На сегодняшний день итальянское производство незначительно, а импорт резко растет и составляет около 20,000 XNUMX тонн в год. Таким образом, другой продукт, имеющий важное продовольственное значение, который мог бы производиться на месте, принося пользу итальянскому сельскому хозяйству, вместо этого почти полностью импортируется из-за границы.
Описание гречки
Гречиха – однолетнее травянистое растение с довольно коротким вегетационным циклом (60-100 дней). Высота, которую он может достигать, очень изменчива, от 25 см до 2 м, хотя сорта, используемые в настоящее время в Европе, варьируются от 60 до 120 см, в зависимости от условий выращивания. Растение развивает один стебель, который разветвляется в узлах. Чем больше пространство между одним растением и другим, тем больше разветвление стебля.
Стебли и ветви имеют голую поверхность, внутри полые, при созревании имеют более или менее интенсивный красноватый цвет.
уравновешенность
Положение стеблей обычно прямостоячее. Однако чрезмерная густота посева и чрезмерное внесение удобрений толкают растение вверх и, как следствие, вызывают защемление (т.е. стебли ложатся на землю), в том числе и потому, что гречиха, в отличие от простой пшеницы, мало способна выпрямлять стебель.
Корневая система
У растений гречихи развита стержневая корневая система, которая, однако, не очень развита как в глубину, так и в стороны. Это представляет собой ограничение для выращивания, поскольку растение чувствительно к длительным засушливым периодам в течение вегетативного цикла.
Листья
Листья имеют треугольную форму с копьевидным кончиком. Они имеют длину 4-7 см и ширину 3-6 см. Они чередуются на стеблях и имеют детку. Такой длины, как листовая пластинка нижних листьев, редуцированная почти до исчезновения у верхних.
Цветы
Цветы гречихи очень своеобразны, так как бывают двух видов. У нас ведь цветочки длинноцветковые(приколоть цветы), с длинными столбиками и короткими тычинками, и короткостолбчатыми цветками (барабанные цветы), с короткими столбиками и длинными тычинками. Каждое растение дает только один тип цветов, но все сорта имеют два типа цветов почти в одинаковом количестве. Оба типа опыляют и оплодотворяют друг друга, причем опыление происходит в основном пчелами и другими насекомыми-опылителями.
Цветки развиваются на плотных верхушечных кистях, а также в пазухах листьев. Цвет лепестков белый или розовый в зависимости от сорта.
Фрукты и семена
Плод гречихи — коричневато-черная семянка треугольного сечения с острой верхушкой. Эта семянка плотно охватывает единственное семя внутри себя. Она, в свою очередь, покрыта бледно-зеленой оболочкой и содержит эндосперм, богатый запасными веществами (главным образом крахмалом), и зародыш.
Размер и вес варьируются в зависимости от сорта.
Семя, очевидно, является полезной частью растения, из которого получают драгоценную муку.
Цветение гречихи и пчеловодство
В наших районах цветение гречихи наступает примерно через 35-40 дней после посева, то есть летом, в начале или в конце, в зависимости от сроков посева.
Это растение во всех отношениях является медоносом с отличным средним урожаем меда на обрабатываемый гектар. Было замечено, что сильное присутствие пчел и, следовательно, опылителей повышает урожайность гречихи на 30-40%. Это связано с тем, что лишь небольшой процент цветов в конечном итоге дает плоды (семена). Завязывание плодов (следовательно, и урожайность) в отсутствие пчел очень плохое, настолько, что культивация неудобна.
рентабельность
Все это говорит о том, что выращивание гречихи и пчеловодство (не менее 2 ульев на гектар, для хорошего опыления) могут идти рука об руку и интегрироваться в одном хозяйстве, с очевидными доходными преимуществами для фермера/пасечника. Пчелы также собирают коричневую пыльцу на этом растении.
Гречишный мёд Monoflora — один из самых ценных и востребованных на международном рынке, характеризующийся типичным тёмным цветом, интенсивным ароматом и горьковатым вкусом. Это мед, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, благотворно влияющий на нашу иммунную систему. Если вы хотите попробовать его, вы можете найти его здесь.
Разнообразие гречневой крупы
Прежде чем рассматривать, как выращивать гречиху, давайте взглянем на текущий сортовой ландшафт.
Итальянский фермер должен выбрать, продолжать ли выращивать местные сорта и экотипы или обратиться к иностранной семенной промышленности, где, однако, надо сказать, что работа по генетическому улучшению более продвинута.
К сожалению, в Италии мало старинных сортов, переживших постепенное забрасывание культуры, среди них отметим: Тельо 92 И, Тельо 94 выходец из одноименного муниципалитета Вальтеллина; Карнол, Шесть С, Святой Леонард И, Вилландерс которые вместо этого происходят из разных мест Южного Тироля.
Зарубежная гречка
На европейском уровне (и окрестностях) выбор шире, вот список основных сортов, разделенных по странам происхождения:
- Россия: Киевская, она дает это, Лилея, Орбита, Орловчанка, Селена И, ЖИЗНЬЮ как классические сорта; пока у нас есть Шатиловская И, Красностецкая как крупносемянный сорт; Большевик 4, Искра И, Минчанка как тетраплоиды; Сумчанка как разновидность с определенным развитием;
- Австрия: Bamby;
- Франция: Гарп И, сарацин;
- Германия: Max;
- Польша: Emka, Хрушовска, Kora;
- Чехия: Pyra;
- Словакия: Спачинска;
- Словения: Дарина, Darja, лягушка, Шива.
Выращивание гречихи
Гречиха – весенне-летняя культура. Учитывая летний период, он предпочитает мягкий климат с хорошим перепадом температур между днем и ночью и достаточным количеством воды. Излишняя жара во время цветения плохо переносится.
Лучше всего растет на бедных почвах, главное, чтобы на них не было застоя воды. На уровне рН, нейтральные почвы идеальны, также хорошо переносит кислые, но избегает чрезмерно известковых почв. Чрезмерный вегетативный рост происходит на чрезмерно плодородных почвах, вызывая плохое завязывание плодов, цветков и полегание стеблей. На практике не требует внесения удобрений, поэтому идеально подходит для органического выращивания. При этих основных условиях идеальные условия для выращивания гречихи представляют собой горные районы (с севера на юг), на опушке высоких холмов (в центрально-северных районах).
Ротация урожая
Гречиху обычно чередуют с другими культурами, учитывая краткость вегетационного цикла, чтобы максимально использовать землю. Например, его можно посеять после уборки озимых (второй урожай), получив два урожая в один год. Ржано-гречишный севооборот был широко распространен в альпийских долинах.
Подготовка почвы
Подготовка почвы для выращивания гречихи не требует глубокой обработки почвы, это связано с тем, что, как мы видели, корневая система растения довольно поверхностная. Обычно за поверхностной вспашкой (максимум 25 см), которую проводят предыдущей осенью или за 30-40 дней до посева, следует парное боронование на расстоянии 7-10 дней, чтобы подготовить хороший посевной материал. кровать и удаление сорняков механическим способом (ложный посев).
На очень рыхлых и эродированных почвах можно не вспахивать и ограничиваться только боронованием или боронованием. работа с рыхлителем.
Подготовка хорошего посевного ложа обеспечивает быстрое появление семян и, следовательно, оптимальное начальное развитие культуры без конкуренции со стороны сорняков.
Время посева
Если гречиха является основной культурой, посев следует проводить как можно раньше, т. е. когда минует угроза поздних заморозков и температура почвы не ниже 8°С.
В Италии эти условия достигаются поздней весной, именно с конца апреля (невысокие холмы) до конца мая (высокие холмы и горы). В этом случае цикл урожая длится около 12 недель.
При возделывании гречихи второй культурой посев проводят как можно раньше после уборки предыдущей культуры, т.е. в июле-августе, в зависимости от климата. В этом случае цикл урожая завершается за 9-10 недель. При посеве в середине лета часто необходим полив, чтобы стимулировать прорастание и начальный рост.
Техника посева и интенсивность
Посев гречихи производят механической сеялкой, между рядками 15-25 см и на глубину 3-5 см. Альтернативно, прямой разбросной посев затем следует легкое боронование для закапывания семян.
Оптимальной интенсивностью посева является та, от которой рождается 150-200 растений на м40, которую получают при использовании 50-60 кг семян на 70 га при механическом посеве или XNUMX-XNUMX кг на га при разбросном посеве.
орошение
Обычно гречиха не нуждается в искусственном поливе, достаточно естественных осадков. Однако в последние годы даже холмистые и горные районы страдают от длительных периодов летней засухи, усугубляемой осенне-зимней. В этом случае необходимо вмешаться с аварийным поливом, по возможности, с использованием дождевателей.
Болезни, вредители и живность
Гречиха отличается простотой, на самом деле она не страдает от особых атак паразитов или грибковых заболеваний, еще один аспект, который объясняет «биологическое призвание» культуры. Появление корневых гнилей возможно, но только при образовании застоев воды в почве, чего, следовательно, необходимо категорически избегать при хорошем устройстве гидросистемы (дрены, дренажи и т. д.) при подготовке почвы.
Более страшны для гречишных полей набеги диких животных. Например, горные луга очень привлекательны для диких жвачных животных, особенно оленей и косуль. В фазе созревания семян атаки могут исходить от птицвызывает значительные потери зерна, готового к уборке.
Уборка гречихи
Последним аспектом, который необходимо учитывать, чтобы замкнуть цикл выращивания гречихи, является сбор урожая. Обычно это делается в период с сентября по октябрь и представляет некоторые трудности.
Цветение, а, следовательно, и созревание семян происходит постепенно, поэтому трудно подобрать точный момент для сбора урожая. Предвидя слишком много, вы рискуете получить слишком много незрелых семянок. И наоборот, откладывая, мы рискуем потерять часть зрелых семянок, которые упадут на землю.
Древний метод
В древние времена, чтобы решить эту проблему, гречиху заранее срезали вручную и собирали в пучки (называемые снопами), которые оставляли для созревания еще на 10-15 дней. После высыхания снопы изо всех сил пытались извлечь семена.
Современный метод
Сегодня уборку проводят обычными зерноуборочными комбайнами, когда большая часть семян созрела, а растения потеряли большую часть листьев.
Комбайн работает медленно и с уменьшенной до 1/3 скорости обмолота зерна. Однако полученное таким образом зерно имеет высокий процент влажности и должно сушиться на воздухе или в искусственных сушилках, следя за тем, чтобы температура не превышала 43°С.
Чтобы избежать проблемы с влажностью, некоторые предварительно скашивают поле и, когда растения высохнут, приступают к проходу с комбайном.
доходность
Продуктивная урожайность гречихи колеблется от 5 до 15 ц/га (с пиками 20-25). Урожайность выше в горных районах, чем в холмистой местности.
При обработке зерна получают выход гречневой муки 70-75%.
Пищевая ценность гречки
Из гречки получают муку с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом, пригодную для питания диабетиков. С этой точки зрения он полезен для профилактики диабета 2 типа, благодаря высокому содержанию хиро-инозитола (вещества, повышающего чувствительность клеток к инсулину).
Многочисленные исследования затем они показали, что потребление гречихи связано с более низким риском развития гиперхолестеринемии и гипертонии благодаря наличию антиоксидантов, таких как флавоноиды и, в частности, глюкозид рутин. Рутин также обладает эффектом защиты от радиации (от медицинских/электрических устройств или лучевой терапии).
Гречневая мука также является хорошим источником минеральных солей, таких как: магний, марганец, фосфор и медь. Содержит все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин. Наконец, будучи естественно безглютеновым, это отличная пища, которую можно включить в диету целиакия.
Противопоказания
Единственным негативным примечанием является то, что гречка может оказывать довольно выраженное аллергенное действие и поэтому в случае с детьми ее нужно давать с осторожностью.
Пользы
В нашей стране гречку перемалывают до получения муки характерного светло-серого цвета, обусловленного наличием фрагментов темного околоплодника. Cruschello также получается из помола, который можно оставить в муке или отделить, в зависимости от того, хотите ли вы получить цельнозерновую или просеянную муку. На специальном оборудовании зерно очищают от шелухи и используют для приготовления пищи.
Эта мука не может быть выпечена сама по себе из-за отсутствия глютена. Однако можно выпекать отличный хлеб, используя до 30% гречневой муки от общего количества и добавляя ее к высококачественной хлебопекарной пшеничной муке. Мука, отдельно или добавленная к пшеничной или кукурузной муке, также может использоваться для производства свежих или сухих макаронных изделий. Гречневая мука, даже 100%, отлично подходит для приготовления десертов. Полученные продукты (печенье, торты и др.) имеют более темный цвет и характерный аромат.
мякина
мякина или оболочки семянок несъедобны, но предназначены для неиспользования.
продукты питания, такие как набивка подушек.
Новые формы использования гречки
В последнее время получают распространение новые формы использования гречневой крупы, такие как хлопья для приготовления каши или для использования в завтраках, воздушная крупа и многие другие блюда и кондитерские изделия. Еще одно пищевое применение дают свежие ростки, полученные из очищенных семян. Пиво также можно получить из этого сорта пшеницы, идеально подходящего для людей с глютеновой болезнью, поскольку оно не содержит глютена. В специализированных магазинах можно найти в продаже многие из только что описанных продуктов.
Начать новую тему