Cantucci – сухое и хрустящее печенье. типичный регион Тосканы и прежде всего из города Прато, но любимого и потребляемого по всей Италии и известного во всем мире. Кантуччи готовят из смеси муки, миндаля, сахара и Святое вино. Затем тесто должно быть разделено на буханки, которые будут выпечены и нарезаны, как только они будут приготовлены, а затем выпечены снова, пока не получатся сухие и золотистые бисквиты. Кантуччи – это ароматное печенье, ароматное и любимое всеми, которое подается к бокалу Винсанто. или другие ликерные вина. Они не содержат ни масла, ни масла, замешиваются за несколько минут, готовятся быстро и сохраняют аромат в течение нескольких недель. Кантуччи, как и печенье с королевской глазурью, могут быть красивыми и вкусные маленькие подарки, чтобы подарить на Рождество!

Подготовка к работе.

1

Поджарьте миндаль в статической духовке при 180° в течение 10 минут. Тем временем в миску разбейте 2 яйца и добавьте 2 яичных желтка без белков.

2

Всыпать сахар и перемешать венчиком.

3

Добавьте соль, мед и винсанто, затем хорошо перемешайте.

4

Также добавьте муку, разрыхлитель и поджаренный миндаль.

5

Вымесите, стараясь уплотнить тесто, затем переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и быстро работайте, пока не получите однородное тесто.

6

Разделите тесто на две части и сверните их в рулет.

7

Переложите рулетики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 180° статической духовке 15 минут. Затем выньте его и дайте ему остыть.

8

Нарежьте печенье на ломтики толщиной около 1 см.

9

Разложите их на противне и снова выпекайте примерно 7-8 минут при той же температуре. Затем выньте их из духовки и переверните на другую сторону.

Советы и предложениядомен

Можно немного добавить апельсиновой цедры или семена ванили, или разнообразьте Винсанто мараскино или вашим любимым вином с изюмом.

Вы можете использовать вместо цельный миндаль, очищенный миндаль. Вы можете поджарить их и мелко нарезать, чтобы получить кантуччи более равномерного вида и консистенции.

Если вы хотите приготовить более мягкие кантуччи в тесто можно добавить 1 яйцо или, как вариант, заменить разрыхлитель на разрыхлитель аммиак в том же количестве. Аммиак сделает ваши кантуччи очень мягкими и ароматными. Не беспокойтесь о резком запахе аммиака, он исчезнет после приготовления! Если вы хотите, вы можете приготовить заварной крем для подачи вместе с кантуччи!

диск

Кантуччи можно хранить в закрытой банке 1 месяц. Однако, если они станут мягкими, вам придется их выбросить.

Вы можете заморозить сырое тесто после того, как вы сформируете буханки макарон, для о месяце 1; затем его следует разморозить в холодильнике и приготовить в обычном режиме.

История

Кантуччи были изобретены еще до шестнадцатого века в районе Прато. Официально первое упоминание о кантуччи относится кАкадемия крестового походакоторый упоминает его как сухое печенье в 1691 году. Шеф-кондитер, наиболее близкий к истории кантуччи, Антонио Маттеиродился в Прато, производил кантуччи с 1858 года в своей лаборатории.