Поднимите руку, кто хоть раз в жизни имел дипломатический как именинный торт. Каждый (или почти) пробовал его хотя бы раз, чтобы потеряться в хрустящее тестодомен нежность заварного крема в сочетании с кремом шантильидомен мягкость бисквита купается в очень сладком ликерном сиропе. Рецепт, который может показаться сложным, но это совсем не так: просто следуйте процедуре с несколькими маленькими хитростями и готово. В меньше часа на работе и после 3 часа отдыха в холодильнике у вас будет вкусный торт, который заставит вас выглядеть великолепно с вашими гостями. Вы можете приготовить его в квадратная, круглая или прямоугольная формаили подготовить некоторые небольшие порции, подаваемые индивидуально, украсив десерт листиками свежей мяты или другими украшениями по своему вкусу. Готовы добраться до печи?

подготовка

1

Начнем с приготовления бисквита. В большой миске взбейте яйца с сахаром электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пенистой. Это займет около 15 минут.

2

Просеять муку 00 и крахмал. Добавляйте в смесь по одной ложке мучную смесь и щепотку соли, перемешивая снизу вверх, чтобы не разбирать.

3

Включите духовку в статическом режиме на 180°, чтобы предварительно разогреть ее.

4

Смажьте и слегка посыпьте мукой квадратную форму. Вылейте смесь в форму и разровняйте ее. Выпекать 30 минут, не открывая духовку.

5

Через 30 минут проверьте готовность, открыв духовку. Если оно все еще должно быть очень прозрачным, можно варить еще 5 минут.

6

После приготовления выньте форму из духовки и дайте бисквиту полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы. После остывания обрежьте все четыре края и снимите верхний слой бисквита.

7

Приготовьте дипломатический крем по нашему рецепту.
Для рецепта дипломатического крема вам понадобится 300 мл цельного молока, 2 яичных желтка, 50 г сахарного песка, 30 г кукурузного крахмала и 1/2 стручка ванили для приготовления заварного крема. 200 мл жидких свежих сливок, 70 г сахарной пудры для крема шантильи.

8

Достаньте слоеное тесто из холодильника. Через десять минут разверните его и вырежьте маленьким ножом два квадрата 20х20 см.

9

Переложите два прямоугольника на противень, застеленный пергаментной бумагой, и проткните его зубцами вилки. Этот шаг очень важен, чтобы тесто не вздулось во время приготовления!

10

С помощью кухонной щетки слегка смочите поверхность листов водой и посыпьте коричневым сахаром.
Выпекать листы в духовке при 180° в течение 12-13 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

11

Тем временем приготовьте сироп для бисквита: в кастрюлю налейте воду и сахар и поставьте на средний огонь. Когда сахар полностью растворится, выключите огонь и добавьте ром.

ДЕСЕРТНЫЙ СОСТАВ

1

Положите лист слоеного теста на сервировочную тарелку и сбрызните его дипломатическим кремом, стараясь выровнять его.

2

Выложите слой бисквита на крем и обильно смочите его ромовым сиропом с помощью кухонной щетки. Затем вылить на бисквит дипломатический крем, оставив несколько ложек в стороне.

3

Завершить последним слоем слоеного теста. Посыпать большим количеством сахарной пудры.

4

Кремом, который вы отложили в сторону, постарайтесь выровнять края, чтобы получился гладкий десерт.
Перед подачей дайте торту постоять не менее 3 часов в холодильнике.

Аксессуары

• Электрические венчики
• Миски
• Кастрюля с толстым дном
• Квадратная форма 20×20 см
• Щетка для кухни

Советы и подсказки

Торт «Дипломат» можно хранить в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой или закрыв в герметичном контейнере. два дня до предела. Как вариант, его можно заморозить: при необходимости можно потом разморозить, подержав в холодильнике целый день.

Отдельные ингредиенты торта дипломата можно заморозить.: приготовленный бисквит можно заморозить, завернув в пищевую пленку, а слоеное тесто следует заморозить в сыром виде.

Дипломатический торт должен выдержать не менее 3 часов в холодильнике перед употреблением.

Бисквитное, кремовое и слоеное тесто можно приготовить за день до сборки, храня бисквит и крем в холодильнике, завернутые в полиэтиленовую пленку. Выпечка, с другой стороны, должна храниться в прохладном, сухом месте, накрытая чистой тканью.

Вы можете заменить ром ликером на ваш выбор: алкермес, марсала, лимончелло или другое крепленое вино. Можно даже полностью исключить его (если торт готовится для детей, можно добавить несколько капель ванильной эссенции).

Совет? Попробуйте добавить один слой свежих ягод! Черника, малина и ежевика идеально сочетаются с остальной частью рецепта и дадут вам дипломатический торт, который, возможно, менее традиционный, но, безусловно, очень вкусный!

История

Говорят, что дипломатический торт получил свое название от блюда, приготовленного шеф-поваром ресторана. Герцог Пармский, который в пятнадцатом веке хотел угостить Франческо Сфорца вкусным десертом.. Идея называть его «дипломатическим» происходит от того факта, что «дипломаты» были людьми из богатого аристократического сословия; они были культурны и знали языки, были посредниками между дворянами и выезжали за границу, чтобы иметь дело с иноземными правителями. Десерт предполагалось подавать во время встреч дипломатов.: по этой причине его прозвали «дипломатическим тортом».

Сицилия и Кампания также претендуют на отцовство, но истинное происхождение торта на самом деле неизвестно.