Шоколадный zabaglione очень сладкоежка ложка десерты, вариант классического эгг-нога. Идеально подходит для наслаждения холодными зимними вечерами, он покорит вас своим сладость шоколада, послевкусие марсалы и тело сливок. Чтобы приготовить шоколадный гоголь-моголь, вам понадобится менее получаса и всего четыре ингредиента: свежие яичные желтки, сахар, марсала и шоколад. Наслаждайтесь горячим, в сопровождении крумири или кошачьего языка, для удобного перекуса!

подготовка

1

С помощью миксера или ножа мелко нарежьте шоколад и отложите его в сторону.

2

Взбейте яичные желтки и сахар в кастрюле, пока смесь не станет легкой и пенистой.

3

Медленно влейте марсалу, продолжая перемешивать ингредиенты электрическим венчиком. Также добавьте шоколад.

4

Приступайте к приготовлению на водяной бане: включите слабый огонь и доведите до кипения кастрюлю с водой. Поставьте на нее кастрюлю со смесью и варите около 10 минут, помешивая ручным венчиком. Смесь должна удвоиться в объеме.

5

Подавайте немедленно, горячими.

Аксессуары

• Электрические венчики
• Венчик
• 2 кастрюли с толстым дном
• Миксер или нож

Советы и подсказки

Яичный гоголь можно хранить в холодильнике в течение максимум 1 деньпокрыты прозрачной пленкой.

Яичные желтки должны быть комнатная температура когда они взбиваются с сахаром, иначе приготовление на водяной бане разберет всю смесь. Используйте свежие качественные яйца. Если вам необходимо использовать купленные в магазине яйца, выбирайте яйца от кур свободного выгула.

Вы можете использовать его коричневый сахар или маскабадо вместо белого сахара и таким образом получить более карамелизированный вкус.

Марсалу можно заменить вино вин санто или пасситоили любое другое крепленое вино на ваш вкус.

Попробуйте вариант: марсалу можно заменить жидким кофе в той же дозе!

История

Кажется, эгног родился в двор Екатерины Медичи: во Флоренции zabaglione готовили в холодном виде еще в 1533 году с использованием яиц, сахара и вина. Другая история гласит, что это было изобретение Капитан Джован Паоло Бальони который, оказавшись без еды, приказал своим воинам добыть пищу: они вернулись с яйца, сахар и винокоторые были смешаны вместе, чтобы создать первый эг-ног в истории (само название было неправильным произношением «Зван Баджун», как звали капитана).