Там Крем-брюле это изысканный ложечный десерт, который удивит вас разнообразием текстур, содержащихся в рецепте: сливки, похожие на Каталонский крем но который отличается типом аромата и способом приготовления, он будет гладким и шелковистым в отличие от корочки на поверхности, которую дает нагретый и карамелизированный сахар. Крем-брюле состоит из приготовленного заварного крема на основе жидких и немолочных сливок, который покрыт хрустящим сахарным листом. Предложите его как вкусную закуску или как десерт в конце трапезы разовыми порциями, вы порадуете всех своих гостей!

Подготовка к работе.

1

Возьмите кастрюлю и влейте молоко вместе с жидкими сливками. Маленьким ножом извлеките семена из стручка ванили и соедините их внутри.

2

Поставьте кастрюлю на огонь и осторожно доведите ингредиенты до кипения.

3

Тем временем в миску смешайте яичные желтки с сахарным песком. Смешайте венчиком, хорошо перемешав ингредиенты, не взбивая их слишком сильно и не делая их пышными.

4

Как только оно закипит, влейте молоко и сливки в миску с яйцами. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.

5

Подготовьте 6 мисочек и наполните их примерно 150 мл сливок в каждую.

6

Поместите миски на противень с высокими бортами; наполните его горячей водой примерно до ⅓ высоты банок.

7

Поместите противень в разогретую до 150° статическую духовку и выпекайте около 70 минут.

8

Как только время истечет, а корочка на поверхности станет золотистой и плотной, выньте банки с кремом из духовки.

9

Посыпать поверхность каждой миски сахарным песком.

10

С помощью горелки нагрейте сахар, чтобы он карамелизировался. В качестве альтернативы переместите чаши в духовку и дайте им нагреться с помощью функции гриля всего несколько минут, чтобы ваш крем-брюле не подгорел.

Аксессуары

• Маленькая кастрюля

• Нож

• Чаша

• Кнут

• 6 чашек по 150 мл

• Противень с высоким бортиком

• Столовая ложка

• факел

Советы и подсказки

• При желании вы можете заменить сахарный песок таким же количеством коричневого сахара.

• Если вы очень сладкоежка, попробуйте приготовить вкусный шоколадный крем-брюле.

• Если вы хотите приготовить их заранее, держите сливки в холодильнике не более суток и карамелизируйте сахар на поверхности при подаче.

• Для более цитрусового оттенка добавьте капли мандаринового аромата или апельсиновой цедры.

диск

Крем-брюле можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке. максимум 2-3 дня.

История

Происхождение этого крема-брюле должно быть английским: согласно книге рецептов конца семнадцатого века, оно на самом деле определяется как «английский крем» или «английские сливки».

По-английски этот десерт называется 'burnt cream', т.е. сгоревший крем а в Англии у него прочные связи с Тринити-колледжем в Кембридже, где с 1879 года сохранилась традиция прикреплять школьную корочку к высшей корке.