Древний рецепт г. Линцерский торт оно дошло до нас, начиная с очень древних истоков. Это рассыпчатый и мягкий пирог из песочного теста с добавлением миндальной или фундуковой муки, с начинкой из смородинового джема, придающего более кислый контраст, и украшенный нарезанным миндалем. Его история начинается в Линце, Австрия, и с годами путешествует по миру, став одним из самых известных рецептов. Давайте посмотрим, как приготовить австрийский линцерский торт, отличный от классического. пирог и типичный для периода Рождества, с нашим традиционным рецептом.

Подготовка к работе.

1

Для начала поместите мягкое масло и сахар в миску и взбейте их электрическим венчиком.

2

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать.

3

Продолжайте смешивать ингредиенты, пока не получите однородную смесь без комочков.

4

Добавьте порошок корицы и перемешайте.

5

Также добавьте разрыхлитель.

6

Наконец, добавьте миндальную муку и перемешайте все кухонной лопаткой.

7

Когда ингредиенты смешаны, добавьте муку и молоко. Затем все перемешать руками.

8

Когда жидкость хорошо впитается, переложите тесто на присыпанную мукой доску и быстро вымешивайте в течение примерно 2 минут.

9

Сформировать гладкое и однородное тесто.

10

Возьмите 3/4 теста и раскатайте их с помощью скалки, чтобы получился круглый диск толщиной 5 мм.

11

Переложите диск из песочного теста в форму для тарта диаметром 24 см, сняв излишки с краев. Заполните форму для тарта смородиновым джемом, равномерно распределив его.

12

Возьмите оставшееся песочное тесто и сформируйте шнуры, которые будут помещены на варенье, чтобы получилась плетеная сетка.

13

В небольшой миске быстро взбить яйцо

14

Смажьте взбитым яйцом края и полоски тарта с помощью кухонной щетки.

15

Края тарта украсить миндальными хлопьями. Наконец, выпекайте кекс в предварительно разогретой до 170° статической духовке в течение 45 минут. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему остыть, а затем выньте из формы. Посыпьте торты Linzer сахарной пудрой и, наконец, подавайте!

Аксессуары

• Большая чаша и маленькая
• Электрический (или планетарный) ручной миксер
• Кухонная лопатка
• Кондитерская доска
• Рулонный штифт
• Форма для тарта диаметром 26 см.
• Силиконовая кухонная щетка
• Сито

Советы и приемы

• В оригинальном рецепте Линцерского торта используется варенье из смородины, но вы можете заменить его вареньем из другие ягоды: малина, черника, ежевика и клубника. Есть и те, кто приправляет тесто половинкой чайной ложки молотой гвоздики.
• В нашем рецепте линцерского торта мы использовали миндальную муку, но вы можете заменить ее мука из фундука или грецкого ореха. Одна из распространенных версий этого австрийского торта также включает добавление в тесто порции бренди или рома.
• Если у вас нет миндальной, грецкой или фундуковой муки, возьмите очищенные от скорлупы сухофрукты и измельчите их в миксере, добавив столовую ложку сахарного песка (количество, которое вам придется вычесть из общего количества для добавления в тесто).
• Если должно получиться песочное тесто слишком мягкий и труден в обращении, мы советуем вам дать ему постоять не менее получаса в холодильнике, чтобы оно затвердело. При необходимости добавьте еще муки. Если тесто очень мягкое, можно использовать и одну. мешок в кармане распределить его по форме для тарталеток. Начиная с внешних краев и двигаясь к центру, сформируйте спираль, закрывающую дно. В этом случае используйте тот же инструмент, чтобы создать типичную сеть поверхности торта Linzer.
• Традиционно при приготовлении линцерского торта его ставили, чтобы во время приготовления не образовывалась слишком большая влажность. слой хостов между песочным тестом и смородиновым джемом. Хосты, по сути, действуют как изолятор. Вы можете попробовать для оптимального результата вашего типичного австрийского пирога.

диск

Храните кексы Linzer под стеклянным колпаком при комнатной температуре и употребляйте в пищу. не позднее, чем через 3-4 дня. Замораживать можно только песочное тесто, завернув его в пищевую пленку. В этом случае используйте его и употребите в течение 1 месяца.

История

Происхождение рецепта линцерского (или линцского) пирога было бы одним из старейших в мире. Первые письменные свидетельства существования этого рецепта это будет датироваться 1653 годом. Но в дополнение к конкретным фактам то, что окружает линцерский торт, представляет собой набор народных сказок, передаваемых из поколения в поколение, в отношении которых нет исторической достоверности.

Говорят, что изобретением этого австрийского торта был кондитер из Вены по имени Линцер. Но знаменитый поворотный момент в этом рецепте наступил благодаря некоему Иоганну Конраду Фогелю, который в 1822 году начал работать в Кондитерская в Линце где он влюбился в хозяйку. История гласит, что они поженились и начали производить линцерские торты в больших количествах, сделав их известными в остальной Европе.

Тогда рецепт этого пирога в Соединенные Штаты в 1850 году должен был привезти австрийский путешественник по имени Франц Хёльцльхубер. Милуоки (в Висконсине). Отсюда говорят, что линцерский пирог начал свое распространение и в Америке. Сегодня он остается символом рождественских праздников Австрии, а также Венгрии, Германии, Швейцарии, тридцатых годов и Зюдтироля. Однако за границей его часто готовят в виде печенья или канапе.