Пирог без яиц, простой рецепт на любой вкус

Там Тарт без яиц это идеальный десерт для всех, у кого непереносимость или аллергия на яйца. Но этот вариант, приготовленный из песочного теста без яиц, также идеально подходит для тех, кто хочет сделать легкий пирог, как альтернативу этому без масла, и который может храниться дольше, чем классический тарт. Мы начинили его абрикосовым джемом, но вы можете разнообразить его по своему вкусу или сделать его еще вкуснее с какао или заварным кремом. Вот рецепт пирога без яиц: он простой и доступный каждому.

Ингредиенты для Форма 26 см.

00 мука: 400 г
Вода: 180 г
Сливочное масло: 150 г
Сахарная пудра: 120 г
Соль: 1 щепотка
Абрикосовый джем (или другие фрукты по вкусу): 300 г

Приготовление: 30 минут
Готовка: 30 минут
Итого: 1 час

Подготовка к работе.

Чтобы приготовить пирог без яиц, начните с песочного теста: на доске выложите муку горкой, сформировав центральную миску. Влить воду, соль и сахарную пудру.

Добавьте размягченное сливочное масло небольшими кусочками и начните перемешивать ингредиенты с помощью вилки. Как только вода полностью впитается в муку, быстро замесите руками тесто.

Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, вы получите гладкое и однородное тесто. Затем сформируйте батон и заверните его в пищевую пленку. Оставьте его в холодильнике минимум на час. Так песочное тесто без яиц лучше уплотнится и его будет легче раскатывать.

По истечении времени отдыха в холодильнике отделите от теста треть песочного теста и снова поместите его в холодильник, завернув в пищевую пленку. Он будет использоваться для создания характерных полосок на поверхности тарта.

С помощью скалки раскатайте оставшееся песочное тесто на присыпанной мукой доске (также присыпьте мукой скалку и тесто, чтобы оно не прилипало). Равномерно распределите, пока он не достигнет толщины примерно в полсантиметра.
Когда тесто будет готово, аккуратно раскатайте его на скалке, чтобы было легче перемещать его на форму для тарталеток.

Разверните лист теста на форме для тарта, убедившись, что края выступают за диаметр формы.

Раскатать тесто по всей поверхности формы и обрезать ножом края, затем вылить варенье в форму, покрытую песочным тестом. Разровняйте варенье, чтобы оно было однородным во всех точках.

Теперь переходим к подготовке полосок и окончательному декорированию. Возьмите оставшееся в холодильнике песочное тесто и раскатайте его половину, всегда достигая толщины около полсантиметра. Острым ножом или кондитерским ножом сделать полоски шириной около 2 см. Количество полосок может варьироваться в зависимости от желаемого результата.

Полоски песочного теста выложить на поверхность тарта, обрезав лишнее с краев. Слегка нажмите на края основания, чтобы соединить их. Пересеките их, чтобы сформировать сетку.

Приступаем к украшению краев тарта. Раскатать оставшееся песочное тесто до толщины в полсантиметра. С помощью формы той формы, которую вы предпочитаете (мы сделали несколько цветов), вырежьте тесто.

Поместите все цветы на край пирога, слегка перекрывая их и слегка надавливая, чтобы они лучше приклеились. Кроме того, вы можете сделать косу, чтобы обозначить края пирога, украсив его.

После того, как все края будут покрыты украшениями, выпекайте тарт в предварительно разогретой статической духовке при 180°С в течение 30-35 минут. Визуально проверьте приготовление. Когда все будет готово, выньте пирог из духовки, дайте ему полностью остыть и, наконец, выньте его из формы и подавайте к столу.

Аксессуары

Кондитерская доска
Рулонный штифт
Форма для тарталеток диаметром 26 см.
Трафарет для оформления бордюра
Острый нож

Советы и приемы

Масло, которое нужно добавить в тесто, должно быть очень мягким, чтобы его было легче замесить. Вот почему мы советуем вам вынуть его из холодильника как минимум за полчаса до использования.
Песочное тесто без яиц также можно приготовить накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике для застывания.
Форму для тарта маслом смазывать не нужно. Скорее, из соображений практичности, можно застелить его пергаментной бумагой, чтобы легче было вывернуть тарт без яиц.
Для пирога без яиц, еще более легкоусвояемого и внимательного к линии, также можно заменить классическую белую муку цельнозерновой мукой. Даже начинка торта может варьироваться по вашему вкусу: выбирайте варенье по вкусу, например, по вкусу. Варенье из ежевики, или заварной крем или шоколад. А если вы хотите обогатить его свежими фруктами по всей поверхности, то приготовьте основу из песочного теста вслепую (насыпав в центр сушёные бобы), а затем начините по вкусу. Есть большой выбор!
При желании в кондитерское тесто также можно добавить разрыхлитель. Таким образом, тесто будет еще более рассыпчатым, менее плотным и твердым.
Идеальным вариантом при непереносимости лактозы, как и яиц, является тот, который видит приготовление песочного теста без масла. Затем замените 150 г сливочного масла на 120 г растительного масла. Эта версия также позволит вам раскатать тесто сразу, не дожидаясь, пока оно схватится в холодильнике.

диск

Храните пирог без яиц при комнатной температуре, накрыв его стеклянным колпаком. Употребить в течение 3 дней.

Песочное тесто без яиц также можно сохранить сырым, поместив его в пищевую пленку в холодильник и употребив в течение 3 дней. Кроме того, его также можно заморозить в морозильной камере и съесть в течение 1 месяца. После извлечения из морозилки дайте ему разморозиться в холодильнике в течение нескольких часов.