Там паста путтанеска это великая классика итальянской традиции, происхождение которой оспаривается между Лацио и Кампанией, и его регулярно употребляют на всем полуострове. Очень простое и в то же время очень вкусное блюдо: спагетти с томатным соусом, каперсами, анчоусами, чесноком, перцем чили и маслинами. Приготовление пасты алла путтанеска это очень легко и быстро, идеально подходит для импровизированного обеда или разнообразия вкуса простого блюда из макарон с томатным соусом. Традиционная форма пасты для этого приготовления — спагетти, хотя некоторые также используют букатини. Чтобы гарантировать идеальный успех рецепта, важно выбрать самые вкусные и сочные маслины и позаботиться о том, чтобы слить макароны прямо в соус, а затем перемешать его. Однако самая важная мера предосторожности – съесть его немедленно!

Подготовка к работе.

1

Каперсы промойте под проточной водой и мелко нарежьте вместе с двумя филе анчоусов.

2

На сковороду налить масло и добавить разрезанный на три части чеснок и сушеный перец чили. Обжаривайте около 2 минут на медленном огне, затем добавьте рубленые каперсы с анчоусами и оставьте настаиваться 1 минуту.

3

Добавьте томатное пюре, добавьте щепотку соли и дайте соусу закипеть.

4

Удалить чеснок, добавить оливки и варить 20 минут на медленном огне, накрыв крышкой.

5

Тем временем отварите макароны в большом количестве подсоленной воды и нарежьте петрушку, отложив ее для финального украшения.

6

Слейте пасту прямо в томатный соус, анчоусы, каперсы и оливки. Перемешайте кухонными щипцами. Добавьте петрушку и сразу подавайте.

Советы и подсказки

Самые лучшие и подходящие оливки для этого приготовления это оливки Гаэты, очень сочные мелкие маслины. Если вы их не найдете, можете использовать оливки Таджаска.

Вы можете приготовить томатный соус в домашних условиях, используя спелые и сочные помидоры, такие как медные помидоры: обжарьте их на сковороде в течение нескольких минут вместе с каплей масла и небольшим количеством воды, затем пропустите их через овощерезку, чтобы получить мякоть. В качестве альтернативы вы можете использовать банку очищенных помидоров.

Вы можете использовать свежий перец чили вместо сухого. Также можно добавить щепотку сушеного орегано.

Мы советуем вам тщательно дозировать соль и не добавлять больше, чем необходимо, потому что это блюдо само по себе очень соленое: используйте соль только в воде для пасты.

Используйте для этого приготовления довольно толстые спагетти: они идеальны.ресторан" из размер 5.

диск

Паста путтанеска должна быть съедена немедленно, чтобы в полной мере насладиться ее пользой. Мы не рекомендуем замораживать или хранить его в холодильнике.

История

Существует множество историй о происхождении спагетти alla puttanesca. Первая легенда рассказывает, что эта паста была изобретена в Риме поваром, работавшим в публичном доме; в книге рассказывается очень похожая версия, но действие происходит в Неаполе. Неаполь за столом Артур Шварц. Однако народная традиция гласит, что это блюдо было названо так из-за очень ярких цветов. вспомнили те из одежды злополучных женщин. Наконец, некоторые говорят, что за этим блюдом из макарон стоит имя Сандро Петти, владелец ресторана Rangio Fellone на Искье, остров в провинции Неаполь: Петти приготовил спагетти для своих гостей из того, что у него было дома, после получения приглашения приготовить «всякая чушь». Затем он позвонил «спагетти алла путтанеска" результат.