Там крем из лука-порея, в дополнение к возможности приготовления с другими овощами, это позволяет нам потреблять овощи по-другому и вкусно. На самом деле, мы можем подавать его с классическими гренками, а также со шпинатом, хрустящим беконом или креветками в панировке. Это всего лишь несколько идей, которые вы можете вдохновить сами, так как конечный вкус крема будет нежным и легко сочетающимся с другими ингредиентами. Часто путают кремовые и бархатные. Супы готовятся из овощей, к которым добавляют картофель для загущения блюда. В этом рецепте картошка также помогает в качествеприглушить вкус лука-порея. Сливки, с другой стороны, просто сделаны из протертых овощей и, возможно, с добавлением молока.

Подготовка к работе.

1

Почистите лук-порей: срежьте верхнюю часть зеленых листьев, так как они жестче, и основание с корешками. Снимите первую внешнюю оболочку. Промойте под пресной водой, промокните листом впитывающей бумаги и нарежьте лук-порей кольцами.

2

В сковороде разогрейте каплю масла на среднем огне, добавьте ломтики лука-порея и обжарьте.

3

Тем временем очистите картофель картофелечисткой или ножом, удалите подбитые части. Промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте картофель к луку-порею. Перемешайте до коричневого цвета. Дегласировать белым вином.

4

Через пару минут, когда вино испарится (и заготовка начнет подсыхать), добавить овощной бульон, накрыть крышкой и продолжать варить на медленном огне еще около 30 минут. Проверьте готовность, проверив консистенцию картофеля вилкой. Время приготовления зависит от толщины овощей.

5

После приготовления взбить все миксером. Приправьте солью и, возможно, добавьте стакан молока или воды, если сливки слишком густые. Эта операция не является обязательной в зависимости от желаемой консистенции крема. Подавайте бархатисто горячим, сбрызнув маслом и посыпав гренками.

Аксессуары

• Разделочная доска
• Нож
• Чистить картофель
• Пан
• Смеситель

диск

Хранить лук-порей в закрытой посуде в холодильнике 2-3 дня. Лук-порей, с другой стороны, можно хранить в холодильнике или в прохладном темном месте около недели и оставить целым в бумажном пакете.

Любопытство и предложения

• Мы можем сопровождать суп полосками бекона или хрустящей ветчины, поджаренными на сковороде с антипригарным покрытием.

• Лук-порей принадлежит к семейству лилейных, так же как чеснок и лук, с которыми он имеет схожий, но более нежный вкус, поэтому его можно использовать вместо лука в обжаренном, бульонном, сыром (тонко нарезанном в пинцимонио) или приготовленный.

• Листья, отбрасываемые на этапе очистки, можно использовать для бульонов или супов.

• При покупке выбираем лук-порей с твердыми, прямыми стеблями, с зелеными листьями без синяков и желтизны.