Домашние шалателли
Среди прелестей, которыми может похвастаться Амальфитанское побережье, безусловно, есть и Шалателли. Паста, приготовленная из особых, пикантных и вкусных ингредиентов, идеально подходящая для приправы. свежие морепродукты, но и с простым соусом из свежих томатов. Scialatielli, благодаря своей форме, похоже на лапшу, но они более густые и ароматные. Ингредиенты для их приготовления: перемолотая манная мука, яйца, цельное молоко, оливковое масло первого отжима, сыр пекорино и нарезанный базилик. Довольно необычные ингредиенты для приготовления свежей пасты, но которые прекрасно сочетаются друг с другом. Неудивительно, что само название Шалателлипридумал повар Энрике Косентино в 1978 году происходит от двух слов неаполитанского языка: «лыжа", или "наслаждайтесь", и "тиелла", Это означает, что "кастрюля». Готовить их очень просто и без них уже не обойтись!
Ингредиенты для 2 человек
- Крупа из твердых сортов пшеницы перемолотая: 200 г
- Яйцо: 1
- Цельное молоко: 90 мл
- Натертый пекорино: 50 г
- Оливковое масло экстра вирджин: 10 г
- Базилик: 3-4 листа
- Приготовление: 1 час
- Готовка: 30 минут
- Итого: 1 час, 30 минут
- Калории: 295 ккал/порция
Подготовка к работе.
Подготовьте разделочную доску и насыпьте муку, сделав в центре углубления, чтобы получился фонтан. Нарежьте базилик и добавьте его в центр муки.
Также добавьте яйцо, мелко натертый сыр пекорино и оливковое масло первого отжима.
Хорошо перемешайте все ингредиенты вилкой, медленно собирая муку с краев фонтана. Медленно добавляйте молоко.
Когда смесь загустеет, разомните руками, чтобы получилась палочка. Энергично обработайте его около 5 минут, чтобы он стал гладким и однородным, затем заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
После 30 минут отдыха разделите тесто на две части и приступайте к работе с первой буханкой.
Раскатайте скалкой до толщины 5 мм.
Посыпьте тесто небольшим количеством муки 00, затем скатайте его, не слишком придавливая.
Острым и гладким ножом нарежьте рулет на полоски по 5 мм каждая. Проделайте то же самое со вторым рулоном. Разверните шалателли и положите их на слегка посыпанный мукой противень.
Советы и подсказки
Шалателли прекрасны, если их подавать со свежим соусом из морепродуктов, обжаренным с томатами черри.
Вы также можете заправить их овощными соусами: например, вы можете попробовать подать их с кремом из цуккини и посыпать острым сыром проволоне.
Вместо свежего молока можно использовать цельное молоко.
Вы можете использовать пекорино романо или фиоре сардо пекорино. С первым результат будет вкуснее.
Мы советуем вам использовать перемолотая манная мука. Если вы используете неперемолотую муку, зерна муки будут более грубыми, а также изменится консистенция шалателли.
диск
Шалателли сохраняются 1 день в холодильникезавернутый в кухонное полотенце.
Вы можете заморозить scialatielli после того, как съедите их. оставьте на 1 час на воздухеслегка подсушить. Советуем заморозить их на подносе, чтобы они оставались на достаточном расстоянии друг от друга. В качестве альтернативы вы можете дать им высохнуть, а затем заморозить порциями на 2-4 человека в специальных пакетах для заморозки.
Ингредиенты для 2 человек
- Крупа из твердых сортов пшеницы перемолотая: 200 г
- Яйцо: 1
- Цельное молоко: 90 мл
- Натертый пекорино: 50 г
- Оливковое масло экстра вирджин: 10 г
- Базилик: 3-4 листа
- Приготовление: 1 час
- Готовка: 30 минут
- Итого: 1 час, 30 минут
- Калории: 295 ккал/порция
Начать новую тему