Если вы любители перца и острые блюда, но, прежде всего, если вы любите пробовать новые и разнообразные блюда, богатые специями и культурными нотками, то вы просто не можете пропустить приготовление дома Соленая корейка, традиционное блюдо из Перу! Это единственное блюдо, приготовленное из говядины, обжаренной с перцем чили, зеленым луком, помидорами и очень вкусными специями, такими как тмин и соевый соус, в сопровождении чашки риса басмати и хрустящего и вкусного жареного картофеля. Реализация этого рецепта проста, всего несколько хитростей на кухне, чтобы получить действительно вкусный результат. Ломо сальтадо доставит вас в мгновение ока среди красочных и ароматных улиц Лимы. Увлечены южноамериканской кухней? Тогда вместе с ломо сальтадо попробуйте взглянуть на рецепт аргентинских блинчиков с мясом!

Подготовка к работе.

1

Картофель очистите и нарежьте соломкой толщиной 1 см.

2

Замочите его в 3 литрах холодной воды и 20 г крупной соли примерно на 30 минут.

3

Выложите говяжью вырезку на разделочную доску и нарежьте на ломтики толщиной 1 см.

4

Затем каждый ломтик нарежьте полосками.

5

В сковороду с высокими бортами налить 2 столовые ложки оливкового масла, оставить нагреваться на 2 минуты на среднем огне. Добавьте вырезку и быстро обжарьте ее в течение 5 минут.

6

Также добавьте ½ чайной ложки соли и чайную ложку тмина. Перемешать и выключить огонь.

7

Разогреть масло для жарки до 180°. Картофель обсушить салфеткой и обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета. Когда они будут готовы, дайте им стечь на листе впитывающей бумаги и приправьте щепоткой мелкой соли.

8

Положите рис в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна быть на два дюйма выше поверхности риса. Добавьте щепотку крупной соли и варите на медленном огне под крышкой, пока рис не впитает всю воду.

9

Нарежьте белую часть зеленого лука. Вместо этого зеленая часть будет разрезана на кусочки размером около ½ сантиметра.

10

Нарезать перец и нарезать кубиками помидор.

11

В сковороду наливаем оставшееся масло, добавляем нарезанный зеленый лук и нагреваем на среднем огне. Через несколько минут добавьте перец и помидоры.

12

Готовьте 10 минут, затем добавьте уксус, соевый соус и листья зеленого лука.

13

Добавьте мясо и оставьте для вкуса примерно на десять минут. Подавайте ломо сальтадо с порцией риса и жареным картофелем, украсив нарезанным свежим кориандром.

Советы и подсказки

Вы можете заменить аджиамарилло другим перцем по своему вкусу, который легче найти в итальянских супермаркетах. Обычно ахиамарилло его можно найти на этнических рынках.

Будьте осторожны при приготовлении мяса: если видите, что оно слишком сильно варится, сразу выключайте огонь, иначе оно станет жилистым.

диск

Хранить ломо сальтадо можно в холодильнике, накрыв прозрачной пленкой или в герметичном контейнере. на 2 дня максимум. Мы не рекомендуем хранить картофель фри, так как он потеряет всю свою хрусткость.

История

Ломо сальтадо — это перуанское блюдо широко потребляемый по всей стране, родившийся в середине девятнадцатого века, когда Перу находился под сильным влиянием Китая. Использование соевого соуса, по сути, происходит из китайской культуры; приготовление блюда должно происходить в воке, тоже прибор типичный для кухни Восходящего Солнца.