Соевое рагу с горохом и карри появилось из-за желания не только переосмыслить довольно распространенное на нашей кухне блюдо в веганском ключе, но и заново изобрести его, придав ему «дополнительный штрих»! А потом.. карри! Так как я обнаружил это пару лет назад, я бы поставил его везде .. или почти! Не знаю почему, но действительно кажется, что он хорошо сочетается со всем, особенно с бобовыми! Он также идеально подходит для ароматизации всех слегка нейтральных ингредиентов, типичных для веганской кухни. Так же, как тофу или сейтан, соя в хлопьях, подлежащих регидратации, приобретает вкус специй, приправы или маринада, которые мы решили использовать.

Подготовка к работе.

1

Сначала вам нужно будет регидратировать кусочки сои.

2

Готовим быстрый бульон, растворив веганский орех в литре кипятка, засыпаем соевые кусочки и даем покипеть 10 минут. Выключаем и даем отдохнуть полчаса. Конечно, если вы любите и у вас есть время, вы можете приготовить быстрый овощной бульон со свежим луком, морковью и сельдереем!

3

По истечении этого времени откиньте кусочки на дуршлаг и слегка растолките их ложкой, чтобы вышел лишний бульон (который мы все равно отложим).

4

На этом этапе нарежьте лук и дайте ему обсохнуть, сбрызнув оливковым маслом первого отжима, на хорошо разогретой сковороде.

5

Добавьте осушенные кусочки сои в кастрюлю, выпарите воду, которую она выделит естественным образом, и добавьте полстакана белого вина.

6

Как только вино испарится, добавьте горох, слитый с основной жидкости, и ковш бульона, который мы оставили в стороне, и дайте ему вариться около двадцати минут под крышкой, время от времени помешивая и добавляя больше бульона, если это необходимо.

7

Примерно через 15 минут варки, когда горох будет почти готов, растворяем чайную ложку карри в чашке бульона. Вылейте его на наше рагу и дайте покипеть еще 5 минут. Когда горох станет мягким, а бульон закончится, мы можем выключить блюдо и насладиться нашим веганским рагу из сои и гороха с карри.

Советы и любопытство:

Там соя это бобовое растение, используемое с незапамятных времен в восточной кухне. Благодаря высокому содержанию белка он идеально подходит для тех, кто по тем или иным причинам решил отказаться от белков животного происхождения. Из сои получают соевая мука. Это, соответствующим образом обработанное, используется, среди прочего, для приготовления обезвоженных соевых кусочков или хлопьев. После регидратации и ароматизации они могут стать полноценной заменой мяса.

Мы часто слышим, что карри это специя. На самом деле это смесь более или менее острых специй и более или менее интенсивного желто-горчичного цвета. На самом деле существует множество различных видов карри в зависимости от процентного содержания содержащихся в нем специй, которые определяют различные вкусы, ароматы и цвета. Если вы не особо любите острое, советую не переусердствовать при первом использовании определенного вида карри!

Если вы любите делать классическую «скарпетту», вы можете сделать тушеное мясо более «суповым», убрав меньшее количество бульона!

К восточному обеду или ужину можно подать рагу с рисом басмати или пловом!