Ассоциация морской фенхель (Критмум морской) — растение, принадлежащее к семейству Apiaceae. Это близкий родственник самого известного дикий фенхель (Foeniculum Vulgare) и на самом деле это ароматическое растение, которое, помимо прочего, обладает важными лечебными свойствами. Имя Критмум происходит от греческого термина крит= ячмень из-за сходства семян с ячменным зерном. Морской фенхель также известен под вульгарными названиями поцелуй нас, бурчо И, мы критикуем.
Поэтому в этой статье мы изучаем ботанические характеристики растения, которые будут полезны для его распознавания, его свойств и, наконец, наиболее распространенных применений.
Описание морского фенхеля
Ассоциация Критмум морской многолетнее травянистое растение с биологической формой suffruticosa camefita. Он одревесневший в основании, мясистой консистенции, с голой поверхностью и сизо-зеленым цветом. Стебель высотой не более 40 см, с податливой осанкой, обычно простой или иногда просто разветвленный в основании, с выраженными продольными жилками. Растение в идеальных условиях дает жизнь интенсивным почвопокровным образованиям, похожим на подушки, вырастающие из прибрежных скал.
Листья
Листья морского укропа, мясистые и безволосые, имеют более или менее треугольное очертание и состоят из 2-3 перистых с ланцетными сегментами. Длинный черешок расширяется во влагалище, которое охватывает основание стебля. Листья, расположенные вдоль стебля, становятся все более простыми, вплоть до верхних, которые только перистые и прикрепляются непосредственно к амплесикулярному влагалищу.
Цветы
Соцветие критамуса представляет собой большой зонтик, образованный в свою очередь многочисленными зонтиками, каждый из которых окружен оболочкой, состоящей из нескольких прицветников. Цветки имеют очень маленькую чашечку с пятью зеленовато-белыми лепестками, с удлиненной верхушкой в отогнутом наружу кончике.
Цветение морского фенхеля обычно приходится на лето.
Семена
Плод образован двумя прикрепленными и плосковыпуклыми семянками (семенами). Внешняя поверхность, зеленая или иногда пурпурная, пересечена многочисленными продольными ребрышками.
Где растет морской фенхель?
Морской фенхель, как следует из названия, спонтанно растет на всех итальянских побережьях, на скалах, среди скал и в гравийных местах. Иногда уходит дальше вглубь суши, но очень редко.
Полезные части и заготовка морского укропа
Полезными частями морского укропа, используемыми в кулинарии и фитотерапии, являются надземная часть растения и его семена.
Надземную часть собирают в период с мая по июль, когда она более нежная, и после удаления пожелтевших частей используют в свежем виде. Плоды вместо этого собирают в августе-сентябре, срезая зонтики, которые собираются в гроздья, и сушат в тени. Семена отделяют от зонтиков взбиванием и последующим просеиванием. Их можно хранить в небольших стеклянных банках.
Свойства морского фенхеля
Основными компонентами морского фенхеля являются: Эфирное масло, витамины, минералы, йод. Ароматические, аперитивные, ветрогонные, пищеварительные, мочегонные свойства обусловлены этими активными ингредиентами. Кроме того, некоторые исследования подтверждают антиоксидантная, ингибирующая холинэстеразу и сосудорасширяющая активность.
Вы используете морской фенхель на кухне
Как уже упоминалось, морской фенхель имеет свойства и применение, очень похожие на обыкновенный дикий фенхель. На самом деле листья используют в пищу для ароматизации ликеров, соусов, деревенских пирогов, супов, салатов, как приправу к мясным и рыбным блюдам. По традиции итальянских прибрежных регионов морской фенхель консервируют в уксусе или масле, чтобы им можно было наслаждаться в течение всего года. Перед хранением растительный материал замачивают в воде на несколько часов, чтобы приглушить горьковатый привкус. Затем его оставляют сушиться на солнце в течение суток, чтобы удалить воду, после чего его хорошо прессуют в банки и заливают белым уксусом или оливковым маслом первого холодного отжима.
Лекарственное использование морского фенхеля
Что касается медицинских целей, то свежее растение морского фенхеля используется как мочегонное и очищающее средство, очень полезное при отеках, задержке жидкости, сниженном диурезе и заболеваниях почек в целом. Полученный сок богат минеральными солями, эфирным маслом и витаминами.
Семена же обладают свойством стимулировать аппетит и процессы пищеварения благодаря активации желудочной и желчной секреции. Они также способны смягчать брожение и кишечные спазмы.
Использование в домашней фитотерапии
Для использования морского укропа в домашней фитотерапии мы различаем свежее растение и семена. Сок готовят из надземной части и с помощью центрифуги. Желательно не готовить чрезмерное количество. На самом деле достаточно 2-3 столовых ложек в день, если употреблять в чистом виде, 1 стакана, если разбавить водой, отлично как мочегонное и очищающее средство.
Из свежего растения также можно приготовить винную настойку, 5 г на 100 мл вина выдержать для мацерации в течение недели. После процеживания принимают по 1 столовой ложке в день перед основным приемом пищи.
С другой стороны, с семенами, которые идеально подходят в качестве аперитива и пищеварения, можно приготовить настой из 1 г на 100 мл воды и принимать небольшими дозами перед едой.
Даже с семенами можно делать винную настойку, в этом случае используют 3 г на 100 мл мацерированного вина в течение 10 дней.
Начать новую тему