L 'белая оливанаучное название Olea europaea var. лейкокарпийдревний сорт оливок, также известный как лейколия. Недавно он был заново открыт в наших регионах, особенно в Калабрии, Тоскане, а в последнее время, в более широком смысле, в районе Тускии.
Это оливковое дерево, единственное в мире, производит белые костянки. Из них мы получаем особое масло, использовавшееся в древние времена в качестве мази, особенно в религиозных церемониях.
Белые оливки являются абсолютным наследием нашего биоразнообразия, которое необходимо защищать и улучшать.
Красота левколеи замечается среди энтузиастов, которые даже в простых декоративных целях ищут этот исключительный сорт.
В этой статье мы узнаем характеристики лейкокарпа и немного узнаем о его истории.
Происхождение белых оливок
L 'белая олива очень старая и считается, что он произрастает на греческом острове Касос. Именно поэтому она также известна под именем Левокасос.
пришел этот сорт импортировано в Италию в 6 веке нашей эры, и его распространение началось благодаря василианскому монашеству, важному религиозному ордену, очень действовавшему в наших южных регионах между 7 и 10 веками.
Именно в монашеском контексте выращивание этого сорта оливкового дерева у него был большой импульс, так как его драгоценное масло использовалось в религиозных церемониях.
Левколея во времена Великой Греции была широко распространена по всей Калабрии. Позже монастыри прекратились и, следовательно, причины его выращивания. Поэтому постепенно от этого сорта отказались.
Новое открытие белых оливок
В последнее время белая оливка была заново открыта. Спорадические экземпляры обнаружены в г. Калабриямежду провинциями Реджо-Калабрия и Козенца, а также в Тоскане.
Кроме того, его появление в Тусии, в районе Витербо, произошло совсем недавно, благодаря работе производителя оливок, который любит древние культуры.
Характеристики растения
Дерево Olea europaea var. лейкокарпий размножается некоторыми итальянскими специализированными питомниками. Его особенности заключаются в следующем:
- средней силы
- вертикальный подшипник
- расширенная листва
- оливковые листья средние, удлиненные, темно-зеленого цвета
- небольшая костянка, цвет слоновой кости при полном созревании
- среднее содержание масла
Белый цвет костянок лейколеи обусловлен особой реакцией во время созревания, поэтому перед урожай оливок.
В течение своего годового цикла leucolea дает нормальные зеленые оливки. Однако, когда наступает момент созревания, кожура не может пигментироваться и приобретает белый цвет.
Обычно нормальные оливки имеют цвет от зеленого до черного. Происходит это за счет деградации хлорофилла и увеличения выработки антоцианов.
В белых оливках этого нормального процесса не происходит: хлорофилл уменьшается, а антоцианы не увеличиваются. На генетическом уровне эта аномалия обусловлена молчанием генов, обеспечивающих синтез антоцианов.
В результате костянка, произведенная лейкокарповым деревом, меняет свой цвет с зеленого на цвет слоновой кости.
Применение масла
Из белых оливок получается очень светлое масло. Это использовалось в религиозных службах.
По этой причине масло лейколеи было также известно как Хримовое маслоот которого католическая церемония Подтверждение.
В частности, вот «священное» использование этого прозрачного масла:
- помазание избранных на высокие византийские имперские должности;
- церемониальное масло для коронации императоров;
- священное масло в религиозных службах, таких как: крещение, конфирмация, миропомазание больных, рукоположение новых священников и епископов;
- в дополнение к этим «мистическим» применениям масло левколей использовалось в качестве топлива в масляных лампах. Это потому, что когда он горит, он производит мало дыма.
Белая оливка сегодня
С органолептической точки зрения белое оливковое масло это не очень ценно. Для пищевых продуктов его качество низкое по сравнению с оливковым маслом первого холодного отжима.
Возможно, это и есть настоящая причина, по которой выращивание этого древнего дерева со временем постепенно утрачивалось.
В любом случае хорошо, что сегодня именно этот сорт заново открыт и ценится, поскольку он является неотъемлемой частью нашего наследия биоразнообразия.
Кроме того, декоративное назначение лейкокарповых деревьев выигрывает. На самом деле наличие дерева в саду, дающего белые оливки, оказывает большое эстетическое воздействие и придает приятный оттенок оригинальности.
Начать новую тему