Учитывая разнообразие рецептов, ингредиенты краснобархатный пирог наиболее часто используются мука, масло, сахар, пахта, какао и пищевой краситель. Его вкус слегка кисловатый за счет кремовой начинки из сырной глазури: это крем из маскарпоне на основе свежих сливок и сахарной пудры, идеально сочетающийся с мягкой основой (не требующей смачивания). В качестве альтернативы маскарпоне вы можете наполнить этот роскошный американский торт «Красный бархат» другими основными кондитерскими изделиями, такими как вкусный Сливочный крем. Попробуйте вместе с нами приготовить торт «Красный бархат», чтобы удивить своих гостей и придать последний штрих сладости, необходимый в конце каждого приема пищи!

Подготовка к работе.

1

Возьмите миску и разбавьте йогурт и молоко выжатым лимонным соком. Оставьте ингредиенты на полчаса (этот шаг будет использоваться для воссоздания пахты).

2

Тем временем в другую большую миску насыпьте сахар, размягченное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и с помощью небольшого ножа извлеките семена стручка ванили. Включите электрический венчик (или планетарный миксер) и начните смешивать ингредиенты.

3

Добавьте яйца в смесь, которая тем временем начинает становиться кремообразной, и продолжайте взбивать, чтобы все хорошо перемешать.

4

Верните миску с молоком, йогуртом и лимонным соком и добавьте чайную ложку красного пищевого красителя, чтобы он растаял внутри.

5

В масляно-сахарную смесь добавить просеянную муку, несладкий какао и пахту с красным красителем. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

6

Возьмите чашку и влейте уксус вместе с содой: когда на их поверхности образуется легкая пена, введите их в миску с тестом и перемешайте лопаткой. Теперь возьмите смазанную маслом и посыпанную мукой форму с застежкой-молнией и заполните ее полученным кремом; поставить в статическую духовку и выпекать около 35/40 минут при 170°.

7

В этот момент поместите лист желатина в миску с холодной водой и дайте ему размягчиться примерно на 10 минут; по истечении необходимого времени поставить на огонь кастрюлю с размягченным и хорошо отжатым желатином вместе с 4 столовыми ложками воды и кипятить на очень слабом огне, пока он полностью не растворится.

8

Возьмите свежие сливки и сахарную пудру и поместите их в миску, начав взбивать; когда эти ингредиенты будут готовы, добавьте маскарпоне и продолжайте перемешивать. Теперь также добавьте растопленный желатин. Хорошо перемешав все ингредиенты, поставьте миску в холодильник минимум на 2 часа.

9

Готовый пирог выньте из духовки, дайте ему полностью остыть и с помощью ножа разрежьте его на 3 диска высотой около 2 см каждый. Вынутый из холодильника крем с маскарпоне вложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой. Вырежьте из пергаментной бумаги диск размером с диаметр торта и положите его на сервировочное блюдо: сверху положите первый диск бисквита и с помощью кондитерского мешка начните украшать поверхность.

10

Создайте много маленьких пучков крема по всему основанию диска, начиная снаружи, чтобы добраться до центра. При выполнении этой операции следите за тем, чтобы мешок располагался перпендикулярно торту, и всегда прикладывайте одинаковое давление, чтобы получить пучки крема одинакового размера. Накройте вторым диском бисквита и повторите проход с мешочком поше; так же и для третьего и последнего альбома.

11

Теперь украсьте поверхность торта «Красный бархат» предварительно вымытой и нарезанной клубникой или другими красными фруктами.

Аксессуары

• Две миски

• соковыжималка

• Большая миска

• Нож

• Электрический (или планетарный) ручной миксер

• Столовая ложка

• Чашка

• Форма 24 см с застежкой-молнией

• Маленькая кастрюля

• Мешок в сумку

• шпатель

• Жиронепроницаемая бумага

Советы и приемы

• Первоначально темно-красный цвет торта придавался химической реакцией какао-порошка с кислотными ингредиентами, такими как кислое молоко или пахта. Теперь окраска дается с добавлениемпищевой краситель (если вы используете порошок, просто растворите 8 г в 30 г воды).

• Оригинальный рецепт торта «Красный бархат» предполагает использование пахта (то есть побочный продукт превращения сливок в масло), но который трудно найти в Италии. Так что вы можете заменить его, смешав йогурт с молоком и лимоном.

• При желании вы можете приготовить основу за день: дайте ей остыть, заверните в пищевую пленку и храните в прохладном месте.

• Красный бархатный торт его не нужно мочить но если хотите, для большего вкуса и более мягкой консистенции можно смачивать слои малиновым пюре, а также между слоями добавлять свежую малину.

• Еще один совет: не выбрасывайте использованные стручки ванили. Чтобы подготовить английский крем, например, они будут очень полезны; или дайте им высохнуть и смешайте их с сахаром, чтобы получить ванильный сахар!

диск

Хранить торт Красный бархат можно в холодильнике. около 2/3 дней закрытый внутри герметичного контейнера; Совет: кладите крем сверху только в тот день, когда вы его подаете, иначе вы рискуете, что он окрасится при контакте с красным тортом.

История

Рецепт торта «Красный бархат» появился в 1920-х годах, но только в 1960-х благодаря некоторым фильмам. голливудцы, стал одним из самых популярных тортов, особенно в особых случаях. Торт "Красный бархат"красный вельвет'это очень популярный торт в Соединенных Штатах: красный цвет может варьироваться от темно-красного, ярко-красного до красно-коричневого. Его обычно готовят как основу для слоеного торта, затем украшают ванильным кремом или одним Сырный крем.

Однако, хотя это типичный торт южной кухни Соединенных Штатов, его популярность в последние годы значительно возросла, настолько, что его стало легче найти в кондитерских по всему миру.