Там Крем из спаржи это настоящее весеннее первое блюдо из нескольких простых ингредиентов: свежая спаржа, картофель, кусочек лука или порея и овощной бульон; его также можно отлично подавать теплым и небольшими порциями в качестве закуски. Вы увидите, что он сразу покорит ваших гостей своей нежностью и восхитительным вкусом, а с добавлением сухариков станет полноценным блюдом во всех отношениях! Спаржа отлично подходит для наслаждения яйца всмятку, в их самой классической комбинации, или для превращения в сливочные приправы для ньокки и блинов; полакомиться им во вкусненьком Ризотто со спаржей и фетой. А теперь, для большего эффекта, попробуйте свои силы в приготовлении этого бархатного рецепта вместе с нами.

Подготовка к работе.

1

Возьмите лук-порей, разрежьте его пополам по длине с помощью ножа, а затем по очереди нашинкуйте на небольшие полоски.

2

Тщательно промойте спаржу под проточной водой и удалите белую часть стебля; в этот момент нарежьте кончики и центральную часть на кусочки одинакового размера.

3

Отделите кончики от остальной части спаржи, поместив их в небольшую миску, которую пока отложите в сторону.

4

Возьмите картофель, очистите его картофелечисткой и нарежьте кубиками примерно по полсантиметра каждый.

5

В кастрюлю налейте оливковое масло первого холодного отжима и положите внутрь нарезанный лук-порей, чтобы обжарить его. Подрумяньте в течение нескольких минут.

6

Теперь добавьте картофель и нарезанную спаржу. Добавьте щепотку мелкой соли.

7

Налейте овощной бульон в кастрюлю так, чтобы он полностью покрывал овощи. Варить около 15 минут на среднем огне.

8

По истечении времени используйте погружной блендер и измельчите овощи до получения однородной массы без комочков.

9

При необходимости отрегулируйте сливки из спаржи с более мелкой солью; добавьте щепотку черного перца и, наконец, кончики спаржи, ранее отложенные в сторону. Варить еще 10 минут на слабом огне (при необходимости добавить еще ложку бульона).

10

Вылейте сливки из спаржи в сервировочное блюдо и подавайте горячим с гренками и несколькими каплями оливкового масла первого холодного отжима.

Аксессуары

• Погружной блендер

• Запеканка

• Чаша

• Очиститель картошки

• Разделочная доска

• Нож

Советы и приемы

• Для более решительного финального вкуса мы советуем вам дополнить блюдо добавлением Grana Padano PDO, в виде хлопьев или натертого на терке.

• Вариант супа из спаржи довольно вкусный, но более калорийный, состоит в подрумянить гренки в небольшом количестве растопленного сливочного масла: настоящее удовольствие!

• Вместо картофеля можно использовать нут или фасоль каннеллини.

• Предлагаем вам обогатить крем из спаржи рубленым жареным миндалем и базиликом, чтобы сделать его еще вкуснее.

• Если вы хотите больше кремообразности, мы предлагаем вам добавить сливки в приготовление.

диск

Крем из спаржи можно хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. на 2/3 дней.