Ассоциация strozzapretiтакже известная как удушающие священники, — это формат свежих макарон, идеально подходящий для заправки различными видами соусов: от простого соуса из свежих томатов до морепродуктов или простой приправы на основе сливочного масла, анчоусов и лимона. Строццапрети очень универсальны и к тому же очень просты в приготовлении: просто смешайте 00 муки, воды и щепотки соли сделать тесто, из которого затем будут создаваться отдельные кусочки скрученные макароны типичный. Кажется, что строгапрети зародились как бедное блюдо и вокруг названия именно этого вида макарон ходит множество легенд, дошедших до наших дней и ставших одной из основ итальянской кухни. Свежая домашняя паста всегда имеет другой вкус: попробуйте приготовить сциалателли, тоннарелли и трофи!

Подготовка к работе.

1

Высыпьте всю муку на рабочую поверхность, желательно деревянную. Сформируйте фонтан, сделав в центре небольшой таз.

2

Добавьте мелкую соль и теплую воду. Вода должна быть немного теплее комнатной температуры, но не должна быть слишком горячей. Нагрейте его в течение 20 секунд в микроволновой печи.

3

Сначала перемешайте вилкой, медленно собирая всю муку со стенок колодца, чтобы смешать ее с водой. Как только жидкость впитается, начинайте месить руками.

4

Замешивайте до получения гладкого и однородного теста, затем дайте тесту постоять не менее 30 минут при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой.

5

По истечении времени отдыха снова возьмите тесто, вырежьте кусочки и накройте оставшееся тесто, чтобы оно не высохло. Используйте по одному кусочку, чтобы сделать строгапрети, предварительно расплющив его скалкой.

6

У вас должен получиться лист толщиной около 2 миллиметров. Нарезаем тесто полосками шириной 1.5 см.

7

Берите по одной полоске и катайте ее между ладонями, осторожно перемещая вперед-назад, чтобы слегка скрутить.

8

Длина каждого штроззапрета должна составлять примерно 6-8 см, поэтому снимите с полоски теста уже сформированный кусок и положите его на кондитерскую доску. Продолжайте с остальной полосой и со всеми остальными полосками теста, постепенно размещая их на кондитерской доске, пока все тесто не будет израсходовано. Ваши строгзапрети готовы к приготовлению или консервированию.

Советы и приемы

Чтобы приготовить строгапрети, сначала дайте им заморозиться на 30 минут, чтобы они не слиплись. Затем поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте соль и, когда она начнет закипать, всыпьте строгапрети. Приготовьте их для 6-7 минут.

Вы также можете смешать строгзапрети с планетарный, установите крюк для теста и замесите тесто на средней скорости.

Чтобы макароны «строццапрети» не прилипали к рукам, пока вы придаёте им привычную форму, увлажните ладони и пальцы с небольшим количеством воды.

Мы советуем вам использовать Мука 00 или, максимум, 0 муки. Другие виды муки могут впитать слишком много воды или сделать Строццапрети слишком эластичным или твердым. В связи с этим советуем вам прочитать нашу статью о различных видах муки и о том, как их использовать для приготовления блюд.

Сохранение Строццапрети

Вы можете дать строззапрети высохнуть, накрыв их сухой тканью. Таким образом, их можно сохранить до 15 днейв прохладном месте.

Их можно заморозить, положив на расстоянии друг от друга на поднос на 30 минут, чтобы они затвердели, а затем пересыпать в специальный пакет для заморозки.

любознательность

Название «строццапрети», а также его вариант «странголапрети» происходят от народной традиции, согласно которой священники особенно любит качественную еду. Эти очень густые макароны довольно крупной консистенции тяжелые, и есть их нужно небольшими вилками: иначе рискуете «подавиться». Другая легенда рассказывает, что женщины Романьи готовили эту пасту для подачи священникам по воскресеньям, в то время как их мужья были вынуждены пить обычный овощной суп: по этой причине они хотели, чтобы священники «подавились». Строццапрети обычно готовили во время праздников и приправляли томатным и мясным соусом.