Шампиньоны (Agaricus bisporus (JE Lange) Имбах, 1946 г.), также известен как грибыявляются одними из самых культивируемых в мире и ценятся за их нежный вкус и мягкую текстуру. Если вы заинтересованы в выращивании этих грибов дома или в небольших масштабах, в этой статье мы объясним основные шаги, чтобы сделать это простым и эффективным способом, используя методы органического выращивания.
Итак, давайте посмотрим, какие материалы и инструменты необходимы для начала выращивания, как подготовить субстрат, как инокулировать мицелий и как управлять фазами роста и сбора урожая.
Какие шаги предпринять, чтобы вырастить шампиньоны
Подготовка субстрата: Субстратом для шампиньонов может быть солома, конский навоз, опилки или смесь этих материалов. Важно, чтобы субстрат был свежим и стерилизованным, чтобы избежать загрязнения. Если вы используете конский навоз, убедитесь, что он хорошо компостирован, чтобы уменьшить присутствие патогенов.
Инокулируйте мицелий: мицелий является вегетативной частью гриба и выглядит как набор белых нитей. Для посева мицелия на субстраты можно использовать набор для выращивания или приобретите мицелий у специализированного поставщика. Смешайте мицелий с субстратом и поместите его в емкость при комнатной температуре (от 18°С до 24°С).
Способствовать росту грибов: через несколько дней мицелий начнет заселять субстрат, давая жизнь зачаткам или плодовым телам грибов. Чтобы стимулировать рост грибков, важно поддерживать постоянную температуру и высокую влажность (от 70% до 75%). Вы можете покрыть субстрат слоем торфа или вермикулита, чтобы сохранить влагу.
Сбор грибов: Шампиньоны готовы к сбору, когда шляпка полностью открывается, обнажая жабры. Собирать их можно острым ножом, срезая у основания стебля. Оставьте мелкие грибы на поверхности, чтобы они продолжали расти.
Повторите цикл: после первого сбора субстрат можно использовать для выращивания второго или третьего гриба. Тем не менее, важно стерилизовать субстрат между выращивания, чтобы избежать загрязнения.
Следуя этим простым шагам, вы сможете выращивать шампиньоны экологически чистым, вкусным и полезным способом!
Как подготовить субстрат для выращивания шампиньонов
Выбор субстрата – основополагающий этап выращивания шампиньонов. Существуют различные типы субстратов, которые можно использовать в зависимости от наличия и предпочтений. Как правило, субстрат для шампиньонов должен быть свежим, чистым и стерилизованным, чтобы предотвратить рост других организмов и обеспечить здоровое продуктивное выращивание. Основных типов субстратов для выращивания этих грибов обычно четыре: субстрат из соломы, субстрат из конского навоза, субстрат из опилок и смешанный субстрат.
Соломенный субстрат
Соломенный субстрат – один из самых распространенных субстратов для выращивания шампиньонов. Солому нарезают на мелкие кусочки и смачивают, чтобы она стала мягкой. После этого его стерилизуют в автоклаве или в духовке при высокой температуре, чтобы убить любые болезнетворные микроорганизмы. После стерилизации его смешивают с мицелием шампиньонов и помещают в емкость.
Субстрат из конского навоза
Ассоциация субстрат из конского навоза это еще один широко используемый субстрат для выращивания шампиньонов. Конский навоз должен быть хорошо компостирован, чтобы избежать присутствия патогенов и обеспечить здоровый рост грибков. Навоз смешивают с соломой или опилками и затем стерилизуют. После стерилизации субстрат инокулируют мицелием Agaricus bisporus и помещают в контейнер.
Субстрат из опилок
Субстрат из опилок является дешевым и легкодоступным субстратом. Опилки смешивают с известняком и навозом для сбалансировать рН и обеспечить питательные вещества, необходимые для роста грибов. После стерилизации субстрат инокулируют мицелием шампиньонов и помещают в емкость.
Смешанный субстрат
Смешанный субстрат представляет собой комбинацию различных видов субстратов, таких как солома, конский навоз и опилки. Этот тип субстрата используется для использования преимуществ каждого отдельного материала и обеспечения оптимального роста шампиньонов. Смешанный субстрат стерилизуют, инокулируют грибным мицелием и помещают в емкость.
Что такое мицелий и как его вносят в субстрат?
Мицелий — это часть гриба, состоящая из сети нитей, которые проникают в субстрат, чтобы поглощать питательные вещества, необходимые для роста гриба. Инокулят мицелия является важным этапом в выращивании грибов, поскольку он представляет собой отправную точку для роста самого гриба. Инокуляцию мицелия обычно проводят с использованием предварительно стерилизованного культивирующего субстрата, в который вносят кусочки уже культивированного мицелия или споры грибов. Таким образом, мицелий развивается в субстрате и вызывает рост грибов. Существует несколько методов инокуляции мицелия в субстрат, включая рассеивание спор непосредственно на субстрате или использование уже существующих колоний мицелия.
Распространение спор шампиньона
Распространение спор грибов является самым простым и дешевым методом инокуляции субстрата. Он включает распыление спор грибка на поверхность субстрата, а затем покрытие их слоем горшечной почвы. Однако этот метод требует времени для прорастания спор и роста мицелия.
Использование ранее существовавших колоний
Использование уже существующих колоний мицелия является более быстрым и эффективным методом инокуляции субстрата. Этот метод включает использование мицелия, уже выращенного на стерильной питательной среде, который затем переносится на новую питательную среду. Вы можете использовать мицелий, колонизированный на муке или опилках, или использовать предварительно инокулированные пробки мицелия.
Другие техники
Еще одним методом внесения мицелия в субстрат является использование полутвердых или жидких сред, содержащих мицелий. В этом случае готовят раствор, содержащий мицелий, и добавляют его в питательную среду, которую затем перемешивают и помещают в емкости.
Как стерилизовать субстрат для посева мицелия шампиньонов?
Стерилизация субстрата является основным этапом выращивания шампиньонов, так как позволяет устранить любые патогены или бактерии, присутствующие в субстрате, которые могут нарушить рост мицелия и грибов. Существует несколько методов стерилизации, но наиболее распространенным является использование автоклава.
Для стерилизации субстрата сначала нужно подготовить выбранный субстрат, будь то конский навоз, опилки или солома, и увлажнить его. Затем влажный субстрат помещают в перфорированные пластиковые пакеты или стеклянные банки в количествах, которые варьируются в зависимости от размера контейнера для стерилизации.
На следующем этапе пакеты или банки помещают в автоклав, где они подвергаются воздействию температуры не менее 121 °C в течение не менее 60 минут. Автоклав должен соответствовать количеству стерилизуемого субстрата и правилам техники безопасности.
После стерилизации важно содержать субстрат в гигиенических условиях, используя перчатки и маски во избежание загрязнения. Простерилизованный субстрат затем можно инокулировать мицелием для выращивания шампиньонов.
Существуют и другие методы стерилизации, такие как пастеризация, которая включает использование температур ниже, чем в автоклаве, в течение более длительного периода времени, или использование ультрафиолетового света или стерилизующих химикатов. Тем не менее, автоклав остается наиболее используемым и рекомендуемым методом стерилизации субстрата при выращивании шампиньонов.
Как вылечить рост шампиньонов после того, как мицелий начал заселять субстрат?
После инокуляции мицелия выращивание шампиньонов требует ряда мер предосторожности для обеспечения правильного роста грибов. Вот несколько полезных советов:
Температура: идеальная температура для роста шампиньонов – от 18 до 24°C. Важно поддерживать постоянную температуру, избегая резких перепадов температур и оберегая субстрат от прямых солнечных лучей.
Влажность: Необходимо постоянно контролировать влажность основания и поддерживать ее на уровне 70–75%. Можно использовать спрей для равномерного и регулярного увлажнения субстрата.
Воздух: этим грибам нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы предотвратить рост плесени и обеспечить равномерный рост грибов. Пакеты или банки желательно размещать в проветриваемом помещении.
Освещение: шампиньоны нуждаются в свете для фотосинтеза, но должны быть защищены от прямых солнечных лучей. Пакеты или банки желательно размещать в месте с рассеянным светом и избегать прямого попадания солнечных лучей.
Сбор: грибы необходимо собирать, когда шляпка еще закрыта и до того, как она полностью откроется. Важно удалять их аккуратно, чтобы не повредить мицелий и субстрат.
Кроме того, важно поддерживать постоянную гигиену во время выращивания, используя перчатки и маски, чтобы избежать заражения. Любые признаки плесени или загрязнения должны быть немедленно удалены. При соблюдении этих мер предосторожности можно будет получить хорошую продукцию из качественных органических шампиньонов.
Когда предстоит собирать культурные шампиньоны, как понять, что они созрели?
Собирать грибы шампиньоны нужно, когда шляпка еще закрыта и до того, как она полностью раскроется. Это когда гриб еще молодой и содержит больше всего питательных веществ. Кроме того, если собирать грибы с закрытой шляпкой, края не будут отслаиваться, а мякоть гриба станет слишком мягкой.
Чтобы понять, созрели ли они, можно посмотреть на шляпку гриба. Когда гриб еще молодой, шляпка имеет округлую форму и ребром упирается в поверхность субстрата. Со временем шляпка начинает расширяться и отделяться от края гриба, приобретая чашевидную форму. Это когда гриб созрел и готов к сбору.
В любом случае важно не затягивать со сбором слишком долго, иначе мякоть гриба станет слишком мягкой, а вкус может стать менее интенсивным. После сбора грибы можно хранить в холодильнике несколько дней.
Сколько раз можно повторить цикл выращивания шампиньонов?
Цикл выращивания шампиньонов можно повторять несколько раз, в зависимости от условий выращивания и используемого субстрата. Обычно субстрат используют для двух-трех циклов выращивания, после чего необходимо заменить его на новый.
Количество циклов культивирования также зависит от используемой техники культивирования и условий стерилизации субстрата. При правильной стерилизации субстрата и правильном управлении культивированием можно получить большее количество циклов культивирования.
Однако важно учитывать, что с каждым циклом выращивания урожайность шампиньонов может снижаться. Это связано с тем, что субстрат постепенно расходуется, а питательные ресурсы, доступные для роста грибов, сокращаются. Кроме того, с каждым циклом культивирования возрастает риск заражения субстрата нежелательными бактериями или грибками, что может поставить под угрозу качество культивирования.
Начать новую тему