Ассоциация хмель (Хмель обыкновенный) — растение, принадлежащее к семейству Cannabaceae. Он известен во всем мире своим использованием в процессе производства пива, и в данном случае речь идет о культурном хмеле, которого существуют десятки различных сортов. Но это также растение, которое растет спонтанно и ценится и пользуется спросом в наших сельских традициях за его пищевые качества. Его нежные побеги собирают и используют на кухне точно так же, как дикая спаржа, с которым их иногда путают. Наконец, не все знают, что это растение богато полезными свойствами, которые можно легко использовать в домашних условиях.
В этой статье мы говорим о типовом виде, то есть о диком хмеле, а также о ботанических характеристиках, позволяющих распознать его и о различных вариантах его использования.
Региональные названия хмеля
Как свидетельство традиции, связанной со сбором и потреблением хмеля, вот несколько региональных названий, под которыми это растение известно: ревердикс И, вертукси в Лигурии, лювертин И, Vertis в Пьемонте, Лоэртис И, люпол в Ломбардии, Лоппель И, лопал в Эмилии-Романье, Ровеха И, брускандоли в Венето, огород И, люпола в Тоскане, Лупру И, лупару в Абруццо, Луппо в Марке, воттичелла в Апулии, лепоне В Калабрии, Луппиун на Сицилии, Лупулу в Сардинии
Описание растения хмеля
L 'Хмель обыкновенный это многолетнее растение, сбрасывающее листья на зиму (лиственное). Также считается широколиственным деревом, то есть с широкими листьями.
Корневая система состоит из большого мясистого корневища, из которого развиваются травянистые стебли. Они даже более 10 м в длину и могут крутиться на любой естественной опоре (деревья, стены и т. д.) и нет (соответствующие опорные конструкции в культивируемом хмеле). Благодаря этому свойству хмель считается вьющимся растением.
Стебли также коричневато-красноватого цвета и покрыты короткими и безвредными шипами.
Листья
Листья хмеля имеют длинный черешок, покрытый, как и ветки, многочисленными и тонкими волосками. Форма листа пальчато-лопастная, разделенная на 3-5 овально-эллиптических долей с острой вершиной. Край листа, напротив, сильно зубчатый. В верхней части длинных стеблей листья более простые, сердцевидные, без разделения на доли.
Поверхность шероховатая с верхней стороны, смолистая с нижней. Еще одну особенность дают глубокие ребра в доказательстве.
Цветы
Хмель — двудомное растение, как и его близкий родственник c. Это означает, что мужские и женские цветки несут разные и отдельные особи. Мужские растения имеют многочисленные цветки, собранные в метелку на верхушке ветвей, образованную 5 листочками околоцветника и 5 тычинками. Женские растения имеют цветки, расположенные по два в пазухах прицветников, похожие на маленькие листья. Последние соединяются в соцветие, называемое конус.
Цветение хмеля приходится на середину лета, при анемофильном опылении, т. е. осуществляемом ветром.
Фрукты
Плоды – округлые семянки пепельного цвета, завернутые в выросшие прицветники. Их поверхность покрыта многочисленными железами, выделяющими желтое смолистое вещество.
Где растет дикий хмель?
Хмель растет спонтанно во всех регионах Италии, но более распространен на севере, а на юге встречается реже. Это потому, что в природе это растение, которое любит прохладные места и почвы, достаточно богатые органическими веществами. Очень обычен по берегам рек и ручьев, по опушкам леса, у подножия живых изгородей и вдоль канав.
На уровне высоты это растение достигает до 1200 метров над уровнем моря.
Он чрезвычайно устойчив к холоду, поэтому выращивание хмеля имеет давнюю традицию в странах Северной Европы.
Каковы полезные части хмеля?
Самой ценной частью хмеля являются шишки, или женские соцветия. Они используются в производстве пива из-за их горьких и вкусовых свойств. Женские цветки также используются в фитотерапии.
Их собирают в период с августа по сентябрь, срезая у основания без стебля. Затем их необходимо высушить очень тонкими слоями, в тени или в хорошо проветриваемых помещениях, часто снимая их. У хмеля, выращиваемого для коммерческих целей, сушка является наиболее деликатной фазой, так как при недостаточной обжарке теряются все ароматы.
Как уже упоминалось, в нашей стране дикого хмеля также собирают нежные побеги с марта по май. Их необходимо срезать в верхушечной части и на длину 15-20 см, а затем есть свежими.
Хмель на кухне
Ростки дикого хмеля – настоящий деликатес и многим они нравятся больше, чем дикая спаржа, так как они более нежные и обладают нежным (но все же горьковатым) вкусом. Готовить их просто, достаточно отварить проростки (в воде или на пару) в течение 5-10 минут и употреблять их прямо в салатах, заправленных на ваше усмотрение маслом и лимоном. В качестве альтернативы он может играть ведущую роль в приготовлении многочисленных рецептов, например: ризотто, омлетов, супов, деревенской пиццы, песто, блинов и т. д.
Активные ингредиенты и свойства шишек
Женские соцветия хмеля богаты активные ингредиенты и свойства.
основные составляющие являются: смола (содержащая умулон), эфирное масло (мирцен и умулун), флавоноиды, антоцианы, стеролы, эстрогенные вещества.
Поэтому свойства следующие: вкусовое, горько-тонизирующее, успокаивающее нервной и половой сферы.
Использование трав
В отечественной фитотерапии женские соцветия хмеля традиционно используются в соответствующих дозах как горькое тонизирующее средство для стимуляции пищеварительных процессов. Они также обладают седативными свойствами, предназначенными для облегчения сна и умеренных сексуальных импульсов. Это последнее свойство должно быть связано с наличием эстрогенные вещества. Присутствие этих веществ должно привести, среди прочего, к умеренному и непостоянному использованию препаратов хмеля. Чрезмерное и продолжительное употребление может вызвать побочные эффекты, такие как: тошнота, головокружение, гипнотические явления.
В продаже хмель можно встретить в виде сухой травяной чай, настойка или добавки (которые вы можете найти здесь).
В домашних условиях можно приготовить настой из 1 г сухого вещества на 100 мл воды, пить по 1-2 стакана перед сном. Этот препарат показан для улучшения сна, снятия беспокойства и нормализации процессов пищеварения.
Внешнее использование
Хмель также используется для наружного применения в качестве успокаивающего средства при невралгических, ревматических и артритных болях.
Наконец, в косметике он используется для оживления и восстановления упругости и яркости стареющей и морщинистой кожи.
Начать новую тему