Нет Рождества без рококо. Это традиционное лакомство неразрывно связано с рождественскими праздниками и является обязательным на столах всех неаполитанских семей. Рококо - боги печенье в форме пончика из муки, миндаля, сахара и пистолета, или смесь специй, запах которых сразу возвращает в тепло праздников, к семейным обедам, в дом, пахнущий корицей и гвоздикой. Роккоко по традиции очень твердые, и их принято грызть медленно, возможно, замачивая в сладкое вино, такое как Винсанто или Пассито, но теперь вы также можете найти их в мягкая формагораздо доступнее для всех. Секрет в приготовлении, что определит твердость рококо. Вместе со струффоли и мустаччуоли рококо действительно станет последним штрихом, который украсит ваш рождественский стол.

подготовка

1

100 г миндаля измельчить в миксере почти до состояния муки. Отложите остальные 30 г миндаля. Тем временем нарежьте цитрон и засахаренный апельсин небольшими кубиками.

2

В миску всыпать просеянную муку, сахар, молотый миндаль, нашатырный спирт для помадки, измельченные цукаты, писто и натертую апельсиновую цедру.

3

Добавьте воду и перемешайте сначала шпателем, а затем вручную, пока не получите однородную смесь.

4

Разделите тесто на десять равных частей примерно по 80 г каждая. Сформируйте несколько палочек и сверните их, получив таким образом пончики.

5

Застелите противень бумагой для выпечки и разложите пончики на расстоянии примерно 2 см друг от друга. В небольшой миске взбейте яйцо и затем смажьте им поверхность пончиков, а сверху положите оставшиеся целые миндальные орешки.

6

Выпекать в предварительно разогретой до 180° статической духовке 20 минут. Выньте их и дайте им полностью остыть.

диск

Хранить рококо можно в течение месяца, накрыв чистой тканью, в прохладном сухом месте или в жестяной коробке. Замораживать их не рекомендуется.

Советы и подсказки

Этот рецепт требует приготовления пищи, которая оставит рококо легонько. Если, с другой стороны, вы хотите получить классическое твердое рококо, которое нужно медленно грызть, выпекайте при 180° в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 150° и дайте им готовиться еще 15 минут.. Дайте им полностью остыть, прежде чем употреблять их.

Ассоциация пистолет это смесь специй используется специально для этого типа подготовки. Обычно его можно найти в магазинах шоколада, сладостей и кондитерских изделий или у поставщиков кондитерских изделий. Если не найдете, просто смешайте 12 г корицы, 2 г мускатного ореха, 2 г молотой гвоздики, 2 г молотого бадьяна, 2 г перца.

История

Роккоко имеют очень древнюю историю: они родились в 1320 г. Королевский монастырь Магдалины Неаполитанской, где монахини изобрели этот сорт твердых и приправленных пряностями пончиков, назвав его «роккоко», от французского «рокайль», обозначающего украшения, похожие на ракушки. Традиционно рококо готовят 8 декабря и едят на протяжении всех рождественских праздников.