Ассоциация жулье, восхитительное печенье, типичное для Трентино-Альто-Адидже, является настоящим рождественским лакомством. Они готовятся из рассыпчатого песочного теста и щедро начиняются малиновым или абрикосовым джемом, возможно, домашним. любимому Ваниллекипферлю, печенье Linzer, классическое сдобное печенье и пряники, покоряющие подиум самого популярного печенья в праздничные дни. Их имя в переводе означает «передники«, раскрывает их игривый аспект: характерная форма с тремя дырочками, наполненными вареньем, напоминает лицо непослушного мальчика. В широком спектре рождественских рецептов, известных своими трудоемкими традиционными приготовлениями, Шпицбубен выделяется своей удивительной простотой. Вам не нужно быть опытным кондитером, чтобы попробовать свои силы в приготовлении этого восхитительного творения; просто следуйте рецепту шаг за шагом и соблюдайте время выдержки и приготовления печенья. Песочное тесто, которое можно приготовить просто, как в предложенном нами сегодня рецепте. или обогащенный миндалем и ванилью, придает печенью рассыпчатую консистенцию. В состав джема для начинки обычно входят абрикосы и малина, но ничто не мешает использовать другой джем, например клубничный, или выбрать хороший крем для намазывания. Контраст между сладостью песочного теста и кислинкой малинового варенья просто восхитительный. Хотя их приготовление требует некоторого времени для приготовления и начинки, удовольствие от дегустации этого ремесленного печенья с лихвой окупает затраченные усилия. В Альто-Адидже во время празднования Рождества Шпицбубен они просто необходимы на домашнем бисквитном столе, а их подготовка начинается уже в первых числах декабря; Помимо удовольствия от наслаждения хорошим ремесленным печеньем, это, безусловно, возможность собрать членов семьи вместе на кухне. Изысканная презентация шпицбубенов делает их идеальными для упаковки и предложения в качестве рождественских подарков. Упакованные в элегантные картонные коробки, а также в простые целлофановые пакеты, закрытые красивым бантиком и сопровождаемые запиской, они обязательно будут оценены по достоинству. Шпицбубены – это не только удовольствие для гурманов, но и осязаемый символ щедрости и любви, которые характеризуют курортный сезон.

Подготовка к работе.

1

Прежде чем приступить к приготовлению печенья, заблаговременно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. В миске смешайте муку с дрожжами и добавьте сливочное масло, которое должно легко работать.

2

Кончиками пальцев окунайте масло в муку до получения песочной смеси.

3

На этом этапе добавьте немного тертой цедры лимона, соль и ром.

4

Также добавьте ванильный сахар и яйцо.

5

Перемешайте лопаткой до получения крупной крошки.

6

Переложите тесто на рабочую поверхность и быстро месите, пока смесь не станет гладкой и однородной. Сформируйте буханку и заверните ее в пищевую пленку; дайте ему постоять в холодильнике 1 час.

7

По истечении времени отдыха достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм.

8

Используя соответствующие формочки для печенья, вырежьте печенье и, когда оно будет готово, разложите его на противень с микроперфорацией или на противень, застеленный бумагой для выпечки.

9

С помощью небольшой насадки проделайте три отверстия в половине печенья.

10

Готовьте в разогретой статической духовке при температуре 180°C 8–10 минут. Как только они начнут подрумяниваться, достаньте форму из духовки и дайте печенью остыть.

11

Когда они остынут, посыпьте печенье центральные отверстия сахарной пудрой.

12

Намажьте джем основой печенья и поместите соответствующее печенье с тремя отверстиями поверх каждого. По готовности разложите их на подносе, чередуя цвета варенья.

Советы и приемы

Для идеального успеха рецепта всегда используйте качественные ингредиенты, особенно сливочное масло, которое должно быть свежим и иметь приятный запах. Масло центробежное идеально подходит для приготовления песочного теста и печенья.

Замените 50 г муки равным количеством миндальной муки и добавьте семена стручка ванили; ты получишь более ароматное и ароматное песочное тесто.

Вы можете приготовить песочное тесто заранее и хранить его в холодильнике до использования; Вы также можете заморозить его, если хотите.

диск

Храните шпицбубен в герметичном контейнере или герметичной коробке; они остаются свежими в течение недели. Если вы складываете в контейнер несколько слоев печенья, положите между слоями лист пергаментной бумаги, чтобы они не слиплись.

Если вы хотите хранить их в течение более длительного периода, вы можете заморозить шпицбубен. Поместите их в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру.