Первым шагом к приготовлению идеального торта Добос является изготовление дисков из теста для печенья.

Отделите желтки от белков и поместите их в две разные миски.

Всыпать к белкам 100 г сахарного песка и взбить их миксером или планетарным миксером, пока смесь не станет густой и кремообразной.

Когда белки взбиты, уберите их в холодильник, чтобы они не развалились.

В миску с яичными желтками насыпьте оставшиеся 100 г сахара и начните их взбивать, пока смесь не станет легкой и воздушной.

Разрежьте лезвием ножа стручок ванили и удалите семена, добавив их в смесь яичных желтков и сахара.

Продолжая взбивать планетарным миксером или электровенчиком, добавить ложками сливочное масло комнатной температуры, перемешивая понемногу.

Снова перемешайте смесь на средней скорости и добавьте все масло.

Выключите миксер или планетарный миксер. Добавьте в смесь взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы не разобрать все.

Смешайте муку 00 и крахмал, просеяв их прямо в миску. Вмешайте муку в смесь с помощью лопатки или венчика, перемешивая снизу вверх.

Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц для сладостей и застелите противень листом бумаги для выпечки. На это место положить кондитерское кольцо диаметром 18 см.

Создайте 8 дисков, выдавливая около 100 г теста в кольцо, по одному диску за раз.

Готовьте каждый диск в предварительно разогретой до 200° статической духовке около 5 минут.

Достаньте диск из духовки и снимите его с кольца с помощью кухонной лопатки.

Приступайте к подготовке всех 8 дисков.

Дайте дискам полностью остыть на решетке.

Пока диски из бисквитного теста остывают, приготовьте шоколадный масляный крем по нашему рецепту.

Теперь переложите шоколадный масляный крем в кондитерский мешок, оставив немного для финального украшения.

Положите первый диск бисквитного теста на сервировочную тарелку и смажьте его слоем шоколадного масляного крема.

Поместите другой диск на крем и продолжайте ту же операцию, чередуя слой крема и диск теста для печенья, чтобы получилось 7 слоев теста для печенья. Оставьте один из дисков в стороне, который будет использоваться в финальном оформлении.

Полностью покройте торт масляно-шоколадным кремом, разровняв его лезвием ножа или кондитерской лопаткой.

Посыпьте торт измельченными орехами.

Кончиком ножа слегка надрежьте верхнюю часть торта, чтобы сформировать 16 клиньев.

Из оставшегося шоколадно-масляного крема сформируйте 16 пучков в соответствии с клиньями, используя мешочек с насадкой в ​​форме звезды.

Держите торт в холодильнике.

Приготовьте карамель по нашему рецепту.

Разделите диск теста для печенья, отложенный в сторону, на 16 клиньев.

Вылейте карамель на дольки, используя чайную ложку и покрывая всю поверхность. Карамель затвердеет примерно через 2 минуты.

Достаньте торт из холодильника и положите на него карамелизированные дольки в соответствии с ранее нарисованными линиями.

Создайте последний большой пучок в центре торта.

Держите торт Добош в холодильнике не менее 1 часа перед подачей на стол.