Панеттоне или Пандоро? В период Рождества этот вопрос возникает каждый год, и ответ всегда очень сложен. Для тех, кто не особенно любит пандоро как таковой, в этом году мы предлагаем вам альтернативу, которая заставит вас передумать: чучело пандоро с кремом из маскарпоне, украшенный красными фруктами и сахарной пудрой, вкусный и идеальный вариант чтобы подавать вашим посетителям в конце рождественских обедов, а также в качестве закуски в праздничные дни. Рецепт, который понравится и молодым, и пожилым, очень простой и быстрый в приготовлении, без варки. Несколько ингредиентов и несколько хитростей подарят вам аппетитный десерт! Если вы хотите приготовить все своими руками, вы можете воспользоваться нашим рецептом пандоро быстрым способом.

Подготовка к работе.

1

Желтки отделить от белков. Взбивайте яичные белки до пиков не менее 3 минут с помощью электрического миксера на высокой скорости или планетарного миксера.

2

В другой миске взбейте яичные желтки с сахаром, пока не получите светлый крем. Это займет около 4 минут.

3

Добавьте яичные желтки в маскарпоне, перемешайте до получения однородного крема.

4

Введите в смесь взбитые белки и аккуратно перемешайте их лопаткой снизу вверх, чтобы получился плотный крем.

5

Теперь приготовьте сироп. В кастрюлю налить воду и сахар и нагреть все на среднем огне. Сахар должен полностью растаять, но не кипеть. Затем добавьте марсалу или ром. Перемешайте и снимите с огня, перелейте жидкость в небольшую стеклянную миску и дайте ей остыть.

6

Нарежьте пандоро горизонтально на ломтики толщиной около 2 сантиметров. Держите около стакана крема маскарпоне в стороне.

7

Поместите основу пандоро на сервировочную тарелку и смажьте сиропом кухонной щеткой. Затем распределите по всей поверхности ломтика две столовые ложки крема из маскарпоне.

8

Расположите следующий ломтик так, чтобы концы пандоро пересеклись. Мокрый и набитый. Продолжайте в этом режиме для всех слоев.

9

Украсьте кончики пандоро пучками крема, используя конфетный шприц с насадкой-звездой. Посыпьте сахарной пудрой и завершите украшение.

10

Дополните украшение малиной, черникой, смородиной и листьями мяты. Перед подачей дайте остыть в холодильнике не менее 1 часа.

Советы и подсказки

Пандоро с кремом из маскарпоне можно хранить в холодильнике в закрытой форме максимум 1 день.

Крем из маскарпоне должен быть очень насыщенным, он не должен быть жидким. Затем осторожно смонтируйте яичные белки, убедившись, что они твердые и плотные. Яичный белок можно заменить 300 граммами взбитых сливок.

Используйте стеклянные или стальные миски, очень холодные, чтобы легче взбивать смесь.

Вы можете менять начинку пандоро по своему усмотрению, наполняя его очень вкусным апельсиновым кремом, который можно смешать с маскарпоне, очень вкусным зимой. Сочетайте апельсиновый крем с шоколадной крошкой белый и темный шоколад!

Использованные всегда свежие яйцаи, или пастеризовать их. Чтобы пастеризовать яйца, взбейте желтки и белки в миске во время приготовления на водяной бане, а затем поставьте под нее кастрюлю с горячей водой. Используйте кухонный термометр. Яйца будут пастеризованы. когда они достигают 60-65°. Использование свежих яиц сертифицированного происхождения или пастеризованных яиц важно для обеспечения безопасности при употреблении сырых яиц.

История

Пандоро родился 14 октября 1884 г., когда Доминик Мелегатти, кондитер из Вероны, представил рецепт Министерству сельского хозяйства и торговли Королевства Италия, зарегистрировав патент на свое имя. С этого момента рецепт Пандоро никогда не менялся. Название «пандоро» происходит от цвета теста, ярко-желтого, напоминающего золотистые оттенки.