Каждый уголок нашей прекрасной Италии таит в себе уголки историй и старинных ароматов, зайти в которые всегда приятно. Старубен, хрустящие типичные тирольские блины, узнаваемые по их любопытной спиралевидной форме, но также примечательные своим ароматом и хрусткостью. Однажды попробовав их, вы уже никогда не сможете без них обойтись. Тесто простое, так как состоит только из муки, яиц, молока, сахара, масла и немного граппы. Все строго обжаривается в обильно раскаленном масле, а затем посыпается сахарной пудрой. Чтобы сделать эту любопытную форму, я покажу трюк с воронкой. Нам не нужно иметь твердую руку или особые художественные навыки, потому что, как следует из названия, Штраубены запутаны и грязны! Единственные меры предосторожности, на которые нам придется обратить внимание, это плотность теста, насыщенный и не слишком жидкий, а температура масла должна быть очень горячей, чтобы обеспечить идеальную жарку. На самом деле, как мы часто говорили, требования к хорошей жареной пище, которая должна быть хрустящей и нежирной, - это, безусловно, масло с высокой температурой дымления и пропитка жареной пищи, когда она горячая. Посыпка сахарной пудрой завершит этот десерт, который мы также можем сопровождать джемами, взбитыми сливками, фруктовыми компотами, горячим шоколадом или мороженым. Словом, они могут стать закуской или десертом, способным удовлетворить любые вкусы и прихоти!

Подготовка к работе.

1

В кастрюле растопить сливочное масло на медленном огне, чтобы оно не пригорело.

2

Приготовить тесто: в миску просеять муку.

3

Постепенно добавить молоко, продолжая взбивать. Затем добавьте яичные желтки, растопленное сливочное масло и граппу.

4

В планетарном миксере взбейте яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.

5

Добавить в тесто взбитые белки, медленно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не разорвать смесь.

6

Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием.

7

Переложите тесто в воронку, закрыв ее пальцем, чтобы тесто не вытекало. Как вариант, можно использовать бутылку с узким горлышком.

8

Дайте тесту вылиться в масло круговыми движениями, образующими спираль.

9

Подрумяньте с обеих сторон, выложите на впитывающую бумагу и посыпьте сахарной пудрой.

Аксессуары

• 2 чаши
• Нет сковороды
• Венчик или планетарка
• шпатель

диск

Штраубены превосходны, если употреблять их сразу, мы все еще можем хранить их для 2 дня в холодильникев закрытой посуде и нагревать непосредственно перед употреблением.

Любопытство и предложения

• Мы можем заменить муку 00 рисовой мукой для людей с непереносимостью глютена, использовать безлактозное молоко, чтобы удовлетворить все потребности.

• Мы можем сделать безалкогольную версию, не используя граппу.

• Если у вас дома нет граппы, можно использовать белое вино или пиво.

• Если тесто слишком густое, можно добавить немного молока.

• Почему важно просеивать муку? Это операция, необходимая для многих сладостей и изделий, которую мы выполняем с помощью сита с узкими ячейками и позволяющего не только удалить комочки, но и ввести воздух, улучшая выход торта. Просеивание муки также может быть способом хорошо смешать все сухие ингредиенты (например, дрожжи, какао или другие порошки).

История

Имя Штраубен указывает именно на «извилистая» форма этого десерта, также называемого косящий который родился в районах Трентино-Альто-Адидже, вероятно, по случаю празднования карнавала. Эти блины также стали неизбежными в другое время года, чтобы обогатить вечеринки на площадях и городские праздники, на которых их жарят прямо сейчас, чтобы иметь возможность попробовать их горячими и хрустящими.