Ассоциация тирамису он считается одним из самых популярных и известных во всем мире итальянских десертов, подходящим для завершения любой трапезы. Это ложечный десерт из бисквита или другого печенья рассыпчатой ​​консистенции, пропитанного кофе и покрытого кремом из маскарпоне, яйцами и сахаром, который в некоторых вариациях приправлен ликером. Его первоначальная форма круглая: его часто собирают внутри стеклянных стаканов, чтобы показать различные слои, или в виде пирамиды. Мягкое и очень сливочное, это лакомство легко приготовить, и оно представляет собой козырь в рукаве, который можно подавать, когда к вам приходят гости. Вот как приготовить классический Тирамису.

Подготовка к работе.

1

Поставьте на плиту моку на 6 персон (будет около 300 мл кофе); когда все будет готово, переложите его в миску, чтобы он остыл. Затем налейте внутрь марсалу.

2

Возьмите две большие миски и отделите желтки от белков.

3

Возьмите яичные желтки и начните взбивать их электровенчиком около 7 минут на максимальной скорости.

4

Как только смесь станет прозрачной, добавьте маскарпоне и перемешайте венчиком, но на медленной скорости.

5

В этот момент возьмите миску с яичными белками и взбивайте их электрическим венчиком около 10 минут на максимальной скорости. Как только получится плотная и устойчивая пена, это будет означать, что яичные белки будут отлично взбиты.

6

Достаньте яичные желтки, добавьте яичные белки внутрь и осторожно перемешайте их снизу вверх с помощью лопатки, чтобы смесь не развалилась.

7

Возьмите форму размером примерно 30 см х 20 см и смажьте дно слоем крема с маскарпоне.

8

Опустите пальчики с обеих сторон и по одному в остывший к тому времени кофе; расположите их на одном уровне друг с другом, пока они не заполнят поверхность кастрюли.

9

Полейте их щедрым количеством крема маскарпоне и хорошо разровняйте с помощью шпателя.

10

С помощью дуршлага посыпьте сливки немного горькой хурмы. Продолжайте добавлять «божьи пальчики», сливки и какао, чтобы сформировать второй слой.

11

С помощью кондитерского мешка с круглым или звездообразным носиком сделайте небольшие пучки; заполните его остатками крема из маскарпоне и украсьте всю поверхность торта.

12

Чтобы закончить десерт, добавьте еще одну щедрую щепотку горького какао. Перед подачей поместите тирамису в холодильник минимум на 4 часа.

Аксессуары

• Moka
• Небольшая миска
• Две большие миски
• Электрические кнуты
• шпатель
• Противень
• Столовая ложка
• Дуршлаг
• Мешочек в кармане
• Прозрачная пленка

Советы и приемы

• Альтернативных версий этого десерта предостаточно: в дополнение к ликеру и шоколаду есть версии, приготовленные из бисквита или павезини; Тирамису с клубникой, мороженым, лимончелло или йогуртом для более летнего настроения.
• При желании кофе можно заменить молоком, а яичный белок кулинарными сливками.
• Есть те, кто любит ароматизировать марсалу, кто предпочитает другие ликеры, но в качестве альтернативы его можно попробовать в чистом виде и без алкоголя, для более классической версии.
• Мы предлагаем вам добавить на поверхность хлопья темного шоколада или кусочки молочного шоколада, чтобы сделать его еще вкуснее! Для любителей намазываемого крема вместо этого мы предлагаем вам повторить этот изысканный рецепт нутелла тирамису!

диск

Тирамису можно хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. максимум 3 дней; его можно заморозить и употребить в течение 15 / 20 дней: выньте его из морозильной камеры по крайней мере за 3/4 часа до употребления.

История

Все регионы Италии претендуют на авторство этого знаменитого десерта, но происхождение неясно. Первая гипотеза состоит в том, что он родился в Сиене примерно в семнадцатом веке, называемой в то время «суп герцога'; другая версия состоит в том, что он возник в Пьемонте от туринского кондитера. Также считается, что он мог быть изобретен во Фриули-Венеция-Джулия или в Венето, поскольку его также можно определить как «тираме су»: говорят, что он родился из скудного и энергичного десерта, называемого «сбатудин», приготовленного из яичного желтка. взбитое с сахаром яйцо, предназначенное в основном для детей, пожилых людей и выздоравливающих.

Тирамису обязан своим вдохновением Английский суп, старинный итальянский десерт, принадлежащий к гастрономическим традициям Эмилии-Романьи и Тосканы, а также к баварским десертам с ложкой. Культовый десерт в 80-х, а сегодня это классика нашей кухни.