Сыр таледжио нарежьте кубиками, сняв корку, затем промойте спаржу…

и с помощью картофелечистки удалите самую твердую часть стеблей.

Готовьте их в скороварке 10 минут со свистком…

затем нарежьте их на мелкие кусочки, оставив несколько нетронутых кончиков для окончательного украшения.

Тем временем возьмите большой профиль, смажьте дно маслом и посыпьте его парой ложек бешамель.

Вскипятите воду для макарон, добавьте соль и варите макароны в течение половины времени, указанного на упаковке (помните, что они продолжат готовиться в духовке).

После того, как паста будет слита (позаботьтесь о том, чтобы осталось около 100 мл воды от варки), вылейте ее в миску, добавьте каплю масла и перемешайте, затем добавьте половину приготовленного бешамеля, таледжио, нарезанную спаржу и снова перемешайте, добавление отставленной воды для варки.

Положите в кастрюлю приправленные макароны.

Добавьте оставшийся бешамель, тертый пармезан, панировочные сухари и хлопья сливочного масла.

Выпекать при 200° (с вентиляцией) около 15'/20'. Чтобы сформировать классическую корочку, обработайте пару грилей. Затем вынуть из духовки, украсить кончиками спаржи и подать к столу.