Винцисграсси это свежая паста с несколькими слоями, чередующимися с вкусным рагу из смешанного мяса и внутренностей, запекать в духовке до образования румяной корочки. Рецепт блюда типично для маршей и потребляются по всему региону и в окрестностях, они готовятся прежде всего для обильных обедов по воскресеньям или в праздничные дни. В каждой семье из поколения в поколение передавался свой рецепт: кто-то готовил их, добавляя бешамель, кто-то меняя мясо соусом, разнообразив внутренности и добавляя петушиные гребешки или кусочки цесарок. Некоторые рецепты также включают использование бычьих мозгов. В нашем рецепте мы предлагаем вам вариант с мякоть говядины и куриная печеньза очень интенсивный и решительный вкус, который сделает это первое блюдо идеальным для всей семьи.

Подготовка к работе.

1

Налейте масло в большую кастрюлю и временно отложите в сторону. Тем временем очистите морковь, очистите лук и промойте сельдерей, затем мелко нарежьте их острым ножом.

2

Поставьте сковороду с маслом и обжаренными овощами на огонь, готовьте на медленном огне около 10 минут. Добавьте куриную печень и говядину и готовьте еще 10 минут на среднем огне.

3

Деглазируйте белым вином и добавьте соль.

4

Влейте томатное пюре и добавьте гвоздику, затем варите на слабом огне 1 час 30 минут.

5

Затем дайте соусу остыть. Тем временем смажьте маслом сковороду 30×25. Как только соус остынет, наливаем на дно двумя половниками.

6

Застелите противень листом для лазаньи и сбрызните его еще двумя или тремя половниками соуса, чтобы покрыть всю поверхность. Посыпать тертым пармезаном.

7

Продолжайте в том же духе, пока не сформируется как минимум 7 слоев пасты и соуса, как в традиционном рецепте винчисграсси. Затем выпекать в разогретой до 180° статической духовке около 45 минут до образования румяной корочки. Подавать немедленно.

Советы и подсказки

Если вы используете свежие макароны для лазаньи, вам не нужно их предварительно готовить, потому что они приготовятся в духовке и хорошо смешаются с ингредиентами. Если, с другой стороны, вы используете сухие макароны для лазаньи, то вы можете сделать их быстрое закипание перед сборкой всех ингредиентов.

диск

Винсисграсси можно хранить в холодильнике. покрыт прозрачной пленкой на 2 дня максимум. Кроме того, вы можете собрать ингредиенты, приготовить их в духовке и заморозить, съев винчисграсси в течение месяца. Когда пришло время их есть, выньте их из морозильной камеры и дайте им разморозиться в холодильнике в течение примерно 6-7 часов, а затем поставьте их в духовку, чтобы разогреть.

История

Похоже, vincisgrassi были придуманы в честь военных подвигов австрийского генерала, Виндиш Грец, который усиленно защищал город Анкону во время штурма войск Наполеона Бонапарта в начале 19 века. Другая версия гласит, что они были изобретены в конце восемнадцатого века поваром из Марке, Антонио Неббиародился в Мачерате.