Кальцоне — это другой способ насладиться пиццей, который часто недооценивают, возможно, потому, что в нем меньше начинки и больше теста, чем в классической пицце. Я очень люблю его, потому что он позволяет мне дать волю воображению. Его мягкое и струящееся сердце это всегда сюрприз, когда разрезают. Попробуйте классическую версию с ветчина и грибы, или в жадном, как я, с грибами и сыром таледжио. Исходное тесто — это тесто для пиццы, но если вы очень спешите, вы можете выбрать готовое тесто, которое можно найти в холодильнике в супермаркете или в пекарнях. Последнее, но самое последнее средство — это свернутое тесто для пиццы из жука-холодильника. Для вечеринок и фуршетов приготовьте их в мини-варианте, используя чашу для пасты диаметром 10 см.

Подготовка к работе.

1

В миску или в миксер насыпьте муку, дрожжи, соль, масло и начните перемешивать, постепенно добавляя теплую воду. Когда тесто станет гладким и однородным, накройте его влажной тканью и дайте ему подняться в течение 3-4 часов. В конце тесто увеличится вдвое, и вы сможете разделить его на 4 части, которые станут вашими 4 брюками. По одному начинайте тонко раскатывать тесто (чем оно тоньше, тем более рассыпчатым будет ваш кальцоне и наоборот).

2

Как только тесто хорошо раскатано, начинайте наполнять его выбранными ингредиентами только наполовину (я предпочла грибы и сыр таледжио). Другая половина, оставленная пустой, будет использоваться для закрытия кальцоне.

3

Помогите себе клапанами вилки, чтобы закрыть стойку, затем загните лишние края внутрь, чтобы создать своего рода рамку. Смажьте томатным соусом.

4

Вам останется только повторить ту же процедуру с оставшимся тестом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Советы и любопытство

Кальцоне можно приправить многими ингредиентами, что дает широкий выбор способов приготовления начинки. Он начинается с классических помидоров и моцареллы, но мы можем добавить их, грибы, яйцо, горох, сосиски, различные мясные нарезки а если вместо моцареллы вы хотите добавить другие виды сыров, то можно!! От проволы, до скаморцы, до эмменталя, короче говоря, вы можете выбрать любой. Наконец, вы также можете добавить овощи, такие как баклажаны, кабачки, перец и так далее. Кальцоне — это, по сути, закрытая пицца. поэтому он поддается тысяче приправ. Если на этапе приготовления тесто немного сожмется, оставьте его на пару минут, а затем возьмите обратно. Помимо того, что его жарят, его можно приготовить в печь. Он признан традиционным агропищевым продуктом Кампании и Апулии, но есть также рецепты из Лацио, Базиликаты и Сицилии. Одним словом, это фирменное блюдо всей Италии!