Запеченная паста, идеальное блюдо для праздников
Там запеченная паста является первым блюдом вечеринки. В частности, в моем доме, так как я из Апулии, запеченный орекьетте. Запеченные макароны – очень сытное первое блюдо, его можно считать отдельным блюдом. Это удобное блюдо, потому что его можно приготовить заранее, а затем разогреть. Обычно на следующий день становится лучше, я сначала готовлю, а потом подаю в террины сингл после прохождения его в духовке. В каждой области Италии есть свои традиции приготовления запеченная паста. Есть те, кто кладет яйцо вкрутую, кто мортаделлу, кто скаморцу, кто бешамель, а кто нет. Я делаю это как можно проще, потому что это уже блюдо, полное ее. Для формы пасты вы можете использовать ту, которая вам больше нравится.
Ингредиенты для 6 человек
- Свежий орекьетте: 500 г
- Вареная ветчина: 100 г
- Тертый пармезан: 50 г
- Натертый пекорино: 50 г
- Бешамель: 500 мл
- Моцарелла: 2
- Смешанный свино-бычий фарш: 500 г
- Натертый пекорино: 50 г
- Тертый пармезан: 50 г
- Яйца: 2
- Петрушка: по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец по необходимости
- Томатное пюре: 750 мл
- Лук: 1
- Оливковое масло экстра вирджин: по вкусу
- Соль по вкусу
- Приготовление: 60 минут
- Готовка: 20 минут
- Итого: 80 минут
- Калории: 524 ккал/порция
Подготовка к работе.
Первым делом нужно приготовить орекьетте, но, если вы не умеете их делать, вы можете купить их уже готовыми в любом супермаркете, желательно свежими.
Приступим к приготовлению фрикаделек для запекания в духовке. В миску положить: молотый, тертый сыр, яйца, петрушку, соль и перец.
Хорошо перемешиваем до получения однородной смеси и чайной ложкой берем тесто и руками формируем небольшие фрикадельки.
Обжарить их в кипящем масле, выложить на лист бумаги и отложить в сторону.
Перейдем к приготовлению соуса. В кастрюлю налейте каплю масла, а затем добавьте лук.
Когда лук станет золотистым, добавьте томатное пюре.
Тем временем приготовьте моцареллу. Я рекомендую пропустить его через толкушку для картофеля, так он лучше смешивается с другими ингредиентами.
После кипячения воды для макарон добавьте соль и макароны. Макароны, особенно свежие, должны вариться не более пяти минут.
После подготовки всех основных ингредиентов. Теперь готовимся переложить все в сковороду.
Сначала смочите дно одним или двумя половниками соуса, затем добавьте макароны, моцареллу, ветчину и тертый сыр.
Повторите предыдущую операцию, чтобы создать еще один слой и добавьте фрикадельки.
Я обычно смешиваю бешамель с соусом, чтобы он равномерно распределился.
Покройте все соусом, накройте алюминиевой фольгой и запеките при 180°C в статической духовке. Через 15 минут снимите алюминиевую фольгу и подрумяньте в течение 5 минут. Дайте ему отдохнуть в течение десяти минут перед подачей на стол.
Советы и предложения
Если испеченные макароны остались, вы также можете заморозить их, если вы использовали неразмороженные ингредиенты. Вы можете заменить моцареллу скаморцой или другими сырами, которые вам особенно нравятся. Вставка фрикаделек необязательна: в некоторых регионах Италии используется более постный и простой соус. Запеченная паста также имеет вариации белого цвета, т.е. без использования томатного соуса. Вы можете приготовить его с бешамель и грибами, или с кабачками, или с тыквенным соусом, в который вы добавите нарезанную кубиками рикотту и раскрошенную колбасу. Всегда с Тыквой также хорошо сочетается сочетание белых грибов и моцареллы. Одним словом, запеченная паста предлагает бесконечное количество возможностей на любой вкус!
Ингредиенты для 6 человек
- Свежий орекьетте: 500 г
- Вареная ветчина: 100 г
- Тертый пармезан: 50 г
- Натертый пекорино: 50 г
- Бешамель: 500 мл
- Моцарелла: 2
- Смешанный свино-бычий фарш: 500 г
- Натертый пекорино: 50 г
- Тертый пармезан: 50 г
- Яйца: 2
- Петрушка: по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец по необходимости
- Томатное пюре: 750 мл
- Лук: 1
- Оливковое масло экстра вирджин: по вкусу
- Соль по вкусу
- Приготовление: 60 минут
- Готовка: 20 минут
- Итого: 80 минут
- Калории: 524 ккал/порция
Начать новую тему