Ароматный, игристый, очень вкусный. Я домашние ньокки алла соррентина, очень простое в приготовлении блюдо, но с конечным результатом, который никогда не разочарует. Ньокки alla sorrentina, как следует из названия, происходят из Кампании и рождаются именно на полуострове Сорренто, в старой гостинице с видом на площадь Тассо. Похоже, что повар того времени додумался растолочь вареный картофель и смешать его с яйцами и мукой, но, осознав мягкость смеси, которую нельзя было использовать для других блюд, решил нарезать ее на куски и сварить в кипящей воде. воды, затем приправить ньокки самыми типичными ингредиентами этого региона: помидорами, моцареллой и базиликом. Сегодня ньокки алла соррентина среди самых популярных блюд в миресимвол Италии во всем мире.

Подготовка к работе.

1

Промойте картофель под проточной водой, чтобы удалить землю и пыль. Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой. Разожгите огонь и дайте им готовиться, пока вы не сможете проткнуть их вилкой. Когда они приготовятся, слейте их и дайте им остыть. Размять их в миске картофелемялкой, не снимая кожуры.

2

Разомните их внутри миски картофелемялкой, не снимая кожуры, добавьте яйца и перемешайте вилкой.

3

Добавьте муку и начните месить сначала вилкой, затем переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

4

Быстро замешивайте тесто, пока оно не превратится в буханку.

5

Отрежьте кусок теста и придайте ему форму палочки диаметром около 1 см.

6

Вареники нарезать на кусочки длиной 1.5 см. Пропустите их на специальном инструменте, чтобы поцарапать их, или воспользуйтесь зубцами вилки.

7

Когда вы поцарапаете все ньокки, разложите их на присыпанном мукой подносе.

8

Теперь приготовьте томатный соус. В сковороду добавить 1 зубчик очищенного чеснока и оливковое масло первого отжима, обжарить чеснок на медленном огне. Через 2 минуты добавить томатное пюре, посолить и варить 15 минут.

9

Поставьте на плиту большую кастрюлю, на ¾ наполненную водой. Когда он начнет кипеть, добавьте соль и клецки, сливая их шумовкой, когда они всплывут на поверхность.

10

Поместите ньокки в миску и приправьте их томатным соусом, отложив 3 половника. Форму для запекания смажьте маслом и вылейте на дно остатки томатного соуса.

11

Добавьте клецки, нарезанную кубиками моцареллу и пармезан.

12

Выпекать в духовке, в режиме гриль, при 250° 5 минут. Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Советы и подсказки

Если у вас нет времени или возможности делать ньокки в домашних условиях, вы можете использовать покупные, убедившись, что они хорошего качества. они вам понадобятся около 800 г на 4 персоны.

Время приготовления картофеля зависит от размера клубней. Чем они крупнее, тем больше времени потребуется для их варки. По этой причине мы не даем вам точных указаний, но советуем вам каждую картофелину проколоть вилкой для проверки готовности. В среднем время, необходимое для приготовления, составляет около 40 минут.

Вы можете приправить клецки большим количеством свежего или сухого базилика, если у вас нет свежего базилика.

Томатный соус можно приготовить по оригинальному традиционному рецепту, используя свежие спелые помидоры. Быстро обжарьте их на сковороде с каплей масла, затем пропустите через овощерезку и готовьте по рецепту. Лучший картофель для ньокки алла соррентина они с красной кожейно вы также можете использовать картофель с желтой кожурой и следовать основному рецепту ньокки.