Ассоциация ризотто с грушами и сыром таледжо это очень классический тип приготовления, особенно предпочитаемый в качестве основного блюда в меню важных и изысканных обедов или в качестве первого блюда для Рождественское или пасхальное праздничное меню. Это очень нежное сливочное ризотто, приготовленное с кайзер груши и со сливками из превосходного сыра Таледжо ломбардского происхождения, который придает особый вкус блюду, которое само по себе сладкое и ароматное. Ведь об этом ясно говорит известное всем изречение: «не дай знать фермеру, как хорош сыр с грушами”! Ризотто с грушами и таледжио готовится по очень простому рецепту, который можно разнообразить, добавив сухофрукты, такие как грецкие орехи, или посыпав розовым перцем и веточкой тимьяна. Чтобы приготовить овощной бульон, следуйте нашему рецепту.

Подготовка к работе.

1

Приготовьте овощной бульон по нашему рецепту.

2

Очистите груши. Разрежьте одну из груш пополам. Одну половинку нарежьте тонкими ломтиками, отложите в миску с водой и небольшим количеством лимонного сока. Другую половину груши нарежьте кубиками. Все остальные груши также нарезать кубиками.

3

Нарежьте лук-шалот. Затем поставьте на огонь сковороду с высокими бортиками и добавьте нарезанный лук-шалот и 20 грамм сливочного масла. Жарить 5 минут.

4

Добавьте ризотто и поджарьте его в течение 2 минут. Затем влейте белое вино и дайте ему выпариться.

5

Влить 2 половника горячего овощного бульона и варить еще 5 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками груши, добавляя ложку бульона каждый раз, когда ризотто становится сухим. Оставьте вариться в соответствии со временем, указанным на упаковке риса.

6

Тем временем нарежьте таледжио кубиками. Через 2 минуты после приготовления ризотто добавьте сыр таледжио и тщательно перемешайте.

7

Выключите огонь, добавьте масло и пармезан и смешайте все вместе до крема. Подавайте ризотто, украсив блюдо нарезанными грушами и несколькими ядрами грецких орехов.

Советы и подсказки

Лучший рис для приготовления ризотто с грушами и сыром таледжио – это Карнаролино вы также можете использовать Пьемонтский Виалоне Нано Или Дельта По.

Ищете вино к ризотто? Стремитесь к светло-красным, таким какАльто-Адидже Рислингвенецианское красное каберне или Рабоселлотакже производится в регионе Венето, слегка игристое и со сладким послевкусием.