Ассоциация Ризотто в стиле Тревизо это типичное и известное блюдо венецианской традиции. Он получил свое название от Тревизаны, также называемой Тревигиана, Тревизский красный цикорий. Это вкусное и сливочное ризотто, на самом деле вегетарианское, очень универсальное и с цветами, которые хорошо сочетаются с холодным сезоном. Наличие нескольких простых ингредиентов и, прежде всего, радиккио, богатого витаминами, клетчаткой и минеральными солями, делает его первым блюдом. здоровый и легко усваиваемый. Это также легко сделать и совершенно дешево. Начиная с первых холодов осени и заканчивая поздней весной, ризотто alla trevisana сможет обогатить любой ваш праздник, от семейного обеда до праздничного ужина с друзьями и, почему бы и нет, даже романтического ужина при свечах.

Подготовка к работе.

1

Разделите радиккио пополам. Промойте его под проточной водой и высушите.

2

На разделочной доске нарежьте его полосками.

3

Нарезать лук после очистки.

4

В кастрюлю добавить масло и лук.

5

Обжарить 5 минут на слабом огне со щепоткой соли.

6

Затем добавьте радиккио и готовьте 5 минут.

7

Добавьте рис и обжаривайте в течение 2 минут.

8

Дегласировать красным вином.

9

Дайте алкоголю испариться и добавьте 2 половника бульона.

10

Варить на медленном огне, периодически помешивая.

11

Как только рис начнет подсыхать, добавьте еще бульона и посолите. Доведите до кипения, это займет около 20 минут.

12

Снимите рис с огня, добавьте сливочное масло и пармиджано реджано или, если хотите, грана падано. Перемешайте и сразу подавайте.

Советы и подсказки

В конце приготовления вы можете добавить его в ризотто alla trevisana. несколько кубиков сладкого сыранапример, Asiago или Fontina, чтобы усилить и смягчить слегка горькие нотки радиккио.

Какое вино подойдет к ризотто алла тревизана? С твердым белым вы в безопасности. Выбирайте Шардоне, Пино Гри или Рислинг из Южного Тироля.

диск

Ризотто alla trevisana можно хранить в холодильнике. максимум до 2 дней. Чтобы насладиться им в лучшем виде, разогрейте его на сковороде, добавив полстакана бульона.

В чем разница между радиккио и тревизаной?

Тревизана — это просто разновидность радиккио. Они на самом деле существуют не менее 10 сортов радиккио, большая часть которых выращена в Венето. Тревизо радиккьо отличается своей удлиненной формой «щупальца» и очень насыщенным красным цветом. Даже радиккио Асильяно и те из Вероны имеют красивый красный цвет, однако они имеют другую форму и отличаются от тревизских также по вкусу. Другие разновидности радиккио по форме и цвету больше похожи на классический салат и, очевидно, имеют очень разнообразную текстуру и вкус.