Спаржа – самый долгожданный и любимый овощ весны. Только в сезон в течение очень короткого времени, между апрелем и маем, спаржа вкусна, богата питательными свойствами, клетчаткой и водой, минеральными солями и витаминами. Благодаря наличию аспарагина они обладают сильным мочегонным действием и они содержат очень мало калорий. Они идеальны сами по себе, просто в вареном виде или в качестве сопровождения вторых блюд из мяса или яиц, таких как запеченный омлет со спаржей и сыром, а также в качестве вкусных первых блюд, таких как крем из спаржи и запеченная паста со спаржей и таледжио. Сегодня мы предлагаем их вам в рецепте поистине сказочного первого блюда: la макароны со спаржей и бекономочень сливочный и вкусный, готовится за несколько минут по очень простому рецепту!

Подготовка к работе.

1

Промойте спаржу под проточной водой. Острым ножом удалите последнюю часть стебля, которая более твердая и деревянистая, чем остальная часть овоща. Если вы использовали дикую спаржу, вы можете оставить ее целиком, длиной около 10 см. Если, с другой стороны, вы используете более крупную культурную спаржу, вы можете нарезать ее на кусочки размером около 2 см. Отложите на мгновение.

2

Положите бекон на разделочную доску и ножом снимите кожуру и часть с перцем. Нарезать бекон полосками шириной 4-5 мм.

3

Разделите лук и очистите только половину. Очищенную половинку нарезать очень мелко. Вы можете использовать белый, золотой или красный лук.

4

Налейте 40 мл оливкового масла первого холодного отжима в довольно большую сковороду с антипригарным покрытием и высокими бортиками.

5

Убавьте огонь до минимума и нагревайте масло в течение 1 минуты. Также добавьте бекон.

6

Дайте бекону подрумяниться в течение примерно 2 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

7

Шумовкой удалите бекон и отложите в миску. Добавьте лук.

8

Обжаривайте лук на медленном огне, часто помешивая, пока он не увянет, не размякнет и не приобретет золотистый цвет.

9

Добавьте спаржу и готовьте несколько минут, постоянно помешивая. Влейте 200 мл воды и продолжайте варить 10 минут.

10

Добавляйте соль по своему личному вкусу. Тем временем наполните кастрюлю свежей водой и поставьте ее на средний огонь, она понадобится вам для приготовления пасты.

11

Как только вода в кастрюле закипит, добавьте 1 чайную ложку крупной соли и всыпьте макароны, регулируя варку по времени, указанному на упаковке.

12

Когда макароны сварятся, шумовкой достаньте их из кастрюли и слейте прямо в сковороду со спаржей и луком.

13

Также добавьте бекон и оставьте все это на медленном огне, чтобы оно настоялось. Перемешайте и продолжайте готовить еще 2 минуты.

14

Если макароны становятся слишком сухими, вы можете добавить скудный ковш воды для варки. Переложите на тарелки, приправьте пекорино или тертым пармезаном и сразу же подавайте.

Советы и подсказки

Мы использовали дикую спаржу, очень вкусную и хрустящую. Если вы не можете найти дикую спаржу, вы можете купить культивированную спаржу в супермаркете или овощном магазине, отрезав самую жесткую часть стебля и, если хотите, слегка очищая стебель чтобы смягчить его во время приготовления.

Вы можете повторно использовать твердую часть спаржи, чтобы приготовить сливочный соус и добавить его к макаронам, ошпарив их в кипящей воде и смешав с небольшим количеством воды от варки с помощью погружного блендера. Таким образом, ваша паста со спаржей и беконом он будет еще более кремовым!

Панчетта, купленная целиком, а затем нарезанная, на данный момент очень вкусна и придает изюминку вашему блюду. Однако, если у вас есть только уже нарезанный бекон в классических охлаждаемых прилавках, вы можете смело его использовать. Вы можете использовать как острый бекон, так и сладкий беконпо вашему вкусу.

Вы можете заменить им бекон. пятнышко нарезать спичкамиили с беконом. Если, с другой стороны, вы хотите вегетарианское блюдо, исключите его и добавьте немного пекорино романо для еще большего вкуса.

Из тех же ингредиентов можно приготовить вкусное ризотто. Вы можете вдохновиться ризотто с артишоками и заменить их спаржей, добавив хрустящий бекон в конце перед кремированием.

В нашем рецепте мы решили использовать пенне, но вы можете изменить тип пасты, предпочтительнее выбрать пасту с короткими полосками: ригатони, меззе маниш, фузилли, тортильони, маккерони и седани.

диск

Вы можете хранить макароны со спаржей и панчеттой в холодильнике максимум на 1 деньзакрытый в герметичном контейнере. Мы советуем не замораживать его.