Чираши — не что иное, как богатая миска риса, на которой разложена неизбежная сырая рыба, обычно лосось, тунец, рыба-меч и яйца, к которым добавляются такие элементы, как огурец, авокадо и все, что вы хотите. Есть несколько вариантов, и если сырая рыба все еще вызывает страх, вы также можете использовать вареную рыбу. Это полноценное блюдо, которое мы можем легко приготовить дома, в пределах досягаемости каждого, поскольку нет необходимости сворачивать или следовать какому-то определенному составу, достаточно будет собрать ингредиенты по своему вкусу. Для приготовления этого блюда нам понадобится рис для суши или иначе круглозерный рис, который будет кипятиться, а затем охлаждаться, чтобы впоследствии смешать его с уксусом. Мы используем рисовый уксус, который получается путем ферментации риса, и имеет более нежный и сладкий вкус, который хорошо сочетается с рыбой. Если вы не можете его найти, вы можете использовать яблочный уксус, разбавленный небольшим количеством воды. Выбор риса важен для успеха рецепта и, возможно, также для приготовления суши и других японских рецептов, так как необходимо мелкое округлое зерно, которое не разваливается во время приготовления, и которое после этого остается липким, а также облегчение операций с палочками. После этого будет добавлена ​​рыба, строго свежая и охлажденная. В этом контексте Министерство здравоохранения опубликовала рекомендации по безопасному употреблению сырой рыбы, что позволяет избежать риска заражения паразитами. Рыба, предназначенная для употребления в пищу в сыром или маринованном виде, должна быть предварительно охлаждена, т.е. заморожена при температуре не выше -20 градусов в течение не менее 24 часов в шоковой заморозке, или не менее 96 часов при температуре -18 градусов в домашней морозилке (отмечен тремя и более звездочками). Завершить наше блюдо можно авокадо (которое должно быть спелым, а значит, мягким на ощупь), огурцами, зеленым луком, имбирем и соевым соусом.

Подготовка к работе.

1

Промываем рис холодной водой, помогая нам миской, повторяя операцию до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

2

Отварите рис в большом количестве воды, оставив его на среднем огне, на время, указанное на упаковке.

3

Тем временем приготовьте редукцию, поместив рисовый уксус, сахар и соль в кастрюлю и варя на медленном огне, пока сахар и соль не растворятся.

4

Как только рис будет приготовлен, мы переложим его в большую миску, чтобы можно было распределить его и дать ему остыть. Добавляем уксусную редукцию, перемешиваем и выкладываем остывать до комнатной температуры.

5

Как только рис остынет, мы можем составить наши тарелки. Мы можем решить, выложить рис со всеми ингредиентами сверху или все смешать. Мы также можем решить, в зависимости от нашего удобства, какой тип нарезки использовать для рыбы и овощей.

6

Нарезаем рыбу тонкой соломкой или кубиками по 1 см. Огурцы и морковь, предварительно вымытые и очищенные, нарезаем соломкой. Разрежьте авокадо пополам, разрезая вдоль и вращая вокруг сердцевины. Снимаем кожуру, и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем ингредиенты на рис. Если мы хотим сделать цветы из рыбы, нарезанной кусочками, просто сверните ее на себя.

7

Рис чираши теперь готов к употреблению, а идеальным сопровождением будет соевый соус и имбирь.

8

диск

Употреблять сразу после приготовления.

Варианты

Мы можем выбрать, какую рыбу использовать, и предпочесть ли ее сырой или приготовленной, возможно, приготовленной на гриле. Обычно мы используем тунца, лосося, рыбу-меч, креветки, а также овощи, такие как огурцы, морковь, сельдерей, сельдерей, салат.

любознательность

Мы можем сопровождать наши чираши маринованным имбирем. К настоящему времени в супермаркете действительно можно найти любой продукт, и мы можем его купить. имбирь в банке, но мы также можем приготовить его дома. Просто купите свежий корень имбиря, снимите кожуру и нарежьте его тонкими ломтиками с помощью мандолины. Бланшируйте ломтики в горячей воде в течение нескольких минут, чтобы они стали мягче. Наконец, мы кладем предварительно осушенные ломтики в маринад, полученный путем кипячения воды, рисового уксуса, сахара и уксуса.