Сходить с ума по uramaki а вы хотели бы попробовать приготовить их дома, как в японских ресторанах? Вот рецепт, чтобы попробовать свои силы в приготовлении этих типичных японских суши-роллов, состоящих из слоя водорослей нори, которые содержат начинку из рыбы, авокадо и огурцов, покрытых снаружи дополнительным слоем риса, обогащенного семенами кунжута. . В нашем случае мы приготовили урамаки в версии калифорнийского ролла или калифорнийского маки, но вариантов начинки множество, и все нужно попробовать! А чтобы приготовить настоящий ужин в японском стиле, подайте их к столу вместе с Хосомаки удивить и порадовать своих гостей.

Подготовка к работе.

1

Сначала очистите огурец и авокадо. Первую нарежьте на палочки толщиной 1/2 см, а авокадо нарежьте ломтиками.

2

Разрежьте водоросли нори вдоль пополам, чтобы получилось два прямоугольника.

3

Положите прямоугольник водорослей на коврик, предварительно застеленный пищевой пленкой. Водоросли нори должны располагаться по направлению к повару, оставляя 1 сантиметр пространства от края коврика, и блестящей частью соприкасаться с пленкой, покрывающей коврик.

4

Теперь перейдем к композиции Урамаки. В разделе «Советы и хитрости» вы найдете инструкции по приготовлению риса для суши.
Смочите руку холодной водой и возьмите 60 г риса. Поместите его на водоросли.

5

Распределите рис поверх водорослей, оставив около 1 см свободного пространства по длинным сторонам водорослей.

6

Посыпьте слой риса семенами кунжута.

7

Теперь очень аккуратно переверните водоросли с рисом, убедившись, что рис соприкасается с ковриком, а водоросли обращены вверх. На этом этапе будьте осторожны, чтобы водоросль не сломалась.

8

В центр водорослей выкладываем 2 чайные ложки майонеза, затем сверху кладем несколько ломтиков авокадо, а также палочки сурими.

9

Аналогично приготовьте альтернативную начинку с майонезом, огурцами и сурими.

10

Приступайте к закрытию рулона. Поднимите коврик и начните закрывать на себе водоросль, следя за тем, чтобы начинка осталась в центре.

11

Слегка нажимайте руками, пока рулет урамаки не закроется полностью.

12

Таким образом, вы получите очень компактный рулет с начинкой из водорослей нори и внешним слоем риса.

13

Положите рулет на разделочную доску и разделите его пополам с помощью ножа, лезвие которого должно быть предварительно влажным. Соедините две части рулета вместе и разрежьте их еще на 4 или 5 частей.

14

Ураками готовы. Подавайте их в сервировочном блюде с имбирем, васаби и соевым соусом.

Аксессуары

• Макису (бамбуковый коврик, подходящий для приготовления суши-роллов)
• Прозрачная пленка
• Разделочная доска
• Острый нож
• Чаша
• чайная ложка

Советы и приемы

• Для оптимального результата вашего Урамаки, правильный сорт риса использовал. На самом деле важно, чтобы рис подходил для суши: маленькие округлые зёрнышки, называемые рисом коме, приправленные рисовым уксусом, солью и сахаром. Перед приготовлением рис не менее важно тщательно промыть его под водой, чтобы удалить излишки крахмала.
• Также там приготовление риса требует особого внимания. Никогда не открывайте крышку кастрюли, в которой находится рис, чтобы закипеть, иначе будет рассеяна необходимая влажность. Когда рис будет готов (это займет около 15 минут), выключите огонь и деревянной ложкой перемешайте и добавьте рисовый уксус, соль и сахар, чтобы приправить его. Дайте рису остыть, пока он не достигнет температуры 35°C: к этому моменту он достигнет нужной консистенции и пластичности для использования в приготовлении ваших булочек.
• Рецепт, который мы предложили, является самой известной версией Урамаки, а именно i Калифорнийский ролл, но есть много вариаций. Вместо сурими можно вставить филе лосося или тунца, креветки. В качестве альтернативы майонезу можно намазать свежим сливочным сыром и вместо авокадо кусочками манго для придания более экзотического привкуса. Внешнюю часть также можно обогатить миндальными хлопьями, рыбьей икрой или маком, а также семенами кунжута. Короче говоря, вы можете дать волю своему воображению, чтобы получить действительно исключительный домашний урамаки.
• Для реализации Урамаки необходимо использоватьВодоросли нори. Без этого успех рецепта был бы поставлен под угрозу. Это водоросль, обычно используемая, особенно в японской кухне, которую сначала нарезают, а затем сушат естественным образом в виде тонких пластин. Он имеет йодированное послевкусие, а также богат полезными свойствами для нашего организма. Эта водоросль сейчас широко распространена во многих супермаркетах и ​​магазинах этнических продуктов. Как только упаковка водорослей нори открыта, желательно сохранить оставшиеся, закрыв их в воздухонепроницаемом контейнере.

диск

Держите оставшиеся урамаки закрытыми в герметичном контейнере в холодильнике и потребляйте их. не позднее 1 дня. Мы не рекомендуем замораживать.