Там Фрегола с овощами, также называемая «фрегула», представляет собой вегетарианское первое блюдо сардинского происхождения: его легко и быстро приготовить, оно имеет сильный вкус и очень питательно. Это макароны из манной крупы из твердых сортов пшеницы, которые очень медленно поджариваются; с золотым цветом и слегка бисквитным вкусом, этот продукт очень похож на кускус, но с гораздо более грубым зерном. Фрегола часто используется в супах или в сопровождении приправ на основе бобовых или грибов; его обычно готовят с Запеченные овощи или просто обжаренные с мясом или рыбой, особенно с моллюсками и ракообразными в сезон. Легкое и полезное блюдо, очень питательное и приятное даже в холодном виде.

Подготовка к работе.

1

Тщательно промойте овощи под проточной водой. На разделочной доске нарежьте зеленый лук и кабачки кубиками.

2

Продолжайте нарезать морковь, картофель и баклажаны.

3

Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее оливковое масло и дайте ему нагреться на среднем огне.

4

Когда масло нагреется, начните обжаривать зеленый лук в течение нескольких минут.

5

Теперь добавьте нарезанный картофель и перемешайте.

6

Также добавляем остальные овощи: кабачки, баклажаны и морковь.

7

Приправьте ингредиенты в кастрюле щепоткой мелкой соли и черного перца; оставить вариться на умеренном огне около 15 минут. Время от времени помешивайте овощи, чтобы они не подгорели, и при необходимости подливайте немного воды.

8

Как только овощи приготовятся, выключите огонь и приправьте их нарезанными листьями базилика: это придаст блюду свежести.

9

Тем временем поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой и, когда она закипит, всыпьте внутрь фреголу.

10

Сварите пасту по-сардински и слейте ее за пару минут до времени, указанного на упаковке.

11

Обжарьте фреголу вместе с овощами на сковороде около 2 минут. Разложите его по тарелкам и перед подачей посыпьте горстью сардинского пекорино.

Аксессуары

• Разделочная доска
• Нож
• Большой горшок
• Ковш
• Сковорода
• Дуршлаг

Советы и приемы

• Для более богатой версии Фреголы с овощами попробуйте добавить 20 хвостов Креветки на сковороде: добавьте их через 10 минут после окончания приготовления сардинской пасты, это будет настоящее лакомство!
• Попробуйте добавить пестики шафрана к приготовлению овощей.
• Чтобы обогатить свое блюдо, посыпьте готовое блюдо куркумой, карри, перцем и ароматными травами по вкусу.
• Указанные в рецепте овощи можно менять по вкусу; добавьте, например, стручковую фасоль, сельдерей, перец или помидоры черри.
• Чтобы сделать блюдо вкуснее, перед подачей к столу можно добавить сырую тертую боттаргу.
• Фреголу с овощами также можно приготовить как ризотто: обжарьте овощи в той же кастрюле, в которую вы будете заливать фреголу, которая будет вариться на овощном бульоне.

диск

Хранить Фреголу с овощами желательно в холодильнике, в герметичном контейнере, около 1/2 дней.