Картофельные клецки, классическое первое блюдо на итальянском столе. Ньокки — это классический воскресный обед, возможно, приправленный в соррентийском стиле традиционным рагу, тягучей моцареллой и базиликом, запеченный в духовке, чтобы получить эта хрустящая корочка и вкусно. А также с тыквенным кремом, с горгонзолой и грецкими орехами, с домашним соусом песто и многими другими приправами, эти маленькие жемчужины порадуют молодых и старых. Подготовьте картофельные ньокки в домашних условиях это несложно, но важно соблюдать некоторые меры предосторожности, чтобы конечный результат был идеальным. От выбора картофеля до процедуры следуйте нашему рецепту, чтобы получить идеальные домашние картофельные ньокки!

Подготовка к работе.

1

Тщательно промойте картофель под проточной водой, удаляя землю и загрязнения. Поместите картофель в высокую и большую кастрюлю, залейте водой, чтобы картофель был полностью покрыт.

2

Дайте ему вариться 35 минут после закипания. Вставьте зубцы вилки в картофель: если они входят легко, картофель готов.

3

Слейте воду и дайте им немного остыть. Очистите их еще горячими.

4

С помощью толкушки для картофеля превратить их в пюре и отложить в сторону, пока смесь полностью не остынет.

5

Поместите муку на рабочую поверхность и добавьте картофельную смесь.

6

В небольшой миске или чашке взбейте яйцо с солью, а затем добавьте их к муке и картофелю. Начинайте вымешивать руками.

7

Продолжайте взбивать смесь, пока не получите однородное, гладкое и компактное тесто.

8

Разделите тесто на небольшие части. На посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте их руками, пока не получатся булочки толщиной около 2 см.

9

Ножом нарезать на небольшие кусочки теста около 1.5 см. Затем вы можете покатать их в руках или поцарапать вилкой, чтобы получить разные виды ньокки.

10

Разложите ньокки на присыпанном мукой подносе, чтобы они не слипались, и накройте чистой тканью.

Аксессуары

• Большой горшок
• Картофельная давилка
• Вилка.

Советы и подсказки

Ньокки можно приготовить сразу или заморозить. Чтобы приготовить их сразу, высыпьте их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Вареники начнут готовиться как только они начинают плавать. Восстановите их скиммером.

В качестве альтернативы вы можете заморозить их и приготовить в кипящей подсоленной воде прямо из замороженных.

Если, с другой стороны, вам нужно приготовить их заранее, но вы будете приправлять их в данный момент, предварительно вытащив их шумовкой, пусть они делают купание в холодной воде. Слейте воду и поместите их в форму для запекания, сбрызнутую маслом, держите их в прохладном и сухом месте, пока они не будут готовы приправить и подавать.

Вы также можете использовать заднюю часть терки приготовить ньоккиили используйте специальный инструмент: ньокки ригати имеют то преимущество, что на поверхности остается больше соуса!

Лучший картофель для вареников богаты крахмалом. Если вы не определились с выбором, советуем использовать сорта раунд Неаполя, Кеннебек, Бьянка Комо и величественный. Не используйте молодой картофель, потому что он получится очень водянистый: Картофель лучше использовать слегка состаренный.

История

Ньокки восходят к шестнадцатому веку, когда в Италию прибыл картофель, привезенный моряками с американского континента. Пельмени родился бедным блюдом, в пределах досягаемости каждого. Текущий рецепт по-прежнему очень похож на оригинальный, хотя в каждом регионе есть некоторые различия в приготовлении и начинках. Как бы вы их ни приправляли, ньокки стали одним из самых любимых блюд итальянцев.