Там Паста с ндуйей это типичное первое блюдо Калабрии: острая и мягкая салями из свинины и перца чили. Обычно эту салями намазывают на ломтики поджаренного хлеба, чтобы смягчить ее интенсивный вкус, но она также превосходна в качестве основы для рагу или добавляется в томатный соус для приправы пасты, как в случае с этим рецептом. Если вы более изобретательны, предлагаем вам украсить пиццу или сочетать ндуйю с полувыдержанными сырами во время аперитива или, например, смешать ее в очень вкусный Омлет с луком. Приготовьте эту пасту с калабрийской ндуйей, и ее насыщенный вкус очарует ваших гостей.

Подготовка к работе.

1

Возьмите лук, очистите его и нарежьте небольшими кусочками.

2

Налейте оливковое масло первого холодного отжима и нарезанный лук в большую кастрюлю с высокими бортами; дайте ингредиентам подрумяниться в течение примерно 2 минут.

3

Добавьте в кастрюлю полстакана воды и варите еще 5 минут.

4

В этот момент небольшим ножом удалите внутренности ндуйи и нарежьте их небольшими кусочками.

5

Добавьте ндуйю к жареному соусу.

6

Дайте салями растаять на сковороде, периодически помешивая.

7

Добавьте томатное пюре и щепотку соли (будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, так как ндуйя сама по себе очень вкусная).

8

Хорошо перемешайте и снова добавьте полстакана воды; варить на медленном огне около 20 минут.

9

Пока готовится соус, поставьте на плиту кастрюлю с водой и солью; как только он закипит, бросьте макароны внутрь и дайте им свариться. По истечении времени слить воду и смешать с приготовленным соусом.

10

Добавьте щепотку предварительно нарезанной петрушки перед подачей на стол.

Аксессуары

• Разделочная доска
• Нож
• Столовая ложка
• Горшок
• Большая сковорода с высокими бортиками
• Стекло
• шпатель

Советы и приемы

• Предлагаем также добавить к жареному луку два нарезанных кольцами зеленого перца, чтобы паста с ндуйя приобрела еще более решительный вкус.
• Есть много видов макарон, которые можно использовать для этого восхитительного блюда; Выбирайте из спагетти, фузилли, ригатони или вкусного пенне алла ндуйя: макароны из непросеянной муки лучше сочетаются с соусом и улучшают вкус салями.
• Попробуйте дополнить пасту с ндуйей, посыпав нарезанным тонкими хлопьями сыра пекорино, и вы не пожалеете!

диск

Пасту с ндуйей можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. максимум 2 дней.

История

Ндуджа — типичная салями изплато Поро, в провинции Вибо-Валентия. Его готовят из жирных частей свинины с добавлением калабрийского перца чили, фаршируют, а затем коптят. Его название происходит от французского слова «andouille», обозначающего тип колбасы с мягкой текстурой.

Исторически считавшееся плохим блюдом, оно было создано из обрезков свинины; сегодня, однако, используются только лучшие части, которые смешиваются с солью и калабрийским перцем чили, сладким и острым, что придает этой колбасе ее типичный красный цвет.