Ньокки полностью входят в список самых любимых первых блюд в Италии и за рубежом. Мягкие, вкусные и вкусные, существуют разные варианты, например, картофельные ньокки, тыквенные ньокки или хлебные ньокки. ньокки с рикоттой Это очень легкая версия, совершенно без картофеля, легкая и нежная, идеально подходящая для соусов, которые сразу же возвращают средиземноморские ноты, таких как томатное пюре и свежий базилик. Рикотта ньокки они готовятся дома за несколько минут используя овечью рикотту, яйца, муку и щепотку соли. Консистенция этих ньокки и их очень универсальный вкус, который можно сочетать с другими соусами, такими как белое рагу или мясное рагу, покорят вас!

Подготовка к работе.

1

Чтобы приготовить ньокки из рикотты, первое, что нужно сделать, это позаботиться о молочном продукте. Если рикотта очень твердая и сухая, процедите ее через сито с мелкой сеткой и раздавите лопаткой. Если он водянистый, оставьте его на воздухе на несколько часов.

2

Соберите всю просеянную рикотту в миску, добавьте целые яйца и соль.

3

Хорошо перемешайте ингредиенты, пока яйца и рикотта полностью не смешаются.

4

Добавьте половину количества муки и продолжайте перемешивать лопаткой.

5

На этом этапе высыпьте остальную порцию муки на рабочую поверхность и переложите на нее смесь рикотты, яйца и муки.

6

Замешивайте, собирая всю муку и формируя тесто, пока не получите однородное тесто.

7

Отрежьте кусок теста и сформируйте небольшие буханки, раскатывая его по рабочей поверхности ладонями. Буханки должны иметь диаметр примерно 1 см.

8

Приготовьте ньокки, нарезав кусочки теста примерно по 1.5 см. Продолжайте таким же образом, пока тесто не закончится, и не поместите ньокки на слегка посыпанный мукой противень.

9

Посвятите себя приготовлению томатного соуса. На сковороду наливаем 4 столовые ложки масла и предварительно очищенный зубчик чеснока. Включите слабый огонь и дайте обжариться.

10

Примерно через 2-3 минуты добавьте мякоть помидора и половину чайной ложки соли.

11

Добавьте один или несколько листьев базилика в зависимости от вашего личного вкуса. Накройте крышкой и дайте томатной мякоти вариться на слабом огне около 15 минут.

12

Тем временем наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до среднего огня. Добавьте соль.

13

Высыпьте ньокки из рикотты в воду непосредственно перед тем, как она закипит.

14

Слейте воду с ньокки с помощью шумовки, как только они всплывут на поверхность.

15

Вылейте ньокки в форму для запекания или большую миску и добавьте томатный соус. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы ньокки не развалились.

16

Украсьте листиком базилика и сразу подавайте.

Советы и приемы

Купите свежую овечью рикотту в гастрономе или на молочной ферме. Ты мы не рекомендуем использовать упакованную рикотту из супермаркета, потому что консистенция сильно отличается и может поставить под угрозу конечный результат. Если рикотта слишком водянистая, дайте ей стечь в течение нескольких часов, прежде чем использовать ее.

К ньокки из рикотты можно подобрать бесчисленное множество соусов. Если вы хотите придерживаться классики, вы можете заменить томатное пюре свежими помидорами черри или приготовить традиционное пюре дома.

Вы также можете добавить в смесь ароматные травы, такие как тимьян, лимонный тимьян или мелко нарезанный шалфей.

Советуем вам приготовить ньокки прямо сейчас и приготовить их немедленно, чтобы обслужить их как можно скорее. На самом деле эти ньокки особенно нежные и долго не хранятся.

Муку следует использовать манную. чтобы ньокки не прилипли на рабочей поверхности. Если у вас ее нет, вы можете продолжать использовать муку или использовать лист бумаги для выпечки.

диск

ньокки из рикотты их можно хранить в холодильнике 2 дня, накрытые прозрачной пленкой или в герметичном контейнере. Мы рекомендуем замораживать их, как сырые, так и приготовленные.