Когда мы думаем о Souvlaki мы сразу думаем об этом просторе чистого синего моря, белых домах и величественных храмах. Да, потому что так же, как гирос, соус цацики или даже пахлава, сувлаки являются наиболее типичными греческая кухня может предложить. В Греции их можно найти буквально везде: в качестве уличной еды, в ресторанах в более изысканном варианте, а также в супермаркете или в домах людей. И как можно обвинять греков в том, что сувлаки вкусные, их легко готовить и они хорошо сочетаются со всеми гарнирами. Это шашлычки из мяса, маринованные в эмульсии масла, лимона и трав, а затем приготовленные на гриле. Они вкусные и легкие, имеют очень хорошо сбалансированную калорийность. В сегодняшнем рецепте мы предлагаем их со свиной вырезкойно они также встречаются с курицей, телятиной, бараниной или, реже, с меч-рыбой.

Подготовка к работе.

1

Приготовьте маринад, который будет использоваться для ароматизации мяса: положите лимонный сок.

2

Добавьте оливковое масло.

3

Вымойте и высушите специи (розмарин и орегано) и добавьте их в жидкости с солью.

4

Теперь займитесь мясом. Берем свиную корейку, снимаем острым ножом жир.

5

Нарезать ломтиками толщиной два сантиметра.

6

Из этих ломтиков нарежьте кубиками 2 см х 2 см, получится примерно 36 штук.

7

Затем нанизать кубики мяса на деревянные палочки.

8

На каждой палочке может поместиться 6 кубиков мяса, с такими порциями у вас получится 6 шашлыков.

9

Вылейте лимонно-масляную эмульсию в прямоугольную форму для выпечки размером 20 см х 15 см. Положите сувлаки в форму для запекания и переверните их с каждой стороны.

10

Держите его в холодильнике для маринования не менее 1 часа, переверните сувлаки не менее двух раз. По истечении необходимого времени достаньте форму для запекания из холодильника.

11

Приступайте к приготовлению, поставьте чугунный или антипригарный гриль на огонь и дайте ему хорошо прогреться, обжарьте шампуры, стараясь обжарить их с каждой стороны на среднем огне. Мясо внутри должно быть нежным, но прожаренным, а снаружи иметь легкую корочку. Это займет около 20 минут.

Аксессуары

• Разделочная доска
• Нож
• Прямоугольная форма для запекания 20см х 15см.
• Палочки для шампуров
• Чугунный или антипригарный гриль

Советы и подсказки

Как мы уже говорили, Сувлаки они поддаются бесконечному количеству комбинаций. Подавать их можно с картофелем фри или греческим салатом. Мы также можем чередовать мясо с ломтиками кабачков, помидоров или кусочками перца.

Вы также можете выбрать версию лаваша сувлаки, в этом случае кусочки мяса помещаются внутрь лаваша, типичного греческого хлеба, похожего на нашу салентоскую пуччу с овощами и соусом цацики.

Что означает Сувлаки?

От Souvla (вертел) и Aki (ино) Souvlaki просто означает вертел. В районе Афин термин «каламаки» используется для обозначения мясных шампуров, хотя обычно они немного больше, чем классические шампуры сувлаки.

диск

Желательно употреблять Сувлаки в данный момент. В конце концов, если у вас остались остатки, храните их в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. максимум 1 день.