Там мясной тартар это вкусное и изысканное блюдо с простым приготовлением и впечатляющим конечным результатом. Его можно подавать как закуску или как второе блюдо, в зависимости от приготовления и меню. Оригинальный рецепт планирует использовать крупу, кусок говядины отличного качества, помещенный между бедром и корейкой, мелко нарезанный ножом с добавлением каперсов, оливок и горчицы. Однако существует множество вариаций, которые включают, например, использование яичного желтка (желательно перепелиного), зелени, соуса Ворчестер и коньяка. В нашем рецепте мы предлагаем вариант, подходящий для подачи в качестве закуски, из говяжьей вырезки, очень нежный и легкий, свежий благодаря лимонной ноте. Подавайте тартар с легким салатом из рукколы: ваши гости будут поражены.

Подготовка к работе.

1

Тщательно вымойте лимон и обсушите кухонной бумагой. На мелкой терке достаньте кожуру, стараясь не натереть и белую часть, которая будет горчить.

2

Выложите вырезку на разделочную доску, обсушите кухонной бумагой и удалите жир и нервы.

3

С помощью очень острого ножа нарежьте вырезку сначала тонкими ломтиками примерно 2-3 мм, затем кубиками.

4

Переложите в миску и приправьте лимонной цедрой, горчицей и солью.

5

Затем добавьте масло и перец, хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

6

После того, как все перемешано и оставлено для отдыха, возьмите гладкую тарелку, на которую положите 8-сантиметровые кольца из теста и переложите ¼ мяса.

7

Слегка придавить ложкой, чтобы придать форму, снять кольца теста. Украсить солью и свежемолотым перцем и сразу подавать.

Советы и подсказки

Мясной тартар следует подавать и употреблять сразу же. его нельзя заморозить. Убедитесь, что вы покупаете мясо высшего качества из безопасных источников и употребляете тартар сразу же, вскоре после его нарезки, чтобы мясо не почернело.

С помощью формочки для выпечки диаметром 8 см можно приготовить 4 тартара. Используя формочку для выпечки на 10 чашек, вы сделаете 2.

Вы можете подавать мясной тартар разными способами: например, вы можете сделать его идеальной закуской для аперитива, поместив чайную ложку тартара в белую керамическую ложку, специально предназначенную для этого типа приготовления, и украсив листиком мистики. .

Для еще более яркого вкуса добавьте в тесто чайную ложку нарезанного зеленого лука. Тартар тоже вкусный с желтком перепелиного яйца, чтобы быть помещенным сверху после создания небольшого тазика с чайной ложкой. Затем каждый обедающий разбивает желток и смешивает его с мясом. Но убедитесь, что он свежий!