L 'жаркое из телятиныили это то второе блюдо, неразрывно связанное с элегантными обедами, в компании, с обедами по воскресеньям и праздникам. Хотя многие убеждены, что для приготовления идеального жаркого нужно быть особенно хорошим на кухне, на самом деле жаркое из телятины в духовке это действительно доступно каждому и заставит вас отлично смотреться за столом. Настоящая хитрость нашего рецепта купить сетку для жарки: таким образом вам не придется ломать голову, чтобы придумать, как обвязать мясо шпагатом, что не всегда просто. Сетка также позволяет мясу оставаться компактным во время приготовления и сохранять все соки внутри. В сопровождении сезонных овощей, хрустящего печеного картофеля или жареного сельдерея жаркое из телятины по рецепту Burrofuso будет безупречным!

Подготовка к работе.

1

Положите филе телятины на разделочную доску или рабочую поверхность. При необходимости удалите лишний жир, срезав его небольшим ножом. Посыпьте мясо солью, перцем и капелькой оливкового масла первого холодного отжима и помассируйте его кончиками пальцев, чтобы приправить. Откройте кулинарную сетку и положите мясо.

2

2 Поставьте большую кастрюлю на плиту на средний огонь. Налейте две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и положите сверху мясо, обжаривая его с каждой стороны. Используйте две ложки или силиконовые кухонные щипцы, чтобы перевернуть его, чтобы не проткнуть жаркое. Добавьте вино и дайте ему испариться, продолжая переворачивать мясо, чтобы оно стало ароматным с каждой стороны.

3

Снимите мясо с огня и положите его в форму для запекания вместе с ароматными травами и тремя половниками бульона. Выпекать в вентилируемой духовке при 180° 40 минут, в нижней части духовки. Если он становится слишком темным, накройте его алюминиевой фольгой и продолжайте готовить. После приготовления дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, затем разрежьте сетку ножницами. Подавайте с жидкостью для приготовления пищи после ее фильтрации.

Советы и подсказки

Если хотите, можете добавить в сковороду 2 зубчика вареного чеснока, чтобы придать жаркому еще больше аромата.

Использованные тихое белое вино для приготовления жаркого и не забудьте добавить дно подрумянивания внутрь кастрюли. Фаза подрумянивания необходима, чтобы запечатать мясо и гарантировать, что все соки останутся внутри.

Кроме того, очень важно никогда не протыкайте мясо вилкойно используйте силиконовые кухонные щипцы, чтобы перевернуть его как на сковороде, так и в духовке.

Спросите совета у своего доверенного мясника, как нарезать мясо. Также можно использовать телятину, мясо получится вкуснее, но чуть жестче. Телятина остается очень мягкой, но имеет более нежный вкус.

Никогда не используйте холодное мясо из холодильника, иначе оно будет жестким после приготовления. Оставьте при комнатной температуре минимум за 1 час до начала приготовления обжарки.

Дайте вырезке отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать ее. Слишком горячее мясо может подгореть, если его сразу разрезать.

диск

Жаркое из телятины можно хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, в течение максимум 2 дней. Замораживание не рекомендуется.